Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Wpływ warunków parzenia na zawartość antyoksydantow w naparach różnych rodzajów herbat

100%

Kurleto K. , Kurowski G. , Laskowska B. , Malinowska M. , Sikora E. , Vogt O.

|

tom [Z] 67, 11-12

1129--1147

EN

Tea has been consumed all over the World for over two thousand years and now it is the most popular caffeine-containing beverage. Its worldwide consumption is second only to water [1–3]. The tea is not only important because of its popularity but also due to its beneficial influence on human health [4]. The biological benefits of tea are due to their flavanol content [5–13]. Tea flavanols are a group of natural polyphenols (Fig. 2). Therapeutic effects of tea have been extensively examined in many in vitro and in vivo tests. It was confirmed that tea leaves ingredients have antibacterial, antifungial, antiviral properties, they also prevent cell mutations and they inhibit progress of heart diseases. Moreover, tea can stimulate neural system and regulate its functions [14–20]. All this activities are mostly due to antioxidant ability of tea polyphenols (Fig. 4). Tea production process can be run in different ways and this affects of the tea taste, aroma, colour and antioxidants content. According to fermentation degree, different tea kinds can be obtained (Fig. 1). During the manufacturing process of black and oolong teas, tea leaves are crushed to allow polyphenol oxidase to catalyze the oxidation and polymerization of catechins to polymers called theaflavins and thearubigins (Fig. 3) [21–23]. Green or white teas are obtained through shorter fermentation, so the catechin concentration remains higher. Tea is prepared by infusing tea leaves in hot water. Brewing process conditions like temperature, brewing time, pH, besides other factors has a significant influence on polyphenols content [24-32]. Many studies have determined total flavonoids content and antioxidant activity according to different tea type and brewing conditions, tea plantation type or fermentation process. The amount of total polyphenol was determined using the F-C method, catechins, caffeine and polyphenolic acids were analysed using High Performance Liquid Chromatography with reversed phase. Obtained results let compare how different production and brewing processes affect the tea quality [33–56].

2

Salivary oxidative status in patients with oral lichen planus

84%

Darczuk D. , Krzysciak W. , Vyhouskaya P. , Kesek B. , Galecka-Wanatowicz D. , Lipska W. , Kaczmarzyk T. , Gluch-Lutwin M. , Mordyl B. , Chomyszyn-Gajewska M.

|

nr 6

3

Optimizing method for the measurement of insoluble antioxidants in foods

84%

Cejpek K. , Banacka E. , Konecny M. , Velisek J.

|

tom 61

|

nr Suppl.1

4

A comparison of ABTS and DPPH methods for assessing the total antioxidant capacity of human milk

84%

Martysiak-Zurowska D. , Wenta W.

|

2012

|

tom 11

|

nr 1

EN

Introduction. The Total Antioxidant Capacity (TAC) of human milk reflects the concentration and the activity of many components which prevent oxidative degradation of fats and proteins. This study compares the effectiveness of ABTS and DPPH tests with regard to the recovery, precision and sensitivity (detection and quantification limit) of (TAC) values in human milk. Material and methods. TAC values were determined in twenty five samples of human milk obtained from healthy mothers, residents of Gdańsk, on the 14,h day postpartum. Results. The average TAC of human milk determined by ABTS assay was 19.61 ±3.311 mg TE (Trolox Equivalents)/100 cm3, the average values obtained by the DPPH assay reached 9.95 ±4.36 mg TE/100 cm3. For each milk sample the TAC determined by the ABTS test was significantly higher than the values produced by the DPPH test. The above findings can be attributed to the presence of substances whose spectra overlap with DPPH’ spectra. ABTS test was characterised by a higher sensitivity and repeatability of the determination of TAC in human milk compared to the DPPH test. Conclusions. Comparing the calculated values for the validation parameters of both methods and taking into account the solubility of DPPH only in polar matrices, slower reaction of selected antioxidants with DPPH radical, and the presence in human milk constituents absorbing electromagnetic radiation in the absorption of DPPH be assumed that the ABTS test is more appropriate method of determining of TAC in breast milk.

