Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Podręcznik o skrobii i jej przetworach

100%

Leszczynski W.

|

tom 58

|

nr 08

2

PRZETWORY międzynarodowo

100%

Gorwa K.

Recykling

|

2011

|

tom nr 1

27-27

PL

Piąta edycja Rezydencji Twórczego Recyklingu PRZETWORY odbyła się w dniach 10-12 grudnia ub.r. w Warszawie. Tym razem wydarzenie miało charakter międzynarodowy, ponieważ na zaproszenie organizatorów (przy wsparciu instytutów kulturalnych z Anglii, Holandii, Francji, Hiszpanii i Litwy) przyjechali designerzy oraz grupy projektowe, m.in. holenderska Refunc, hiszpańska Basurama, El Ultimo GRITO/EUG Studio z Wielkiej Brytanii, Mantas Lesauskas z Litwy oraz Tom Price z Wielkiej Brytanii. Zagraniczni artyści wygłosili wykłady na temat własnych koncepcji łączenia recyklingu z designem i zgodnie z nimi przygotowali niebanalne projekty.

3

Oznaczanie strzępków pleśni (grzybów mikroskopowych) w przetworach pomidorowych i owocowych metodą Howarda

100%

Nowakowska B.

|

nr 08-09

4

Przetwory z ogórka

100%

Bardadin J.

Wieś Mazowiecka. Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie

|

2017

|

nr 09

5

Przydatność parchoodpornych odmian jabłek dla sokownictwa

88%

Chobot R. , Horubala A. , Dybiec M. , Sepiolo A.

|

nr 04

6

Spożycie ryb i prztworów rybnych według badań budżetowych gospodarrstw domowych

75%

Hryszko K.

Magazyn Przemysłu Rybnego

|

2010

|

nr 5

7

Wrześniowa rewolucja na półkach

75%

Tylinska O.

Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG

|

2018

|

tom 25

|

nr 09

8

Rokitnik pospolity

75%

Kaus I.

Wiadomości Rolnicze. Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie

|

1993

|

nr 21

11

9

Glog dwuszyjkowy

75%

Mystkowska Z.

Wiadomości Rolnicze. Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie

|

1993

|

nr 21

11

10

Zastosowanie metod radiacyjnych w przetwórstwie mięsa wieprzowego

75%

Mikiciuk J. , Górnicka E. , Szterk A. , Waszkiewicz-Robak B.

|

2012

|

tom nr 1

73-77

PL

Stosowanie metod radiacyjnych umożliwia uzyskanie trwałości i związanego z tym bezpieczeństwa zdrowotnego mięsa wieprzowego i jego przetworów, przy jednoczesnym zachowaniu odpowiednich walorów sensorycznych. Wyższy poziom zastosowanej dawki napromieniania może jednak wpływać negatywnie na walory sensoryczne produktów utrwalanych tą metodą. W zależności od zastosowanej dawki napromieniania można uzyskać różny stopień redukcji ogólnej liczby mikroorganizmów. Stosowanie metod radiacyjnych, także w znaczący sposób ogranicza bądź też hamuje wzrost wielu drobnoustrojów. Do napromieniania stosuje się najczęściej promieniotwórcze izotopy 60Co lub 137Cs, promienie gamma, wiązki wysokoenergetycznych elektronów oraz promieniowanie X.

EN

Application of irradiation method can be used to extend shelf life, safety of pork meat and meat products. Depending on irradiation dose different microbial reduction or sensory changes can be gained. But irradiation reduces or even inhibits the microbial growth of many bacteria certainly. In this method the most common in use are 60Co or 137Cs isotopes, gamma rays, beam of high energy electrons and X-ray.

11

Koniec warzywniczego przewodnika

75%

Zaremba L.

Warzywa i Owoce Miękkie

|

2019

|

nr 05

12

Oszczędzanie energii w przemyśle owocowo-warzywnym nan przykładzie przemysłu francuskiego. Cz.III. Oszczędność energii w produkcji przetworów i konserw

63%

Konczewska A.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1990

|

tom 34

|

nr 01

13

Zawartość związków azotowych w pomidorach jako wskaźnik jakości przetworów pomidorowych

63%

Jacorzynski B. , Matuszewska I. , Elkner K.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1990

|

tom 34

|

nr 02

14

Świeże i przetworzone w Unii Europejskiej

63%

Nosecka B.

