Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Marketing ekologicznych produktów żywnościowych – wyniki badania wśród polskich przetwórców

100%

Bryła P.

|

tom Tom 15, cz. 3

2899--2910

EN

We observe an increasing importance of certain product types in food marketing, including organic products. In order to analyse the marketing strategies of offering organic food, we conducted an Internet survey among 282 entities, which had obtained the status of organic food processor awarded by the Polish Ministry of Agriculture and Rural Development. The effective response rate amounted to 7–10% depending on the question. According to our respondents, acquiring the status of organic food producer had a very positive (39%) or moderately positive (46%) impact on the development of their organization. Multiple parameters of their enterprises improved, including an increase in the number of customers, output and net profit as well as marketing outlays, which led to more intense and/or sophisticated marketing actions. 86% of the survey participants indicated a positive influence in the field of market image of their firm, almost ¾ confirmed entering new distribution channels, and 2/3 mentioned that this status enabled them to implement a policy of premium pricing. According to over half of the study subjects, there was an improvement in the image of their region of origin, which means a transfer of image between the firm and its area of origin. We asked the study participants to assess the importance of selected aspects of organic products. They considered typicity as the main characteristic, followed by vertical market channel integration (cooperation of the processor with its suppliers and distributors). The next position was taken by territoriality, i.e. the link with the area of origin. As far as the perceived authenticity of organic food is concerned, our respondents listed the following determinants as the most important: consumer knowledge, product image, label, and packaging. The representatives of organic food processors believe that their competitive advantage depends on the following factors to the largest extent: healthiness, brand, reputation, and taste. Additional determinants include safety concerns, ecological character of the product and quality guarantee confirmed by a sign or certificate (more than 70% of answers in the category ‘very important’). The altruistic motive of supporting local producers was less pronounced. The principal distribution channels of organic food include specialized shops and large distribution networks. Direct sales has a lower significance. We asked our respondents to assess the importance of selected barriers to the development of the organic food market in Poland. They indicated too high prices as the main constraint. This factor is dependent on the processor only to a certain extent, as it is also shaped by suppliers and distributors. We should also bear in mind that the Polish society is relatively less well off than in most EU member states. The second most important barrier was low visibility of organic food in points of sale (weak merchandising), followed by: low accessibility (shortage of specialised shops and poor availability in conventional food stores) as well as insufficient intensity of marketing activities. We observe a distinctive trend concerning the increasing role of export markets for Polish organic food. European Union markets are particularly attractive for Polish organic food producers. The internationalization process requires adopting more advanced marketing strategies.

2

Zarządzanie łańcuchem dostaw produktów żywnościowych a problem asymetrii informacji

100%

Chlebicka A.

|

2012

|

tom nr 6

PL

Niektóre cechy produktów żywnościowych mające wpływ na jakość mają charakter atrybutów zaufania (credence attributes). Brak możliwości oceny tych atrybutów ex post i ex ante zakupu powoduje, że sprzedający muszą podejmować działania niwelujące asymetrię informacji i zwiększające swoją wiarygodność w oczach klientów. Celem artykułu było przedstawienie dobrych praktyk w zakresie zarządzania łańcuchem dostaw na przykładzie sieci sklepów detalicznych Waitrose.

EN

Food products have many credence attributes that can not be measured neither before nor after the product is bought. This sets a challenge for sellers to reduce information asymmetry and to increase company’s credibility. The aim of the article was to identify and analyze good practices in supply chain management of food products with credence attributes on the case of the retail chain Waitrose.

3

Application of semiconductor sensors for quality control of food products

75%

Zarapin V. , Luhin V. , Żukowski P. , Kołtunowicz T.

|

tom Vol. 49, nr 6

108-109

EN

The subject of the investigation is efficient application of the semiconductor sensors for quality control of some food products. Possible applications of such sensors to diagnose the condition of perishable raw products, such as fish, and meat, and also alcohol-containing products have been shown.

