Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: vegans

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Kto podróżuje w tym przedziale? Pomijane składniki żywności

100%

Doleżych B.

Annales Academiae Medicae Silesiensis

2014

tom 68

nr 2

145-148

Plants, including cereals, vegetables, fruits and medicinal plants are conglomer-ates co-created with microorganisms (phytosphere) and micro and mezofauna, but a typical food description does not reflect those mentioned complexities. Obligatory passengers influence plant life, co-deciding on growth, resistance to stress and pests etc. Endobionts together with invertebrates living inside and on the surface of plants become a part of the food product. Routine vegetable and fruit rinsing remove nothing from inside, what is more, leaving numerous inver-tebrates on their surface. In eating, we assimilate the whole conglomerate of organisms. We are obligatory bacterio and fungivores, additionally, we con-sume invertebrates. Vitarians eat them raw, while vegans this way, however only in micro scale, consume animal-origin food.

Rośliny, włączając w nie zboża, warzywa, owoce i rośliny lekarskie, są konglo-meratami współtworzonymi z mikroorganizmami (fitosfera) oraz mikro- i mezo-fauną, a typowy opis żywności nie odzwierciedla tej złożoności. Obligatoryjni „pasażerowie” wpływają na życie roślin, współdecydując o ich wzroście, oporności na stres, szkodniki itd. Endobionty, wraz z żyjącymi w i na roślinach bezkręgowcami, stają się częścią produktu spożywczego. Typowy zabieg mycia warzyw i owoców nie usuwa niczego ze środka, pozostawiając także wiele bezkręgowców na powierzchni. Jedząc, zjadamy cały konglomerat organizmów. Wszyscy jesteśmy obligatoryjnymi bakterio- i grzybożercami. W naszej diecie są też bezkręgowce. Witarianie zjadają wszystko to na surowo, a weganie tą drogą, mimo że w mikroskali, przyjmują także pokarm zwierzęcy.

Znakowanie żywności dla wegan lub wegetarian – na co zwrócić uwagę?

100%

Zawadka M.

Przemysł Spożywczy

2022

tom T. 76, nr 11

8--12

W artykule omówiono wybrane aspekty znakowania żywności odpowiedniej dla wegan lub wegetarian. Poruszono zagadnienie definicji wegańskich i wegetariańskich środków spożywczych z perspektywy unijnych i krajowych przepisów prawnych oraz wytycznych. Następnie opisano aspekty, na które należy zwrócić uwagę w mogącym przysporzyć trudności nazewnictwie roślinnych substytutów mięsa i nabiału. Omówiono także główne zasady dobrowolnego informowania o dodatkowych zaletach produktów właściwych dla wegan lub wegetarian. W podsumowaniu skupiono się na powiązaniach między koniecznością spełnienia wymogów prawnych w zakresie znakowania a potencjalnymi oczekiwaniami konsumentów będących weganami, wegetarianami lub dążących do ograniczenia spożycia mięsa.

The article discusses selected aspects of the labelling of foods suitable for vegans or vegetarians. It addresses the definition of vegan and vegetarian foodstuffs from the perspective of EU and national legislation and guidelines. This is followed by a description of what to look for in the potentially problematic naming of plant-based meat and dairy substitutes. The main principles of voluntary information on the additional benefits of products suitable for vegans or vegetarians are also discussed. The article concludes by focusing on the links between the need to comply with the legal labelling requirements and the potential expectations of consumers who are vegan, vegetarian or seeking to reduce their meat intake.