Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Ocena narazenia osob doroslych z wojewodztwa lubelskiego na olow, kadm i rtec przyjmowane z calodobowymi racjami pokarmowymi

100%

Marzec Z.

|

tom 35

|

nr 1

55-60

PL

Oznaczono i obliczono pobranie ołowiu, kadmu i rtęci z całodobowymi racjami pokarmowymi osób dorosłych mieszkających na terenie województwa lubelskiego. Omówiono również rozkład pobrania wymienionych pierwiastków na poszczególne grupy produktów spożywczych. Kadm i ołów oznaczono techniką ekstrakcyjną atomowej spektrometrii absorpcyjnej, a rtęć tą samą metodą wykorzystując technikę zimnych par.

EN

In 1997 and 1998, hundred and forty one daily food rations collected by the duplicate portion technique from thirty men and thirty eight women of Lublin Province were examined for lead, cadmium and mercury content. The age of the participants was from twenty to fifty five and they showed average activity. Cadmium and lead were determined by flame atomic absorption spectrometry using ammonium pyrrolidine dithiocarbamate (APDC) as complexing agent and 4-methylpentan-2-one (MIBK) as the organic phase. Mercury was determined by cold vapour atomic absorption spectrometry after wet digestion with nitric (V) and sulphuric (VI) acids. Daily intakes and distribution of the investigated elements in the main groups of food products were calculated by the FOOD software using data from the Polish "Tables of Trace Elements in Food Products". Raw and processed vegetables, cereals, meat and meat products were found to constitute the main source of the toxic elements in the diets. Only with cadmium, cereals preceded vegetables as the source of the element (38.9% and 23.6%, respectively). It is worth to note a significant contribution of the remaining groups of food for lead (12.3%), and milk/diary products and fish for mercury (14.2% and 8.63%, respectively). When we compare the determined values with the FAO/WHO recommendations, we may note that the measured daily intakes were moderate, 31% to 50% PTWI for lead, 27% to 40% for cadmium, and 10% to 14% PTWI for mercury. It should be stressed that there were significant differences between the calculated an the analytical results, suggesting the necessity to update the existing data base by including most recent resuits.

2

Proba oszacowania pobrania kadmu, olowiu i rteci przez ludnosc Legnicko-Glogowskiego Okregu Miedziowego. Cz.IV. Dzienne racje pokarmowe i oznaczenia analityczne zawartosci rteci w wybranych rynkowych produktach spozywczych jako podstawa oszacowania pobrania rteci

84%

Ilow R. , Grajeta H. , Regulska-Ilow B. , Szymczak J.

|

nr 1

49-53

PL

Na podstawie danych o spożyciu wybranych grup produktów, pochodzących z wywiadów żywieniowych przeprowadzonych w jednej grupie kobiet oraz dwóch grupach młodzieży żeńskiej i męskiej z województwa legnickiego oszacowano pobranie rtęci. Stwierdzono dość znaczne zróżnicowanie średniej masy spożywanych produktów pomiędzy badanymi subpopulacjami. Pobranie rtęci było większe w badanych grupach młodzieży męskiej niż grupach młodzieży żeńskiej i kobiet, ale w żadnej z grup, nawet przy maksymalnym skażeniu produktów, nie przekraczało 17% tolerowanego tygodniowego pobrania ustalonego przez FAO/WHO.

EN

Mercury intake in 3 groups of women and 2 groups of men inhabiting the Legnica-Głogów copper mining area was assessed from the results of analytical determinations of mercury content in selected groups of food products and from the results of 1995 food intake questionnaire survey (n=662) using 24-h recall method. Considerable differences were detected in the average mass of the individual food products consumed by the examined subpopulations. Mercury intake was higher among the men than in the women, but even at the highest mercury content of the products, mercury intake was within 17% of the tolerable weekly intake recommended by FAOAVHO. The minimum intake of mercury with the selected food products among the 5 examined groups of people (Table I) ranged from 4.34 µg/person to 9.17 µg/person, while the corresponding values for the maximum and mean intake values were 24.22 µg/person to 50.89 µg/person and 11.06 µg/person to 23.73 µg/person, respectively. The mean mercury intake by an adult person was equivalent to 3.69% to 7.91% of the FAO-WHO recommended tolerable weekly intake of 300 µg/person.

3

Ryby i owoce morza jako źródło narażenia człowieka na metylortęć

84%

Mania M. , Wojciechowska-Mazurek M. , Starska K. , Rebeniak M. , Postupolski J.

|

2012

|

tom 63

|

nr 3

PL

Ryby i owoce morza są zalecanymi składnikami diety, dostarczają one pełnowartościowego białka, witamin, soli mineralnych oraz kwasów tłuszczowych omega-3. Te środki spożywcze mogą być również źródłem pobrania metylortęci przez ludzi. Artykuł ten zawiera informacje na temat źródeł narażenia na organiczne połączenia rtęci, toksyczności, metabolizmu oraz przemian rtęci w środowisku. Przedstawiono zalecenia żywieniowe przygotowane przez Komisję Europejską i państwa członkowskie w odniesieniu do spożycia ryb drapieżnych, uwzględniające najbardziej wrażliwe grupy populacji, takie jak: kobiety planujące ciążę, ciężarne, karmiące matki oraz dzieci. Na podstawie piśmiennictwa omówiono również zanieczyszczenie ryb i owoców morza rtęcią i metylortecią. Opisano rolę selenu jako czynnika, który obniża toksyczność metylortęci jak również przedstawiono informacje o potencjalnych czynnikach etiologicznych związanych z chorobą autystyczną. W artykule zwrócono również uwagę na wzrastającą ilość powiadomień w ramach europejskiego Systemu Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznej Żywności i Paszach (Rapid Alert System for Food and Feed –RASFF), dotyczących zanieczyszczenia rtęcią ryb i produktów rybnych. Omówiono także regulacje prawne dotyczące maksymalnych dopuszczalnych poziomów rtęci w żywności.

EN

Fish and seafood are recommended diet constituents providing high quality protein, vitamins, minerals and omega-3 fatty acids, mainly eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA). However, these foodstuffs can also be the major source of methylmercury intake in humans. In general, more than 90% of the mercury in fish is found as methylmercury, but contents of methylmercury can vary considerably between species. Predatory species that are at the top of the food chain and live a long time, may accumulate higher levels of methylmercury. This paper contains information about sources of human exposure to organic compounds of mercury, toxicity, metabolism and transformation of mercury in the environment. Assessment of methylmercury by international risk assessment bodies such as the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) and U.S. National Research Council (NRC) were presented. Climate changes and their influence on the mercury cycle in the environment especially mercury methylation and concentrations of methylmercury in marine species were also presented. Consumer advice prepared by European Commission and Member States as regards consumption of predatory fishes such as swordfish, tuna, shark, marlin and pike, taking into account the most vulnerable groups of population e.g. women planning pregnancy, pregnant or breastfeeding women and children were presented. Mercury and methylmercury contamination of fishes and seafood on the basis of the literature references as well as intake of mercury with fish and fish products in Poland and other European country were discussed. The role of selenium as a factor which counteracts methylmercury toxicity and protects against some neurological effects of methylmercury exposure in humans, as well as information on potential etiological factors connected with autism disorder were also described. Attention has also been drawn to increasing number of notifications to Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) concerning the contamination of fish and fish products with total mercury. European and national regulations concerning maximum permissible levels of mercury in food were also presented. Possibility of selection of different fish and seafood species, taking into account low methylmercury contamination and high contents of omega-3 fatty acids e.g. sardine, mackerel, anchovy, salmon, periwinkle, have been discussed.