PL

Tematem badań jest wydajne zastosowanie półprzewodnikowych czujników do kontroli jakości niektórych produktów żywnościowych. Przedstawione są możliwości zastosowania czujników w diagnostyce określonych łatwo psujących się surowych produktów, takich jak ryby, mięso a także produktów zawierających alkohol.

4

Oznaczanie migracji tereftalanu dimetylowego i izoftalanu dimetylowego z tworzyw sztucznych

75%

Stareczek T. , Kamińska G. , Ermel J. , Kortylewska K.

|

tom T. 44, nr 3

218-221

PL

Przedstawiono metodę oznaczania tereftalanu dimetylowego (DMT) i izoftalanu dimetylowego (DMIP) w wodnych płynach modelowych, polegającą na ich ekstrakcji chloroformem i analizie otrzymanych roztworów metodą chromatografii gazowej. Analizę ilościową wykonano metodą krzywych kalibracji z dodatkiem wzorca wewnętrznego (terefta-lan dietylowy). Oznaczalność metody wynosi 0,02 mg tereftalanu dimetylowego i 0,02 mg izoftalanu dimetylowego w l kg wodnego płynu modelowego [graniczna wartość migracji specyficznej (SML) izoftalanu dimetylowego, ujęta w Dyrektywie Komisji Europejskiej 90/128/EEC, wynosi 0,05 mg/kg]. Przedstawiono statystyczną ocenę funkcji liniowej metody. Opracowaną metodę zastosowano do badania migracji DMT i DMIP z butelek wykonanych z poli(tereftalanu etylenu) do wody destylowanej, 10-proc. wodnego roztworu alkoholu etylowego i 3-proc. wodnego roztworu kwasu octowego, symulujących produkty żywnościowe. W płynach tych nie stwierdzono obecności DMT i DMIP.

EN

A gas chromatographic method is described for determining dimethyl terephthalate (DMT) and dimethyl isophthalate (DMIP) in food simulants. The method consists in extracting DMT and DMIP from food simulants with chloroform and analyzing for the compounds by GC by using calibration curves and diethyl terephthalate (DET) as internal standard. The sensitivity of the method was found to be 0.02 mg DMT and 0.02 mg DMIP per 1 kg food simulant. According to Directive 90/128/EEC, the specific migration limit for DMIP is 0.05 mg/kg. Statistical evaluation of the linear function is presented. The method developed was used to study migration of DMT and DMIP from PET bottles to distilled water, aqueous 10% (v/v) ethanol and aqueous 3% (m/v) acetic acid as food simulants. Neither DMT nor DMIP was found to migrate.

5

Trends in Food Product Innovations and the Level of Economic Development

75%

FIGIEL S. , KUFEL-GAJDA J. , Paradowska M. , Platje J. J. , Cibulskiene D.

|

nr 42

429-446

EN

Existence of relationships between consumption viewed from quantitative as well as qualitative standpoint and level of economic development seems obvious. However, both food perception and food choices depend not only on the level of economic development, but they are also driven by innovative actions of food producers. The purpose of this paper was to analyse how current trends in food product innovations are related to the levels of national incomes in selected countries. An empirical analysis was performed using data on 15 food product innovation trends provided by XTC World Innovation Panorama, and the World Bank data on the GNI levels. It was shown that the level of economic development determines the direction of food innovations and related quality of food consumption. It leads to a conclusion that after reaching a certain threshold income, demand for the food quantity consumed becomes substituted with demand for food quality attributes.

