Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Comparison of feed utilization in broiler chickens of various origin

100%

Makowska M. , Michalik D.

Polish Journal of Natural Sciences

|

2003

|

tom 14

2

Retrogradation of starches and maltodextrins of origin various

86%

Sobolewska-Zielinska J. , Fortuna T.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2010

|

tom 09

|

nr 1

71-81

EN

Background. The retrogradation which occurs during the processes food storage is an essential problem in food industry. In this study, the ability to retrogradate of native starches and maltodextrins of different botanical origin was analysed. Material and methods. The materials were starches of various botanical origin, including commercial samples: potato, tapioca, wheat, com, waxy com starches, and laboratory isolated samples: triticale and rice starches. The above starches were used as material for laboratory production of maltodextrins of medium dextrose equivalents (DE in the rangę fforn 8.27 to 12.75). Starches were analysed for amylose content, while the ratio of nonbranched/long-chain-branched to short-chain-branched fractions of maltodextrins was calculated from gel permeation chromatography data. The susceptibility to retrogradation of 2% starch pastes and 2% maltodextrin Solutions was evaluated according to turbidimetric method of Jacobson. Results. The greatest starch in turbidance of starch gels was observed within initial of the test. days. Initial retrogradation degree of cereal starches was higher than that of tuber and root starches. The waxy com starch was the least prone to retrogradate. The increase in turbidance of maltodextrin Solutions were minimal. Waxy com maltodextrin was not susceptible to retrogradation. Among other samples, the lowest susceptibility to retrogradation after 14 days was found for rice maltodextrin, while the highest for wheat and triticale maltodextrin. Conclusions. On the basis of this study, the retrogradation dependence on the kind of starches and the maltodextrins was established and the author stated that all the maltodextrins have a much less ability to retrogradation than the native starches.

PL

Wstęp. Retrogradacja zachodząca w czasie przechowywania produktów spożywczych jest istotnym problemem. Dlatego też w pracy przebadano zdolność do retrogradacji skrobi różnego pochodzenia botanicznego oraz otrzymanych laboratoryjnie maltodekstryn. Materiał i metody. Materiałem badawczym były skrobie handlowe i naturalne różnego pochodzenia: ziemniaczana, tapiokowa, pszenna, pszenżytnia, ryżowa, kukurydziana i kukurydziana woskowa. Ze skrobi otrzymano na skalę laboratoryjną maltodekstryny średnioscukrzone o DE w zakresie 8,27-12,75. Skrobie wyjściowe przebadano pod względem amylozy metodą Morrisona, a dla otrzymanych maltodekstryny wyznaczono stosunek frakcji nb/lcb do scb z użyciem GPC. Stosując metodę Jacobsona, wyznaczono skłonność do retrogradacji 2-procentowych kleików skrobiowych i 2-procentowych roztworów otrzymanych maltodekstryn. Wyniki. Dla badanych kleików skrobiowych zaobserwowano największy wzrost turbidancji w pierwszych dniach analizy. Początkowy stopień retrogradacji skrobi zbożowych był wyższy niż skrobi z bulw i korzeni. Najmniejszą skłonnością do retrogradacji charakteryzowała się skrobia kukurydziana woskowa. Niewielki był wzrost turbidancji roztworów maltodekstryn. Maltodekstryna kukurydziana woskowa nie wykazała skłonności do retrogradacji. Najmniejszą skłonnością do retrogradacji po 14 dniach wykazała maltodekstryna ryżowa, a największą pszenna i pszenżytnia. Wnioski. Na podstawie badań stwierdzono, że wszystkie maltodekstryny odznaczają się dużo mniejszą zdolnością do retrogradacji w porównaniu ze skrobiami wyjściowymi oraz ustalono jak kształtuje się skłonność do retrogradacji badanych skrobi i maltodekstryn.

3

Chemical composition of biomass of Crithmum maritimum L. [Apiaceae] of various origins

72%

Wierzchowska-Renke K. , Guzewska J. , Glowniak P. , Piotrowski A. , Ochocka J. R. , Dorosz A.

