Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: syropy maltozowe

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Beta-glukan w brzeczkach otrzymanych z dodatkiem pseudozbóż lub syropu maltozowego

100%

Bogdan P. , Kordialik-Bogacka E.

tom 60

nr 06

In this study changes in β-glucan content in worts produced with 10 or 30% addition of quinoa or amaranth or maltose syrup were analysed. There were not statistically significant differences in β-glucan content between wort from barley malt and worts produced with 10% addition of pseudocereals. However, the content of β-glucan in worts increased with a higher proportion of pseudocereals in grist. When 30% of malt was replaced with quinoa or amaranth, the concentration of β-glucan raised by approximately 31%. The form of quinoa (flakes, seeds) did not have an impact on the content of β-glucan in worts.

W przeprowadzonych badaniach poddano ocenie zmiany zawartości β-glukanu w brzeczkach, wynikające z częściowego (10 i 30%) zastąpienia słodu komosą ryżową, amarantusem lub syropem maltozowym (30%). Nie zanotowano różnic znamiennych statystycznie pomiędzy zawartością β-glukanu w brzeczce ze słodu jęczmiennego a w brzeczkach otrzymanych z 10-procentowym udziałem pseudozbóż. Jednak wraz ze zwiększeniem udziału pseudozbóż w zasypie zawartość β-glukanu wzrastała. Zastąpienie 30% słodu niesłodowanymi pseudozbożami powodowało zwiększenie stężenia β-glukanu średnio o 31%. Forma, w jakiej występowała komosa ryżowa (nasiona, płatki), nie miała wpływu na zawartość β-glukanu w brzeczkach wyprodukowanych z ich udziałem.

Enzymatyczna hydroliza skrobi do syropow maltodekstrynowych i skrobiowych. Czesc II. Procesy

67%

Bryjak J.

nr 1

201-225

Naturalne srodki slodzace i ich wykorzystanie w produktach spozywczych

67%

Pordab Z.

nr 6

PEPEES S.A. Krochmalnia Lomza

67%

nr 08