Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Jakość mięsa strusi transportowanych na różne odległości

100%

Wojcik A. , Pomianowski J. F. , Mituniewicz T. , Sowinska J. , Witkowska D.

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

|

2016

|

tom 12

|

nr 3

PL

Celem podjętych badań było określenie wpływu różnych odległości transportu z fermy do ubojni w okresie lata na jakość mięsa strusi. Badania przeprowadzono na 110 strusiach rzeźnych, w wieku 10-12 miesięcy, pochodzących z czterech ferm krajowych. Przeprowadzone badania wykazały, że zwiększenie odległości transportu różnicowało badane parametry jakościowe mięsa. Wraz ze wzrostem odległości transportu strusi obserwowano nieznacznie mniejszą zawartość wody w mięsie, przy większej zawartości białka, tłuszczu i popiołu oraz tendencję wzrostową kwasowości mięsa, zarówno pH45min jak i pH24h, zwiększającą się wodochłonność, a także jaśniejszą barwę mięsa po 45 minutach od uboju. Uzyskane wyniki mogą wskazywać na narastające obciążenie organizmu strusi czynnikami stresującymi występującymi w czasie transportu, które następnie wpływają na jakość ich mięsa.

EN

The aim of the study was to determine the effects of different transport distances from the farm to the slaughterhouse in summer on the quality of ostrich meat. The experimental materials were 110 ostriches aged 10-12 months, raised on four Polish farms. The study showed that increasing the transport distance varied the quality parameters examined in the meat. As transport distance increased slightly lower water content was observed in the meat, with a higher content of protein, fat and ash and an upward trend in acidity (both pH45min and pH24h), increased water holding capacity and a lighter colour 45 minutes meat after slaughter. The results may indicate an increasing burden of stress factors on the ostriches during transport, which then affect the quality of ostrich meat.

2

Wplyw odleglosci transportu na wartosc poubojowa tucznikow

86%

Tereszkiewicz K. , Ruda M. , Pokrywka K.

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica

|

2004

|

tom 22

145-153

3

Potencjał własny oraz szacowanie parametrów dostępności wewnetrznej na przykładzie Warszawy

72%

Rosik P.

Czasopismo Geograficzne

|

2009

|

tom 80

|

nr 1-2

4

Ubytki masy ciała, wydajność rzeźna i uszkodzenia skóry tuczników transportowanych na odległość 200 kilometrów

72%

Tereszkiewicz K. , Dunin-Mugler C.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Hodowla i Biologia Zwierząt

|

2001

|

tom 36

5

Ewolucja odległości transportu buraka i czas trwania kampanii w Europie

72%

Krick A.

Poradnik Plantatora Buraka Cukrowego

|

2009

|

nr 4

6

Ubytki masy ciala, wydajnosc rzezna i uszkodzenia skory loszek i wieprzkow transportowanych na odleglosc 100 i 200 km

72%

Tereszkiewicz K. , Ruda M.

Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany

|

2003

|

tom 68

|

nr 2

285-290

7

Odległość i wielkość przewozów w zależności od rodzaju transportu i wielkości gospodarstwa

58%

Kokoszka S.

Acta Scientiarum Polonorum. Technica Agraria

|

2008

|

tom 07

|

nr 3-4

8

Wpływ sposobu utrzymania i transportu na kształtowanie się niektórych cech fizycznych i chemicznych mięsa wieprzowego

51%

Gajewczyk P. , Akincza J. , Sklepowicz B.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Zootechnika

|

1989

|

tom 31

EN

The quality evaluation of carrass of the hybrid fattening pigs of Large White and Landrace Breed was made in relation to the methods of maintenance, feeding and the time of transport. Eighty fattening pigs /40 heads from each round-up/ were examined. One group ot forty pigs brought to the slaughter house came from time Industrial Farm situated about 30 km from the Meat Plant in Wroclaw, the other group of pigs was bred traditionally and came from the round-up in Pogorzela /100 km from the Meat Plant In Wroclaw/. After the slaughtering the following features were evaluated: the output of warm and cold carcass dressing, carcass growth and development pH₄₅ and pH₂₄, of the gluteus muscle meat, water binding capacity, brightness, content of Ca, Mg, Na, K, Zn, Pb, Cd and Cu in the gluteus muscle meat. Higher cold slaughtering output and higher warm slaughtering output /73.88 and 72.13%/ were characteristic of the fattening pigs bred traditionally as compared to those from the industrial farm /72.44 and 69.66%/. The pigs bred traditionally were bigger than those bred on the farm. The differences between the means of these traits were statistically significant and highly significant. Better musculature was characteristic of pigs from the industrial farm. Their carcass showeed technological usability, as far as pH₄₅ and pH₂₄, photometrical brightness and the content of Ca, Mg and Na were concerned. It was observed that transport affected the relationships between Ca and Mg as well as Na and K in the carcass of the fattening pigs coming from the round-up situated at the distance of 100 km from the Meat Plant in Wroclaw.

9

Wplyw odleglosci transportu tucznikow na uszkodzenia skory oraz mozliwosci zagospodarowania ich tusz

51%

Tereszkiewicz K. , Ruda M. , Pokrywka K.

Przegląd Hodowlany

|

2003

|

tom 71

|

nr 11

8-10

10

Wpływ czasu obrotu na jakość mięsa tuczników z regionu olsztyńskiego

36%

Meller Z. , Sobina I.

Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica

|

1989

|

tom 33