Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Przydatność krótkoowocowych odmian ogórków uprawianych w tunelu foliowym do kwaszenia jako małosolne

100%

Pirog J.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2008

|

tom 527

PL

W latach 2004 i 2005 przeprowadzono badania nad ogórkiem małosolnym. W doświadczeniu wykorzystano świeże owoce ogórka uprawianego w tunelu foliowym jako surowiec do krótkoterminowego kwaszenia. W doświadczeniu uprawowym, z którego pozyskano surowiec, wykorzystano torf wysoki i włókno drzewne jako podłoże do uprawy roślin ogórka 6 następujących odmian: NOE 346 F₁, NOE 350 F₁, NOE 372 F₁, Noe 383 F₁, NOE 1030 F₁ i Pasamonte F₁ jako kontrola. Lepszym podłożem uprawowym okazało się włókno drzewne niż torf wysoki, bowiem z roślin w nim uprawianych uzyskano owoce jakościowo lepsze i bardziej przydatne do kwaszenia na ogórki małosolne. Najwyższe oceny w smaku, zapachu i konsystencji miąższu oraz barwy skórki uzyskały owoce odmiany NOE 346 F₁ i NOE 372 F₁. Najmniej przydatna do kwaszenia okazała się odmiana NOE 383 F₁.

EN

In the years 2004 i 2005 research on of the newly pickled fruit was conducted. In the experiment fresh cucumber fruit grown under tunnel was used as raw material for short-term pickling. High turf and wood fibre were used as a base material for cultivating cucumber of the following six cultivars: NOE 346 F₁ NOE 350 F₁ NOE 372 F₁, NOE 383 F₁ NOE 1030 F₁ and Pasamonte Fi as the control. Wood fibre seems to be a better substrate, as the plants grown in it gave fruit of better quality and more useful for newly pickled cucumbers. The obtained material of 6 cultivars showed varied usefulness for pickling. The highest marks in the assessment of taste, smell and consistency as well as skin colour were obtained by fruit of NOE 346 F₁ and NOE 372 F₁ cultivar. The least useful for pickling turned out to be the cultivar NOE 383 F₁.

2

Analiza nakładów ponoszonych w technologii zbioru i zakiszania kukurydzy w zależności od sposobu składowania sieczki

100%

Gach S. , Kowalski P.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2009

|

tom 543

PL

Przeprowadzono symulacje w celu określenia nakładów przy zbiorze kukurydzy sieczkarnią samojezdną i ze składowaniem sieczki: w pryzmie naziemnej, w pryzmie na płycie betonowej, w silosie przejazdowym oraz w worku foliowym. Koszty jednostkowe wyniosły odpowiednio: 59,60; 83,50; 87,60; 79,30 zł∙t-1 s.m.

EN

Simulations were carried out in order to determine the inputs on maize harvesting with the self-propelled forage harvester and storing of broken maize in ground-based pile, concrete-based pile, concrete trench silo and foil container. The specific costs amounted to: 59.60, 83.50, 87.60,79.30 PLN∙t-1 DM, respectively.

3

Mikroflora drożdżowa naturalnie fermentowanych warzyw

86%

Lazar Z. , Piegza M. , Walczak E. , Barszczewski W. , Robak M.

Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia

|

2013

|

tom 12

|

nr 1

PL

W prezentowanej pracy postanowiono ustalić, które gatunki drożdży zasiedlają domowe fermentowane produkty: kiszone ogórki, kiszoną kapustę oraz kiszone mieszane warzywa. Z wybranych do badań kiszonek wyizolowano 75 szczepów drożdży, które identyfikowano na podstawie o testu API (bioMerieux), amplifikacji wybranych regionów genów rDNA (NS3-ITS4) i analizy restrykcyjnej oraz skanowania genomu w poszukiwaniu sekwencji mikrosatelitarnych. Za dominującą mikroflorę wszystkich kiszonych produktów uznano drożdże Saccharomyces cerevisiae (38,7% izolatów) i Yarrowia lipolytica (25,6% izolatów). Z kiszonych produktów wyizolowano także szczepy należące do następujących gatunków: Pichia etchellsii, P. ohmerii, Candida holmii, C. pelliculosa i Shizosaccharomy- cesjaponicus. Wykorzystując API 32C, niektóre izolaty zidentyfikowano tylko do rodzaju, a z uwagi na ubogie bazy danych szczepów wzorcowych nie wszystkie izolaty udało się jednoznacznie zidentyfikować na poziomie gatunku technikami molekularnymi. Wyniki badań pozwoliły na rozbudowanie tworzonej bazy danych o nowe szczepy drożdży (szczepy o odmiennych profilach restrykcyjnych), co w przyszłości powinno ułatwić prowadzenie prac identyfikacyjnych.

