Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 5

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: stawki zywieniowe

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Zakres żywienia zbiorowego młodzieży akademickiej w latach 1973-1984 i niektóre uwarunkowania

100%

Cieplowska W. , Pazola Z.

Przegląd Gastronomiczny

1985

tom 39

nr 5

Ocena jakosci zywienia szpitalnego na podstawie badan w dwoch wybranych szpitalach o roznej stawce zywieniowej

100%

Kieltyka A. , Narojek L. , Kandefer K.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

2001

tom 28

nr 3

230-242

Celem pracy była ocena jakości żywienia szpitalnego na przykładzie dwóch wybranych szpitali, wojewódzkiego (WSS) i klinicznego (SPSK), w których obowiązywały różne stawki żywieniowe. Zebrane informacje od kierowników działu żywienia z obu szpitali oraz badania własne, posłużyły do oceny organizacji i funkcjonowania działów żywienia oraz oceny żywienia w badanych szpitalach. Jakościową oceną objęto 336 jednodniowych jadłospisów z następujących diet: podstawowej, łatwostrawnej, wrzodowej, wątrobowej, ubogobiałkowej. Dokonano również oceny ilościowej diety wątrobowej (42 jadłospisy). Na podstawie uzyskanych danych wykazano lepszą organizację oraz przygotowanie zawodowe pracowników w szpitalu klinicznym niż w wojewódzkim. Wyższa stawka żywieniowa w szpitalu klinicznym miała wpływ na większe urozmaicenie poszczególnych diet oraz na wyższą zawartość w diecie (wątrobowej) białka ogółem, białka zwierzęcego i witaminy C. W szpitalu klinicznym stosowano bardziej liberalne podejście do żywienia dietetycznego pacjentów pod względem doboru produktów i potraw. Badania wykazały pilną potrzebę różnicowania wartości energetycznej i odżywczej diet pacjentów w zależności od ich stanu zdrowia i odżywienia.

The estimation of the quality of hospital nutrition was the aim of this study. It was conducted in two hospitals - provincial hospital (WSS) and teaching hospital (SPSK), where different food rates were granted. To judge organisation and function of nutrition departments and ways of nutrition in both hospitals, the information obtained from the supervisors of nutrition departments and authors’ own researches were taken into account. 336 one-day menus included in such diets as: basal, protective, low protein, anti-ulcerous and hepatic were the subjects of the qualitative assessment. Also the quantitative assessment of hepatic diet (42 menus) was carried out. The obtained data shown that organisation and vocational training of the personnel were much better in the teaching hospital compared with provincial hospital. The higher food rate influenced greater variety of the different types of hospital diets. It also resulted in higher total protein, animal protein and vitamin C contents in hepatic diet. In teaching hospital the more tolerant approach to dietetic nutrition of patients was taken, especially concerning choice of food products and courses. The study shown urgent need for energy and nutritional value differentiation in patients diets according to their state of health and nutritional status.

Ocena faktycznych kosztow zywienia w szpitalach oraz kosztow modelowych racji pokarmowych

100%

Barysz A. , Sekula W. , Socha J. , Stolarczyk A.

Prace Instytutu Żywności i Żywienia

2001

tom 100

541-558