Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

1 Technologia i Jakość Wyrobów

1 2014

1 Konka-Kozioł W.

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: oczyszczanie soku

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ oczyszczania soków z oddzieleniem osadu po defekacji wstępnej na wybrane parametry soku rzadkiego

100%

Konka-Kozioł W.

Technologia i Jakość Wyrobów

2014

tom R. 59

61--66

W artykule opisano badania nad wpływem oczyszczania soków surowych metodą z zastosowaniem osadu po defekacji wstępnej na parametry soku rzadkiego: czystość, szybkość sedymentacji, zawartość soli wapniowych oraz zabarwienie. Na podstawie badań określono zalety stosowania metody w porównaniu z klasyczną metodą oczyszczania jako optymalnego wariantutechnologicznego. Wariant ten umożliwia otrzymanie soku o wysokiej czystości i szybkości sedymentacji oraz zmniejszenie zużycia wapna, obniżeniu zawartości soli wapniowych oraz obniżeniu zabarwienia oczyszczonego soku.

The article describes research of juice purification effects by method using sediment after preliming to parameters of thin juice: purity, settling rate, lime salts and color. Research presents the advantages of the method compared to the classical method of purification . This method allows to obtain the thin juice of high purity and settling rate, reduce lime salts and color.