Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  olejek lemonowy
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
|
|
nr 04
13-14
PL
Aromaty cytrusowe sporządzane na bazie olejków cytrusowych są podatne na procesy utleniania, w wyniku czego ich charakterystyczny przyjemny zapach przechodzi w niemiłą woń o nucie terpentynowo-roz- puszczalnikowej. Proces ten jest przyczyną psucia wielu produktów żywnościowych, w których te aromaty są stosowane, jak na przykład napoje gazowane i suche koncentraty napojów granulowanych. Artykuł omawia metody pozyskiwania olejków cytrusowych oraz sposoby ich ochrony przed procesami oksydacyjnymi.
EN
Citrus aromas, being produced from citrus essential oils are susceptible to oxidation processes. In consequence, their specific flavour is changed into turpentine and solvent-like odour. The above mentioned process is a reason for spoilage of many food products where the discussed aromas are applied, e.g. in soft drinks and dry concentrates of granulated drinks. The aim of the present paper is to present the methods for isolation of citrus oils and the ways of their protection from oxidation processes.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.