Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: struktura uboju

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Struktura uboju bydła wg klasy EUROP w Polsce (lata 2005-2010)

100%

Sienkiewicz J. J.

nr 11

Z chwilą wejścia Polski do Unii Europejskiej zakłady o dużej zdolności ubojowej zostały zobowiązane do stosowania klasyfikacji uboju bydła wg skali EUROP. System ten jest bardziej obiektywny niż ocena przyżyciowa. Spośród tusz ocenionych w 2009 r. do klasy 0 zakwalifikowano 58,91% (średnie umięśnienie), a do klasy P - 19,59% (słabe umięśnienie). Mięso uzyskane z takich tusz miało niewielką przydatność kulinarną - było twarde, ścięgniste i mało soczyste. Wynika to z faktu, że w Polsce dominuje hodowla bydła mlecznego.W latach - 2005-2009 największy udział w klasach E+U+R miały młode byki (od 30,7 do 37,2%), następnie jałówki (od 22,7 do 31,2%) i krowy (od 8,6 do13%). Każda z badanych grup towarowych najczęściej była oznaczana jako 0, a najwięcej tusz ocenionych jako 0+P było wśród krów - od 87 do 91,4%. W 2009 r. tusze krów w klasach E+U+R - pochodzących od bydła ras mięsnych oraz od mieszańców z udziałem ras mięsnych - stanowiły w Polsce 9,9%. W 2010 r. udział tusz zakwalifikowanych do klas E+U+R zmalał o 1pkt%, a klasy 0 był o 0,7 pkt% wyższy niż w roku poprzednim (57,8%).

When Poland entered the European Union, high-yield slaughter establishments were obligated to use the EUROP cattle slaughter classification scale, which is more objective compared to performance testing. All the carcasses assessed in 2009 were assigned the 0 class (58.91% - average muscle weight) or P (19.59% - low muscle weight). The meat obtained from such carcasses had low culinary desirability as it was hard, stringy and dry. This is due to the fact that Poland is a country where dairy cattle breeding is dominant. The research conducted in 2005-2009 showed that young bulls accounted for the most E+U+R classes assigned (30.7-37.2%), followed by heifers (22.7-31.2%) and cows (8.7-13%). Each of the assessed groups was most often classified as 0, with the most 0+P class carcasses obtained from cows - 87-91.4%. In 2009 E+U+R carcass classes of beef cattle and crossbred beef cattle in Poland amounted to 9.9%. In the following year (2010) the guantity of carcasses qualified as E+U+R classes dropped by 1 Percentage Point (1%), whereas class 0 rose by 0.7% compared to the previous year (57.8%).

Zmiany cen zywca wolowego oraz struktury uboju bydla w Polsce

100%

Seredyn K.

nr 03

34-36