Owoce, Warzywa, Kwiaty

|

2009

|

nr 12

15

Wiem, co jem... Truskawka - radość dla podniebienia

63%

Szczesniak S. , Rybicka M.

Zachodniopomorski Magazyn Rolniczy

|

2012-2013

|

nr 81

16

II Wojewódzkie Święto Chrzanu w Osjakowie

63%

Nawojska A. , Tobis B.

Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach

|

2012

|

nr 10

17

Metoda spektrofotometrii atomowo-absorpcyjnej oznaczania kadmu w przetworach owocowych i warzywnych

63%

Brzozowska B.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1977

|

tom 28

|

nr 2

18

Preferencje konsumentów do spożycia kolorowych odmian marchwi

63%

Żary-Sikorska E. , Wichrowska D. , Gozdecka G. , Gęsiński K.

Ekologia i Technika

|

2015

|

tom R. 23, nr 6

378--382

PL

Najbardziej popularnymi pod względem spożycia w Polsce są odmiany marchwi o tradycyjnym pomarańczowym zabarwieniu korzenia. Alternatywę mogą stanowić odmiany o purpurowym, białym czy żółtym zabarwieniu korzenia jako element wzbogacający ofertę przetworów z marchwi oraz jako źródło składników bioaktywnych w żywności. W badaniach preferencji konsumentów do spożycia kolorowych odmian marchwi posłużono się anonimową ankietą składającą się z 12 pytań oraz metodą skali hedonicznej przy ocenie akceptacji smaku surowej marchwi o różnym zabarwieniu korzenia oraz jej przetworów. W badaniu wzięło udział 52 ankietowanych, w tym 27 kobiet oraz 25 mężczyzn w przedziale wiekowym 20 do 26 lat. Przed rozpoczęciem oceny metodą skali hedonicznej badający zostali przeszkoleni w zakresie metodyki oraz procedury badania. Oceny preferencji metodą ankietową oraz skali hedonicznej dokonywano w laboratorium specjalistycznym do oceny sensorycznej w Katedrze Mikrobiologii i Technologii Żywności UTP. 25% spośród badanych konsumentów spożywało wcześniej kolorowe odmiany marchwi (biała, żółta, purpurowa), co może wynikać z faktu, że nie są one produktem szeroko dostępnym na rynku. Marchew świeża oraz soki z marchwi są preferowane przez konsumentów w porównaniu do pozostałych badanych przetworów z marchwi (marchwi konserwowej, mrożonej i gotowanej), co może być wynikiem obniżenia właściwości organoleptycznych podczas obróbki. Konsumenci preferują marchew pomarańczową od pozostałych kolorowych odmian marchwi, co potwierdza jej powszechne użycie w przetwórstwie, tradycje kulinarne oraz łatwy dostęp na rynku.

EN

The most popular in Poland in terms of consumption are varieties of carrot with a traditional orange-colored root. An alternative may be avarieties of carrots with purple, white or yellow color of the root as a raw material enriching an offer of processed products of carrots and as an important source of bioactive components in food. In a study of preferences for consumption of colored varieties of carrots were used anonymous questionnaire consisting of 12 questions and hedonic scale method when assessing the taste of raw carrots acceptance of a different color root and its products. The study involved 52 respondents, including 27 women and 25 men aged 20 to 26 years old. Before starting the evaluation method of hedonic scalę respondents been trained in the methodology and procedures of the research. Assessment of preferences based on ąuestionnaires and hedonic rate scale was carried out in the specialist laboratory for sensory evaluation in the Department of Microbiology and Food Technology at the University of Science and Technology in Bydgoszcz. 25% of respondents earlier consumed colored varieties of carrot (white, yellow, purple) which may result from the fact that they are not a product widely available on the market. Fresh carrots and carrot juice are preferred by consumers in comparison to the other tested processed products from carrot (carrots canned, frozen and cooked), which may be the result of a reduction in organoleptic properties during processing. Consumers prefer orange carrots from the other colored varieties of carrots, which confirms its widespread use in manufacturing, culinary traditions, and easy access on the market.

19

Mało znany skarb - bez czarny

63%

Ploskonska A.

Wieś Mazowiecka. Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie

|

2017

|

nr 06

20

Topinambur dobry na wszystko

51%

Janislawski K.

|

nr 41 [803]