Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: marchew Nantejska

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wlasciwosci rekonstytucyjne owocow i warzyw suszonych sposobem osmotyczno-konwekcyjnym

100%

Lenart A. , Iwaniuk B.

Przemysł Spożywczy

1993

tom 47

nr 01

11-15

Analizowano zmiany zachodzące w jabłku, dyni i marchwi wywołane odwadnianiem osmotycznym, suszeniem konwekcyjnym i osmotyczno-konwekcyjnym. Określano wpływ odwadniania osmotycznego na zdolności rekonstytucyjne badanych owoców i warzyw suszonych konwekcyjnie. Właściwości rekonstytucyjne materiału zależą od struktury wewnętrznej i powierzchni próbki, na które wpływają cechy gatunkowe surowca i zastosowana obróbka. Suszenie konwekcyjne istotnie zmienia właściwości rekonstytucyjne w porównaniu z odwadnianiem osmotycznym, co wynika ze zmian struktury materiału.

Changes caused by osmotic dewatering, convection and osmo-convection drying in aplle, pumpkin and carrot were analysed. The influence of osmotic dehydration on reconstitution properties of the convection dried plant tissue was considered. Reconstitution properties depend on the structure and the surface of sample which are affected by the kind of raw material and the process as well. Convection drying considerably changes reconstitution properties whereas osmotic dewatering doesn't cause the signifficant destruction of the material structure.

Marchew. Porownanie wybranych skladnikow chemicznych czterech odmian

100%

Nawirska A. , Krol A.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

2004

tom 48

nr 01

25-26

Four carrot varieties, Perfekcja, Dolanka, Flacoro and Nantes, were analysed for Vitamin C, Vitamin E, total carotenoids, α-carotene, ß-carotene, total sugars, reducing sugars, chlorogenic acid and total phenolacids content. Of the investigated varieties, Perfekcja contained the largest amounts of phenolacids, total carotenoids, α-carotene, ß-carotene and Vitamin E. Dolanka showed the highest content of chlorogenic acids. All of the varieties displayed an exceptionally low Vitamin C content Perfekcja and Nantes were found to contain the highest quantity of total sugars and reducing sugars, respectively Dry solids content ranged between 9.49 and 11.56%.

W artykule przedstawiono porównanie niektórych składników chemicznych czterech odmian marchwi. W odmianach Perfekcja, Dolanka, Flacoro i Nantejska zbadano zawartość witaminy C i E, karotenoidów ogółem, α- i ß-karotenu, cukrów ogółem i redukujących, jak również kwasu chlorogenowego oraz sumy fenolokwasów. Z badań wynika, że odmiana Perfekcja zawierała najwięcej fenolokwasów, karotenoidów ogółem, α-i ß-karotenu oraz witaminy E. Kwasu chlorogenowego najwięcej znajdowało się w odmianie Dolanka. Zawartość witaminy C była wyjątkowo mała we wszystkich odmianach. Cukrów ogółem oznaczono najwięcej w odmianie Perfekcja, a redukujących w Nantejskiej. Zawartość suchej masy wahała się w granicach 9,49-11,56%

Wplyw wielkosci nasion na kielkowanie i wschody marchwi

75%

Sokolowska A. , Szafirowska A. , Kolosowski S. , Woyke H.

Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

1997

nr 201

211-218

Nowe i sprawdzone odmiany firmy POLAN

63%

Owoce, Warzywa, Kwiaty

2004

nr 06