PL

Istnienie zależności między konsumpcją rozpatrywaną zarówno w ujęciu ilościowym jak i jakościowym, a poziomem rozwoju gospodarczego wydaje się oczywiste. Ponadto, zarówno percepcja żywności jak i jej wybór zależą nie tylko od poziomu rozwoju gospodarczego, lecz są również silnie kształtowane przez innowacyjne działania producentów żywności konkurujących bardzo często o specjalistyczne niszowe rynki żywnościowe. Celem artykułu jest przeanalizowanie, jak obecne trendy w innowacjach dotyczących produktów żywnościowych związane są z poziomem rozwoju gospodarczego wybranych krajów świata. Analizę empiryczną przeprowadzono wykorzystując dane o 15 trendach innowacyjnych w zakresie produktów żywnościowych udostępnione przez XTC World Innovation Panorama oraz dane Banku Światowego o poziomie dochodu narodowego brutto. Pokazano, że poziom rozwoju gospodarczego determinuje rodzaj innowacji żywnościowych oraz związaną z tym jakość konsumpcji żywności. Po osiągnieciu pewnego progowego dochodu popyt na konsumowaną ilość żywności zaczyna być zastępowany przez popyt na jakościowe atrybuty żywności.

6

Consumer and Dietary Behaviour of Polish Silver Singles

63%

Zalega T.

|

nr 1/2020 (87)

134-158

PL

Cel: Celem opracowania jest przeanalizowanie wydatków na żywność, zachowań żywieniowych i częstotliwości zakupów produktów żywnościowych w gospodarstwach srebrnych singli żyjących w Polsce oraz kluczowych czynników wpływających na ich decyzje w tym zakresie. Metoda: Podstawą analizy jest kwestionariusz ankiety przeprowadzony w okresie od 1 lutego do 30 października 2018 na próbie 2476 osób starszych żyjących w pojedynkę w dziesięciu miastach Polski o zróżnicowanej liczbie ludności oraz wielkości. Zgodnie z przyjętymi założeniami badawczymi, w próbie znalazły się osoby powyżej 65. roku życia, które podejmowały suwerenne decyzje konsumenckie na rynku. Wybór metody badawczej był podyktowany starszym wiekiem ankietowanych, których otwartość na nowe media, często wykorzystywane w badaniach bezpośrednich jest ograniczona. Wyniki: Z przeprowadzonego badania wynika, że poziom spożycia większości produktów żywnościowych zależy od dochodów rozporządzalnych srebrnych singli. Przy zakupie żywności większość samotnych seniorów zwraca najczęściej uwagę na walory zdrowotne żywności, dba o to aby ich dieta zawierała dużo witamin i minerałów, a spożywane produkty były świeże i pozbawione konserwantów. Natomiast największą wagę przywiązują oni do ceny i jakości kupowanej żywności oraz licznych promocji organizowanych przez sklepy, natomiast są mniej wrażliwi na modę i chęć wyróżnienia się. Ograniczenia badań i wnioskowania: Z uwagi na ograniczone możliwości finansowe, uchwycenie zachowań konsumpcyjnych i żywieniowych srebrnych singli ograniczyło się wyłącznie do badań przeprowadzonych w największych miastach Polski. Natomiast nie udało się przeprowadzić badań wśród samotnych seniorów żyjących na wsi. W efekcie poczynionych wniosków nie należy traktować ich jako reprezentatywnych dla populacji polskich srebrnych singli. Pozwalają one jedynie przybliżyć rzeczywiste zachowania konsumenckie i żywieniowe tego segmentu konsumentów. Oryginalność/wartość: Niniejsza publikacja jest jedną z nielicznych w Polsce, która próbuje uchwycić zachowania konsumpcyjne i żywieniowe polskich seniorów żyjących w pojedynkę.

