Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 3

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: mechanical peeling

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Theory of a mechanical method of peeling cassava tubers with knives

100%

Adetan D. A. , Adekoya L. O. , Aluko O. B.

International Agrophysics

2006

tom 20

nr 4

Wpływ okresu przechowywania na straty masy bulw ziemniaka podczas obierania

80%

Krzysztofik B. , Nawara P.

Inżynieria Rolnicza

2007

tom R. 11, nr 7 (95)

109-114

Badania prowadzono w okresie sezonu przechowalniczego 2005/06 i obejmowały bulwy ziemniaka odmiany Salto. Badania dotyczyły oceny strat przechowalniczych oraz strat masy podczas obierania mechanicznego. Straty masy bulw w okresie długotrwałego przechowywania były wyższe dla bulw uszkodzonych i zdeformowanych w porównaniu z kształtnymi. Natomiast przy obieraniu mechanicznym straty wzrastały z upływem okresu przechowywania od 26,4% tuż po zbiorze do 46,2% po siedmiu miesiącach przechowywania.

The research was performed during the storage season of 2005/2006 and included Salto variety of the potato bulb. Research pertained to evaluation of the storage losses as well as mass losses during the mechanical peeling operation. The bulb mass losses during the long term storage were higher for damaged and deformed bulbs when compared with those properly shaped. On the other hand, these losses were increasing with the time of storage, from 26.4% right after harvest to 46.2% upon 7 month long storage.

Metody oceny strat ilosciowych bulw ziemniaka podczas obierania

61%

Nawara P. , Krzysztofik B.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

2008

tom 530

343-351

Bulwy ziemniaka przeznaczone do przerobu na produkty spożywcze i do bezpośredniego spożycia powinny charakteryzować się cechami zewnętrznymi takimi m.in. jak: właściwy kształt, wielkość czy głębokość oczek. Cechy te decydują o wydajności produkcji oraz stratach w procesach obierania i cięcia. Celem badań było określenie kształtu bulw ziemniaka odmiany Salto z wykorzystaniem dwóch metod: organoleptycznej i na stanowisku pomiarowym (konstrukcji własnej) oraz zmian parametrów bulw (wymiarów i objętości) o różnym kształcie podczas obierania. Uzyskane wyniki badań wskazują, że podczas obierania mechanicznego i ręcznego poza zmianami masy następuje zmiana kształtu, objętości i wymiarów bulw. Obrane bulwy kształtne zmniejszyły swoją objętość o około 9%, a zdeformowane o około 10%, zmieniając przy tym kształt na zbliżony do kulistego (zwłaszcza te obierane mechanicznie). Zastosowana metoda wideo-komputerowa do oceny parametrów bulw ziemniaka wykazuje dużą dokładność pomiaru i może być wykorzystana do badań innych obiektów o nieregularnych kształtach.

Potato tubers assigned for processing for food products or direct consumption should be characterized by the following external features such as the proper form, size or the depth of mesh. These traits affect the production effectiveness as well as losses in the process of potato peeling and cutting. The aim of the investigation was the determination of the shape of cv. Salto potato tubers by organoleptic method and using measuring stand (our own construction) as well as the assessment of changes of potato tuber parameters (size and volume) of various shape during peeling. The obtained results show that during mechanical and hand pelling, apart from the weight change, there are also changes in the shape, volume and size of tubers. Peeled shaped tubers decreased their volume by 9% while misshaped by about 10% changing their shape into more spherical (especially those peeled mechanically). The applied video-computer method for the evaluation of potato tuber parameters shoves a high precision of the measurement and may by used for the evaluation of other objects of irregular shape.