|

nr 3-4

EN

Crithmum maritimum L. (sea fennel) is a medicinal and useful species growing widely at the shores of the Mediterranean Sea and of the Atlantic Ocean. All the parts of the plant contain essential oil. Crithmiherba has antimicrobial, antioxidant and spasmolitic properties. During this research fruits and leaves collected from various geographic regions were ana/ysed, such as dry plants cultivated in garden in Poland (some of them belonging to a control group, and some treated by Ti ions, the main compound in the Tytanit foliar fertiliser) and biomass obtained from plantlets germinating from seeds of different origins and growing on selected media in an in vitro culture. The material was examined with respect to the content and composition of essential oils and concentration of tested minerals. Non-coding chloroplast intergenic spacer trnL (UAA) - trnF (GAA) was sequenced to check if there is genetic variability in the tested material. The total content of essential oil was determined by steam water distillation, and a quantitative analysis was performed by gas cVvvomatogvapUy. AW the samples (Meted in the quality and quantity of volatile oils and in content of micro- and macroelements. Fruits of C. matitinuuu collect«! ftovw a slawi v¡\ QtXt taA fev^sx wï\ov\\"\\ cfi noVsÖä oW.'W cw&ctX oí oils from cultivated plants treated by Ti ions was higher than in those from the control group. It was noticed that the growth, development and chemical composition of C. maritimum plantlets depended not only on the type of the culture medium but also on the origin of seeds. All the analysed DNA sequences were entirely uniform, which seems to be contrary to the phytochemical findings.

PL

Crithmiim maritimum I.., kownatek nadmorski, jest gatunkiem leczniczym i użytkowym, rosnącym pospolicie na wybrzeżach Morza Śródziemnego i Oceanu Atlantyckiego. Wszystkie części rośliny zawierają olejek eteryczny. Crithmi herba wykazują działanie przeciwbakteryjne, przeciwutlenia- jące i spazmolityczne. W niniejszej pracy analizowano owoce i liście zebrane z różnych regionów geograficznych, suszone rośliny z upraw w ogrodzie w Polsce (kontrolne i traktowane jonami Ti, głównym składnikiem Tytanitu - nawozu dolistnego) oraz biomasa otrzymana z roślin wyrosłych z nasion różnego pochodzenia i rosnących na wybranych pożywkach w kulturze in vitro. Material badano pod kątem zawartości i składu olejku oraz koncentracji testowanych związków. Niekodu- jąca sekwencja łącznikowa chloroplastowego DNA trnL (UAA) -trnF (GAA) została zsekwencjono- wana, by sprawdzić, czy istnieje zróżnicowanie wśród badanych prób. Całkowitą zawartość olejku oznaczano przez destylację z parą wodną, analiza jakościowa przeprowadzano metodą chromatografii gazowej. Wszystkie próbki różniły się ilością i jakością olejku oraz zawartością mikro- i ma- kroelementów. Owoce C. maritimum z jednego ze stanowisk na Krecie były najbogatsze w olejek. Zawartość olejków w roślinach uprawianych i traktowanych jonami Ti byla wyższa niż w kontrolnych. Zaobserwowano, że wzrost, rozwój i skład chemiczny roślin C. maritimum w hodowli in vitro zależy nie tylko od składu pożywki, ale także od pochodzenia nasion. Wszystkie analizowane próbki wykazywały jednorodność sekwencji badanego fragmentu DNA chloroplastowego, co wydaje się przeczyć badaniom fitochemicznym.

4

Heavy metal binding by organic substance in sewage sludge of various origin

58%

Gondek K. , Kopec M.

Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Environmental Development

|

2006

|

tom 09

|

nr 3

5

Skład chemiczny i charakterystyka kleikowania płatków owsianych różnego pochodzenia

51%

Acta Agrophysica

|

2017

|

tom 24

|

nr 3

PL

W pracy oznaczono podstawowy skład chemiczny oraz charakterystykę kleikowania 14 rodzajów płatków owsianych (8 polskich i 6 zagranicznych, 4 błyskawicznych i 10 normalnych, 4 ekologicznych i 10 tradycyjnych). Skład chemiczny badanych płatków zależał od kraju pochodzenia próbek. Płatki wyprodukowane z ziarna owsa z uprawy ekologicznej wyróżniały się większą zawartością tłuszczu i skrobi, niż płatki z owsa z uprawy tradycyjnej. Ponadto płatki błyskawiczne odznaczały się niższą temperatura kleikowania, w porównaniu ze zwykłymi. Lepkość maksymalna badanych wodnych zawiesin zmielonych płatków zależała od sposobu produkcji (większa w przypadku płatków błyskawicznych). Odporność skleikowanych zawiesin na działanie sił ścinających w wysokiej temperaturze zależała od sposobu produkcji płatków i była największa w przypadku płatków błyskawicznych.

EN

The chemical composition and pasting characteristics of 14 commercially available oat flakes (8 domestic and 6 of foreign origin, 4 instant type and 10 normal, 4 ecological and 10 traditional) were investigated. The chemical composition depended on flakes origin. So called “ecological” flakes were characterized by substantially higher content of starch and lipids than in flakes from traditionally cultivated oats. Instant flakes were characterized by lower pasting temperature than regular ones. Also maximum paste viscosity depended on flakes production method – it was higher for instant flakes. Pastes resistance towards high temperature and shear force action was higher for instant flakes.