EN

Purpose: The goal of the study is to analyse food expenditure, dietary behaviour and the frequency of food purchases in Polish silver singles’ households as well as key factors affecting their decisions in this respect. Design/methodology: The analysis is based on a survey questionnaire administered between 1 February and 30 October 2018 in a sample of 2476 elderly people living alone in ten Polish cities of various populations and sizes. In accordance with the research assumptions, the sample included persons over 65 years of age who took independent consumer decisions in the market. This research method was chosen in view of the older age of respondents whose openness to new media often used in direct research is limited. Findings: The survey shows that the level of consumption of most food products depends on the disposable income of silver singles. While shopping for food, most single seniors pay attention to whether food is healthy, make sure that their diet is rich in vitamins and minerals, and that the products consumed are fresh and do not contain preservatives. Yet, they attach the greatest importance to the price and quality of food as well as numerous promotions offered by shops whereas they care less about fashion and the wish to stand out. Research limitations/implications: Given the limited financial capacity, the study of consumer and dietary behaviour of silver singles was confined to a survey conducted in the biggest Polish cities. It was not possible to carry out research among single seniors living in rural areas. Following the conclusions made, they should not be treated as representative of the population of Polish silver singles. They only provide some insight into actual consumer and dietary behaviours of this consumer segment. Originality/value: This article is one of few publications in Poland that seek to provide some insight into consumer and dietary behaviour of Polish silver singles.

7

Źródła informacji o nowych produktach

63%

Dzwolak W.

|

tom T. 63, nr 7

30-32

PL

Zakup nowego produktu żywnościowego obarczony jest znacznym ryzykiem decyzji dla konsumenta. W tym procesie istotne znaczenie mają informacje, które docierają do konsumenta, dotyczące nowej oferty produktów żywnościowych. Znajomość tych źródeł oraz ich znaczenia dla konsumenta odgrywa szczególną rolę dla przedsiębiorstw. Odpowiedni komunikat skierowany do konsumenta przyspiesza proces dyfuzji innowacji produktowych.

EN

The purchase of a new product is loaded with the decision risk taken by the consumer. Hence, information that goes to the consumer is very important. The knowledge of the sources of information and their importance for the consumer, play a special role for enterprises. Proper communication directed to the consumer make the diffusion process about innovative products to go faster.

8

Consumer and Dietary Behaviour of Polish Silver Singles

63%

Zalega T.

|

nr 1/2020 (87)

134-158

PL

Cel: Celem opracowania jest przeanalizowanie wydatków na żywność, zachowań żywieniowych i częstotliwości zakupów produktów żywnościowych w gospodarstwach srebrnych singli żyjących w Polsce oraz kluczowych czynników wpływających na ich decyzje w tym zakresie. Metoda: Podstawą analizy jest kwestionariusz ankiety przeprowadzony w okresie od 1 lutego do 30 października 2018 na próbie 2476 osób starszych żyjących w pojedynkę w dziesięciu miastach Polski o zróżnicowanej liczbie ludności oraz wielkości. Zgodnie z przyjętymi założeniami badawczymi, w próbie znalazły się osoby powyżej 65. roku życia, które podejmowały suwerenne decyzje konsumenckie na rynku. Wybór metody badawczej był podyktowany starszym wiekiem ankietowanych, których otwartość na nowe media, często wykorzystywane w badaniach bezpośrednich jest ograniczona. Wyniki: Z przeprowadzonego badania wynika, że poziom spożycia większości produktów żywnościowych zależy od dochodów rozporządzalnych srebrnych singli. Przy zakupie żywności większość samotnych seniorów zwraca najczęściej uwagę na walory zdrowotne żywności, dba o to aby ich dieta zawierała dużo witamin i minerałów, a spożywane produkty były świeże i pozbawione konserwantów. Natomiast największą wagę przywiązują oni do ceny i jakości kupowanej żywności oraz licznych promocji organizowanych przez sklepy, natomiast są mniej wrażliwi na modę i chęć wyróżnienia się. Ograniczenia badań i wnioskowania: Z uwagi na ograniczone możliwości finansowe, uchwycenie zachowań konsumpcyjnych i żywieniowych srebrnych singli ograniczyło się wyłącznie do badań przeprowadzonych w największych miastach Polski. Natomiast nie udało się przeprowadzić badań wśród samotnych seniorów żyjących na wsi. W efekcie poczynionych wniosków nie należy traktować ich jako reprezentatywnych dla populacji polskich srebrnych singli. Pozwalają one jedynie przybliżyć rzeczywiste zachowania konsumenckie i żywieniowe tego segmentu konsumentów. Oryginalność/wartość: Niniejsza publikacja jest jedną z nielicznych w Polsce, która próbuje uchwycić zachowania konsumpcyjne i żywieniowe polskich seniorów żyjących w pojedynkę. JEL: D120, D190. Acknowledgements: This research received no funds. Suggested Citation: Zalega, T. (2020). Consumer and Dietary Behaviour of Polish Silver Singles. Problemy Zarządzania (Management Issues), 18(1), 134–158. https://doi.org/10.7172/1644-9584.87.6.

