Zgodnie z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać 5 g na osobę. W świetle negatywnego wpływu nadmiernego spożycia soli na zdrowie człowieka, szczególnego znaczenia nabiera jej zawartość w dietach pacjentów, leczonych w szpitalach. W latach 2010 i 2011 przeprowadzono badania zawartości soli (NaCl) metodą Mohra w obiadach wydawanych w dwóch warszawskich szpitalach. Stwierdzono ogólnie wysoką zawartość soli w badanych posiłkach: w roku 2010 w obiadach wydawanych w szpitalu I odpowiadała ona 126% ilości zalecanej przez WHO, a w roku 2011 139%. W szpitalu II wartości te wynosiły odpowiednio 140% i 201%. Wyniki wskazują na potrzebę prowadzenia dalszych działań edukacyjnych dotyczących korzyści zdrowotnych wynikających ze zmniejszenia spożycia soli nie tylko wśród personelu zajmującego się przygotowywaniem posiłków, ale także skierowanych do ogółu społeczeństwa, w tym m.in. pacjentów w szpitalach.
EN
According to Word Health Organization (WHO) recommended daily salt intake should not exceed 5 grams per person. In the light of harmful effects of excessive salt intake on human health, amount of salt in hospital's meals has the particular importance. In 2010 and 2011 salt (NaCl) content using Mohr's method was estimated in dinners served in two Warsaw hospitals. High salt content was detected in analyzed meals: in hospital I it corresponds to 126% of WHO recommendations in 2010 and 139% in 2011. In hospital II the respective values were 140% and 201%. Results indicates necessity of the further education campaign concerning beneficial health influence of salt intake reduction in catering establishments and consumers, including hospital patients.