Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: struktura ciasta

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wplyw preparatu blonnikowego z wycierki ziemniaczanej na jakosc pieczywa skrobiowego

100%

Sucharzewska D.

Przemysł Spożywczy

1997

tom 51

nr 11

32-33

Przedstawiono próby modyfikacji ciasta skrobiowego przez wprowadzenie do jego składu różnych ilości preparatu błonnikowego z wycierki ziemniaczanej. Na podstawie wyników analiz próbnych wypieków stwierdzono, że preparat błonnikowy z wycierki ziemniaczanej nadaje się nie tylko do wzbogacania pieczywa skrobiowego w składniki błonnika pokarmowego, ale jednocześnie do tworzenia struktury ciasta skrobiowego.

Attempts of a modification of starch dough by introducing various amounts of a fibre preparation from potato pulp waste are presented. On the basis of the analyses of experimental bakery products it was found that the fibre preparation from potato pulp waste was suitable not only to enrich the bakery starch products with dietary fibre but also to form starch dough texture.

Energochłonność procesu wytwarzania struktury ciast żytnio-pszennych na przykładzie miesiarek spiralnych

100%

Wierzbicka A. , Gebski J.

Motrol. Motoryzacja i Energetyka Rolnictwa

2004

tom 06