Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: sea buckthorn oil

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ dodatku oleju z owoców rokitnika na stabilność oksydatywną i pożądalność konsumencką oleju lnianego

100%

Pachołek B. , Sielicka M. , Doleba A. , Kałużny M. , Błaszkowska M. , Kołak M.

tom nr 86

230--236

Spośród olejów jadalnych olej lniany charakteryzuje się wysoką zawartością kwasu α-linolenowego, szczególnie podatnego na procesy oksydacyjne, co istotnie ogranicza trwałość i możliwości jego komercjalizacji na szeroką skalę. W celu przedłużenia jego stabilności oksydatywnej i kształtowania jakości organoleptycznej sporządzono mieszanki oleju lnianego z olejem z rokitnika, bogatym w substancje o właściwościach prozdrowotnych. Dodatek oleju z owoców rokitnika do oleju lnianego wpłynął na stabilność oksydatywną i pożądalność konsumencką uzyskanych mieszanek w sposób zróżnicowany. Najwyższą stabilnością oksydatywną oraz najwyższą pożądalnością w zakresie barwy i smaku charakteryzowała się mieszanka oleju lnianego z 5-procentowym udziałem oleju z owoców rokitnika.

Among edible oils, flaxseed oil exhibit the highest content of α-linolenic acid, particularly susceptible to oxidative processes, which in turn significantly reduces the stability of flaxseed oil and possibilities of its commercialization on a large scale. In order to extend the oxidative stability and shape the organoleptic quality the blends of flaxseed oil and sea buckthorn oil, rich in carotenoids, were prepared. The addition of sea buckthorn pulp oil to flaxseed oil differently affected the oxidative stability and consumer desirability of oil blends. The highest oxidative stability and highest consumer desirability in terms of color and taste achieved a mixture of flaxseed oil with a 5% share of sea buckthorn pulp oil.

Kierunki przetwórstwa jagód rokitnika (Hippophae rhamnoides L.)

60%

Wilkowska A. , Pogorzelski E. , Ambroziak W. , Gwiazdecki R.

nr 04 Napoje Funkcjonalne i Dodatki. Dod.Spec.

This paper presents the cold pressing method of obtaining juice from sea buckthorn berries, and oil from sea buckthorn seeds. Different types of pulp processing was performed: with enzymatic treatment of pulp or without enzymatic treatment as well. The seeds preparation before cold pressing was also carried out in two variants.

Zaproponowano sposób otrzymywania soków z jagód rokitnika oraz oleju z pestek metodą tłoczenia na zimno. Stosowano dwa warianty przerobu: z obróbką enzymatyczną miazgi oraz bez obróbki, a także dwa warianty przygotowania pestek do wyciskania oleju.