Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

1 Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

1 2004

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: sugar parameters

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Sorption isotherms of sugar

100%

Iciek J. , Czaja W.

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

2004

tom Z. 68

55-61

Sorption isotherms of sugar have been well known and used in the technology of sugar production for a long time. Although it has to be mentioned that scientific literature on sugar isotherms is not sufficient enough to answer all of the still remaining questions. Therefore it is very important to continue this study more detailed and especially to take into consideration influence of several factors on water vapor sorption of sugar. This study could help to understand, update and widen the knowledge about this process. It will also help to optimize some of the key processes of technology of sugar production, e.g. drying, storage and ventilation.

Artykuł obejmuje analizę dotychczasowego stanu światowej literatury dotyczącej izoterm sorpcji cukru. Szczególną uwagę zwrócono w artykule na dane dotyczące wpływu różnych parametrów cukru, jak zawartość popiołu, inwertu, związków barwnych i aromatycznych, granulacji oraz temperatury na przebieg krzywych sorpcji. Uwzględniono również znaczenie wiedzy na temat przebiegu izoterm sorpcji cukru dla procesów technologicznych.