EN

Purpose: The goal of the study is to analyse food expenditure, dietary behaviour and the frequency of food purchases in Polish silver singles’ households as well as key factors affecting their decisions in this respect. Design/methodology: The analysis is based on a survey questionnaire administered between 1 February and 30 October 2018 in a sample of 2476 elderly people living alone in ten Polish cities of various populations and sizes. In accordance with the research assumptions, the sample included persons over 65 years of age who took independent consumer decisions in the market. This research method was chosen in view of the older age of respondents whose openness to new media often used in direct research is limited. Findings: The survey shows that the level of consumption of most food products depends on the disposable income of silver singles. While shopping for food, most single seniors pay attention to whether food is healthy, make sure that their diet is rich in vitamins and minerals, and that the products consumed are fresh and do not contain preservatives. Yet, they attach the greatest importance to the price and quality of food as well as numerous promotions offered by shops whereas they care less about fashion and the wish to stand out. Research limitations/implications: Given the limited financial capacity, the study of consumer and dietary behaviour of silver singles was confined to a survey conducted in the biggest Polish cities. It was not possible to carry out research among single seniors living in rural areas. Following the conclusions made, they should not be treated as representative of the population of Polish silver singles. They only provide some insight into actual consumer and dietary behaviours of this consumer segment. Originality/value: This article is one of few publications in Poland that seek to provide some insight into consumer and dietary behaviour of Polish silver singles. JEL: D120, D190. Acknowledgements: This research received no funds. Suggested Citation: Zalega, T. (2020). Consumer and Dietary Behaviour of Polish Silver Singles. Problemy Zarządzania (Management Issues), 18(1), 134–158. https://doi.org/10.7172/1644-9584.87.6.

9

Konkurencyjność polskich producentów żywności

51%

Tereszczuk M.

|

tom T. 67, nr 1

12-15

PL

Prawie 10 lat funkcjonowania Polski w strukturach Unii Europejskiej korzystnie wpłynęło na rozwój wymiany handlowej produktami rolno-spożywczymi. Świadczą o tym bardzo dobre wyniki handlu zagranicznego. W całym okresie członkostwa Polski we Wspólnocie Europejskiej wartość eksportu produktów rolno-spożywczych zwiększyła się czterokrotnie, a importu trzyipółkrotnie, natomiast saldo obrotów wzrosło aż siedmiokrotnie. Tak dynamiczny wzrost wymiany handlowej żywnością świadczy o wysokiej konkurencyjności polskich producentów żywności na rynkach zagranicznych. Żywność w ostatnich latach stała się motorem polskiego eksportu. Najbliższe lata powinny być okresem dalszego rozwoju polskiego przemysłu spożywczego i poprawy naszej konkurencyjności.

EN

Almost 10 years of functioning of Poland in the frameworks of the European Union has positively affected the development of the trade exchange of agro-food products. Very good results of the foreign trade are the evidence of this fact. During the entire period of the membership of Poland in the European Community, the value of export of agro-food products increased fourfold, and that of import three-and-half times, however the balance of turnovers increased as high as seven times. Such dynamic growth of the trade exchange of food is an evidence of the high competitiveness of Polish food producers on foreign markets. The food in final years has become a driving force of the Polish export. The nearest years should be a period of the subsequent development of the Polish food industry and the improvement of our competitiveness.