PL

Wstęp. Całkowitą zdolność przeciwutleniająca (TAC) mleka ludzkiego odzwierciedla zawartość i aktywność w mleku składników, które zapobiegają degradacji tłuszczów i białek na drodze utlenienia. Celem badania było porównuje testu ABTS i DPPH w odniesieniu do odzysku, precyzji i czułości (granica wykrywalności i oznaczalności) obu metod służących do oznaczania wartości TAC mleka ludzkiego. Materiał i metody. Wartości TAC zostały określone dla dwudziestu pięciu próbek mleka uzyskanych od zdrowych matek, mieszkanek Gdańska, w 14 dobie po porodzie. Wyniki. Średnia wartość TAC mleka ludzkiego oznaczona testem ABTS wynosiła 19,61 ±3,311 mg TE (równoważniki Trolox)/100 cm3, średnia wartość uzyskana testem DPPH wynosiła 9,95 ±4,36 mg TE/100 cm3. Dla każdej badanej próbki mleka kobiecego poziom TAC określony metodą ABTS był wyższy niż wartości oznaczone testem DPPH co ma prawdopodobnie związek z obecnością w mleku ludzkim substancji, których widma pokrywają się z widmem rodnika DPPH. Test ABTS charakteryzował się większa czułością i powtarzalnością oznaczania TAC mleka ludzkiego w porównaniu do testu DPPH. Wnioski. Porównując obliczone wartości parametrów walidacji obu metod oraz biorąc pod uwagę rozpuszczalność rodnika DPPH tylko w rozpuszczalnikach polarnych, wolniejszy przebieg reakcje przeciwutleniaczy z rodnikiem DPPH oraz obecność w mleku ludzkim składników absorbujących promieniowanie elektromagnetyczne w zakresie absorpcji DPPH należy przyjąć, że test ABTS jest metodą właściwszą oznaczania TAC mleka ludzkiego.

5

Comparison of the Antioxidant Properties of Selected Edible Sprouts from the Cruciferae Family

84%

Zych-Wężyk I. , Krzepiłko A.

|

2012

|

tom Vol. 19, nr 8

921-930

EN

Germinating seeds of the Cruciferae family are a natural source of valuable nutrients. The aim of this study was to compare the antioxidant properties of selected edible sprouts of the Cruciferae family using different methods. We tested seeds of broccoli, white mustard, red cabbage and cardamine purchased from PNOS Ozarow Mazowiecki S.A. The seeds germinated on Petri dishes lined with filter paper in natural light conditions at 22 oC, with no added nutrients. Aqueous extracts from the seedlings were prepared according to the method described by Zielinski and Kozlowska. Three methods were used to measure the total antioxidant capacity of the extracts: one using ABTS, one by Brand-Williams et al based on the properties of DPPH, and one using DMPD. Antioxidant content was expressed in M of Trolox per 1g fresh weight of seedlings. Substantial differences were found in the antioxidant properties of the extracts tested. The highest values were obtained using the DMPD and ABTS methods. The richest sources of antioxidants were the extracts from red cabbage and white mustard sprouts in the first day of growth. The extract from the cardamine sprouts had the lowest antioxidant properties. The antioxidant content in the seedlings decreased with growth time. The results presented indicate which sprouts have the highest antioxidant properties as well as the optimal time for consuming them.