EN

This research aims at determining which yeast types can be encountered in the following home products: pickled cucumbers, sauerkraut and mixed pickled vegetables. Seventy-five strains of yeast have been isolated from the pickles selected for the research. These strains have been identified on the basis of API tests (bioMerieux), amplification of the selected regions of rDNA genes (NS3-ITS4) and restrictive analysis, as well as genome scanning, performed in order to detect microsatellite sequences. Yeast Saccharomyces cer- evisiae (38.7% isolates) and Yarrowia lipolytica (25.6% isolates) have been determined as a dominant microflora for the pickles. There have been also isolated strains belonging to the following types: Pichia etchellsii, P. ohmerii, Candida holmii, C. pelliculosa and Shizo- saccharomyces japonicus. With the use of API 32C, some isolates have been identified merely in accordance to their type, and due to a limited data base of model strains, not all the isolates have been possible to be classified on the level on their type with the support of molecular techniques. The obtained results of the research allowed to supply the database with new yeast strains (strains of different restrictive profiles), which should consequently facilitate conducting the identifying works.

4

Analiza nakładów ponoszonych w technologii zbioru i zakiszania kukurydzy z zastosowaniem różnych sieczkarni

86%

Gach S. , Kowalski P.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2009

|

tom 543

PL

Badania symulacyjne przeprowadzono z wykorzystaniem opracowanego modelu matematycznego w celu określenia jednostkowych nakładów zużycia paliwa, robocizny i kosztów w odniesieniu do jednostki powierzchni, masy materiału podczas zbioru i w odniesieniu do jednostki masy suchej substancji. Uwzględniono przy tym straty ilościowe, jak również pomijane dotychczas straty jakościowe wynikające z nierozdrobnienia ziaren kukurydzy. W badaniach symulacyjnych określono nakłady ponoszone na zbiór z zastosowaniem sieczkarni samojezdnej i przyczepianej oraz zakiszaniem sieczki z kukurydzy w pryzmie. W porównywalnych warunkach prowadzenia symulacji, koszt całkowity w przypadku zbioru sieczkarnią samojezdną wyniósł 16 zł∙GJ NEL-1 gotowej paszy i był o 42% mniejszy niż koszt zbioru z zastosowaniem sieczkarni przyczepianej.

EN

The simulation studies are carry out with using of the developed mathematical model in order to determine the specific inputs of fuel, labour and costs, related to unit area, mass of material during harvest and mass of dry matter. There were considered the quantitative losses and also the qualitative losses (disregarded hitherto) resulted from unbroken maize grains. Simulation study determined the inputs on harvesting with the use of self-propelled and trailed forage harvesters, and on ensiling of broken maize in a pile. Under comparable conditions of simulation, the total cost of harvesting with self-propelled forage harvester amounted to 16 PLN∙GJ NEL-1 of final feed, and was lower by 42% than that for the trailed forage harvester.

5

Model matematyczny zbioru i zakiszania kukurydzy

86%

Kowalski P. , Gach S.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2009

|

tom 543

PL

W opracowaniu przedstawiono model matematyczny pozwalający na określenie nakładów energetycznych, eksploatacyjnych i ekonomicznych ponoszonych na zbiór i zakiszanie całych roślin kukurydzy z uwzględnieniem strat powstających podczas poszczególnych operacji.

EN

Paper presents the mathematical model enabling to determine the specific inputs of fuel, labour and costs on technology of harvesting and ensiling of the whole maize crop, considering losses appearing during operations.

6

Wplyw procesu fermentacji na zmiane poziomu azotanow i azotynow w wybranych warzywach

86%

Herod-Leszczynska T. , Miedzobrodzka A.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1992

|

tom 43

|

nr 3-4

253-258

PL

Badano zmiany poziomu azotanów i azotynów w czasie procesu fermentacji kapoty głowiastej białej, czerwonej oraz buraków ćwikłowych. Uzyskane wyniki wskazują na wysoce istotny wpływ tego procesu na redukcję zarówno azotanów jak i azotynów.

EN

The aim of this study was to follow the changes in the levels of nitrates and nitrites throughout the process of fermentation of sauerkraut from white and red cabbage and red beets. The nitrate and nitrite levels were determinated in raw and fermentation as well as in red beets and "beet acid" after a week of souring. Nitrate were determinated by the brudne method, while nitrates by the Griess colorimetric method. Mean reduction of nitrates in sauerkraut (in relation to raw cabbage) was ca. 55.5% and that of nitrites ca. 76.7%. In the red sour cabbage a decrease in the level of nitrates in relation to the product by ca. 84.1% and in that of nitrites by ca. 67.4% was found. The stabilization of both nitrate levels in both kinds of cabbages followed as after the second month of storage, as confirmed by statistical analysis of the results. In the red beets after the process of fermentation a decrease in the level of nitrates by ca. 91.6% was noted. An undefined portion of the studied compounds passed into the liquid. The "beet acid" contained 595.9 mg/dm1 of nitrates and 3.26mg/dm3 of nitrites.