Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 9

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: sardynki

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Analiza kwasów tłuszczowych oleju z konserw sardynek

100%

Kondratowicz-Pietruszka E.

Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie

2013

nr 918

33-49

W Polsce ciągle jeszcze nie docenia się wysokiej wartości odżywczej ryb. Na szczególną uwagę zasługują ryby tłuste, do których zalicza się m.in. sardynkę. Różnorodny asortyment stanowią na polskim rynku sardynki w oleju. Celem pracy było określenie profilu kwasowego oleju zawartego w konserwach sardynek metodą chromatografii gazowej. Do badań wybrano 16 konserw sardynek różnych producentów. Zawartość kwasów nasyconych wahała się od 11,64 do 30,99%. Zawartość kwasów monoenowych jest zróżnicowana. Kwas C18:1 (cis-9) występuje w ilości od 16,08% do 76,91%. Pozostałe kwasy występują sumarycznie w ilości do ok. 5%. W przypadku ośmiu prób wystąpiła forma trans kwasu C18:2 (trans-9,12). Sumaryczna zawartość kwasów z rodziny (n-6) wynosiła od 5,40 do 62,28%. Stosunek zawartości kwasów (n-6) do kwasów (n-3) wynosił od 2,17 do 81,52. Stosunek sumy kwasów tłuszczowych nienasyconych do nasyconych wynosił od 2,23 do 7,59.

Fish meat is an as yet underappreciated and rarely consumed food product in Poland. Fatty fish meat, such as that of sardines, is especially interesting. The Polish market offers a particularly broad assortment of tinned sardines. The aim of this study was to determine, by means of gas chromatography, the fatty acid profile of oil in tins of sardines. 16 various tins from different producers were selected for the study. It was found that the concentration of saturated acids varied from 11.64% to 30.99%. The monoenoic acid content also varied. C18:1 (cis-0) acid content varied from 16.08% to 76.91%, while the total concentration of other acids was app. 5%. The trans fatty acid form of C18:2 (trans-9,12) was found in eight tests while the total concentration of acids from the n-6 family of acids varied from 5.40% to 62.28%. The ratio of n-3 to n-6 acid content ranged from 0.01 to 0.35, whilst the ratio of total fatty acid content to saturated fatty acid content varied from 2.23 to 7.59.

Kulinarna pocztówka z Lizbony

100%

Gregier Franco G. , Lamcha-Grynberg J.

Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy

2011

nr 07

Tajlandia i kraje nadbaltyckie wyzwaniem dla krajowej produkcji konserw

80%

Magazyn Przemysłu Rybnego

2006

nr 1

32-34

Zmiana rybnych trendów

80%

Zatyka M.

Przegląd Gastronomiczny

2018

tom 72

nr 05

Tendencje w polowach, produkcji i spozyciu ryb

70%

Szczerbowski J. A.

Przemysł Spożywczy

1998

tom 52

nr 07

17-18

Produkcja i pozyskanie organizmów wodnych na świecie w 1993 r. przekroczyło 100 min t. Odłowy ryb morskich od 1988 r. ulegają obniżeniu z powodu wprowadzenia stref ekonomicznych i wzrastających kosztów. Rekompensują to mniej kosztowne chów i hodowla ryb. Pozyskanie ryb morskich w Polsce od 1975 r. do 1996 r. zmniejszyło się Z 777 tys. t do 320 tys. t, zaś połowy i produkcja ryb słodkowodnych w okresie ostatnich 30 lat wzrosły od ok. 18 do ok. 65 tys. t. Wskaźnik światowego spożycia ryb z pozycji 10,9 kg w 1970 r. zwiększyło się w 1990 r. do 13,3 kg, a w Polsce z 12,4 kg w 1990 r. spadło do ok. 5-6 kg w 1997 r. Bez wprowadzenia ukierunkowanej polityki gospodarczej zmiana tych tendencji będzie w Polsce niemożliwa.

World production and landings of aquatic organisms exceeded in 1993 the level of 100 mln t. Catches of marine fish have been decreasing since 1988 due to the introduction of economic zones and increasing costs of fishing. This decrease is compensated by a less expensive fish aquaculture. In the period 1975 - 1996 landings of marine fish in Poland decreased from 777 thousand t to 320 thousand t, while catches and production of freshwater fish increased in the past 30 years from about 18 to some 65 thousand t. World fish consumption per capita increased from 10.9 kg in 1970 to 13.3 kg in 1990, but in Poland it decreased from 12.4 kg in 1990 to some 5-6 kg in 1997. A change in this trend will not be possible without implementing a precise management policy.

Brytyjczycy cenia sardynki i tunczyki

70%

teka

Magazyn Przemysłu Rybnego

2004

nr 1

Uczta na końcu Europy

60%

Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy

2015

nr 10

Apetyt na sardynki

50%

Kaminska A.

Farmer

2018

nr 05

Ryby z puszki

41%

Pieniazek J.

Food Service

2015

nr 143