PL

Kiełkujące nasiona roślin Krzyżowych są naturalnym źródłem cennych składników odżywczych. Celem pracy było porównanie różnymi metodami właściwości antyoksydacyjnych wybranych jadalnych kiełków z rodziny kapustowatych. W badaniach zastosowano nasiona brokuła, gorczycy białej, kapusty czerwonej i rzeżuchy zakupione w firmie PNOS w Ożarowie Mazowieckim S.A. Nasiona kiełkowały na szalkach Petriego wyłożonych bibułą filtracyjną, w naturalnych warunkach oświetlenia, w temperaturze 22 oC, bez dodatku składników odżywczych. Wodne ekstrakty z siewek przygotowano wg metody opisanej w pracy Zieliński i Kozłowska. Do pomiaru całkowitej zdolności antyoksydacyjnej ekstraktów z siewek zastosowano trzy metody: metodę ABTS, metodę Brand-Wiliams i współpr. opartą o właściwości DPPH oraz metodę z DMPD. Zawartość antyoksydantów wyrażano w mmolach troloxu na 1 g świeżej masy siewek. Badane ekstrakty znacznie różniły się właściwościami przeciwutleniającymi. Najwyższe wartości pomiarów uzyskano w metodzie DMPD i ABTS. Najbogatsze źródło przeciwutleniaczy stanowił ekstrakt z kiełków kapusty czerwonej i gorczycy białej sporządzony w pierwszym dniu hodowli. Ekstrakt z kiełków rzeżuchy charakteryzował się najniższymi właściwościami przeciwutleniającymi. Zawartość antyoksydantów w siewkach spadała w miarę czasu trwania hodowli. Prezentowane wyniki badań umożliwiają wskazanie kiełków o najwyższych właściwościach antyoksydacyjnych, a także pozwolą wybrać optymalny czas ich spożycia.

6

Lipid and protein oxidation in the muscle tissue of rainbow trout after in vitro treatment by extracts derived from greater celandine (Chelidonium majus L.) collected from rural and urban aglomerations of Pomeranian region

67%

Stefanowski N. , Tkachenko H. , Kurhaluk N. , Lukash O. , Aksonov I. , Buyun L.

|

tom 25

7

Effect of chilling on total antioxidant capacity and growth processes of basil [Ocimum basilicum L.] cultivars

67%

Baczek-Kwinta R. , Serek B. , Wator A.

|

nr 3

EN

Total antioxidant capacity (TAC, assayed by FRAP method) of three basil (Ocimum basilicum L.) cultivars subjected to chilling stress ( 10°C) and at the recovery stage was studied. To estimate the influence of temperature on the conditions of plants, the biométrie parameters and leaf water content were measured. It was established that chill does not influence significantly growth of basil plants and leaf water content, but decreases TAC of leaves of 'Sweet Green Genovese' and 'Kasia' cvs. plants. Plants of Polish cultivars 'Kasia' and 'Wala' have a bigger biomass production by individual plant than the Dutch cultivar 'Sweet Green Genovese'. C. var. 'Wala' has the biggest productivity. However, TAC of its leaves is the lowest, whereas 'Sweet Green Genovese' c.var. plants give low biomass, but of high reducing capacity.

PL

Badano całkowitą zdolność antyoksydacyjną (TAC, oznaczoną metodą FRAP) roślin trzech odmian bazylii właściwej (Ocimum basilicum L.) poddanych stresowi chłodowemu (10°C) oraz po jego ustąpieniu. W celu ustalenia stopnia wpływu temperatury na kondycję roślin analizowano parametry biometryczne oraz zawartość wody w liściach. Stwierdzono, że chłód nie wpływa istotnie na procesy wzrostowe roślin ani na uwodnienie liści, natomiast obniża TAC liści w przypadku odmian 'Sweet Green Genovese' i 'Kasia'. Rośliny polskich odmian 'Kasia' i 'Wala' charakteryzują się większą produkcją biomasy niż holenderska odmiana 'Sweet Green Genovese'. Odmiana 'Wala' jest najbardziej produktywna, ale TAC jej liści jest najniższa, natomiast rośliny odmiany 'Sweet Green Genovese' wytwarzają najmniej biomasy, aczkolwiek o wysokiej zdolności redukcyjnej.