PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 22

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  liczba sedymentacji
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
1
Content available Wplyw dodatku maki jeczmiennej na wlasciwosci ciasta i pieczywa uzyskanego z maki pszenic jarych i ozimych
100%
Karolini-Skaradzinska Z. , Subda H. , Czubaszek A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2006
|
tom 13
|
nr 2
124-132
PL
Badaniom poddano mąkę z ziarna 3 odmian pszenicy ozimej (Izolda, Korweta, Roma) i 4 odmian pszenicy jarej (Hena, Torka, Santa, Jasna), z dwóch lat zbioru oraz mąkę jęczmienną z przemiału laboratoryjnego. W mące pszennej określono zawartość białka ogółem, ilość i jakość glutenu mokrego, liczbę sedymentacji oraz liczbę opadania. Mieszanki pszenno-jęczmienne oceniono farinograficznie oraz wykonano z nich wypieki laboratoryjne. Stwierdzono, że 5% dodatek mąki jęczmiennej do mąki pszennej powodował wzrost wodochłonności mąki ze wszystkich ocenianych odmian pszenicy. Zastąpienie mąki pszennej mąką jęczmienną wpływało niejednakowo na cechy reologiczne ciasta wytworzonego z poszczególnych mieszanek. Objętość pieczywa pszenno-jęczmiennego była na ogół większa od objętości chleba pszennego.
EN
The tests were conducted on flour from grain of 3 cultivars of winter wheat ('Izolda', 'Korweta', 'Roma') and 4 spring cultivars ('Hena', 'Torka', 'Santa', 'Jasna') coming from two years of harvest, and on barley flour from laboratory grinding. The total amount of proteins, quantity and quality of wet gluten, sedimentation number and drop (precipitation) number were described in the flour. In wheat-barley blends a farinographic evaluation was performed together with laboratory baking. It was stated that a 5% addition of barley flour to wheat flour caused an increase in water absorbency of flour from all evaluated wheat cultivars. Replacement of wheat flour with barley flour had a diverse influence on rheologic features of dough produced from flour particular cultivars. Volume of wheat-barley bread was generally larger than comparing to volume of wheat bread.
2
Systemowa i szybka ocena jakosci ziarna zboz
100%
Kubicki S. , Kos S. , Krause A.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2004
|
tom 48
|
nr 09
26-28
3
Wplyw herbicydow na jakosc ziarna pszenicy
100%
Kieloch R.
Agrotechnika. Poradnik Rolnika
|
2005
|
nr 10
12-13
4
Wartość wypiekowa mąki pszennej
100%
Jurga R.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2012
|
tom 60
|
nr 05
5
Przemial ziarna pszenicy. Czesc 30. Wartosc wypiekowa maki pszennej
100%
Jurga R.
|
2003
|
tom 47
|
nr 07
39-40
6
Wplyw herbicydow na jakosc ziarna odmian pszenicy jarej
88%
Urban M.
Progress in Plant Protection
|
2002
|
tom 42
|
nr 2
535-539
7
Zdolnosc kombinacyjna form rodzicielskich dla liczby sedymentacji i zawartosci bialka odmian i rodow pszenicy ozimej. Cz.I
88%
Wegrzyn S. , Cygankiewicz A. , Stachowicz M. , Witkowski E.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2000
|
nr 214
69-78
8
Analiza genetyczna cech wplywajacych na jakosc plonu pszenicy ozimej
88%
Jedynski S. , Zalewski D.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2004
|
nr 231
11-17
9
Wplyw herbicydow na jakosc ziarna 7 odmian pszenicy jarej
88%
Urban M.
Progress in Plant Protection
|
2003
|
tom 43
|
nr 2
990-993
10
Ocena wybranych cech technologicznych z kolekcji pszenicy ozimej
75%
Bichonski A.
|
|
tom 194
131-138
11
Ocena wartosci technologicznej ziarna rodow i odmian wzorcowych pszenzyta ozimego i jarego z doswiadczen hodowlanych
75%
Cygankiewicz A.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
1998
|
nr 205-206
245-252
12
Ocena zdolnosci kombinacyjnej siedmiu linii pszenicy ozimej
75%
Lonc W. , Zalewski D.
|
1996
|
tom 200
259-265
13
Skutecznosc wstepnej oceny ziarna rodow i odmian wzorcowych pszenicy w oparciu o wartosc liczby sedymentacji i procentowej zawartosci bialka w porownaniu do wartosci wskaznikow pelnej oceny
75%
Cygankiewicz A.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
1997
|
nr 204
237-243
14
Zdolnosc kombinacyjna cech jakosciowych kilku linii pszenicy ozimej
75%
Lonc W. , Zalewski D.
|
|
tom 194
5-11
15
Ocena niektorych cech jakosciowych nowych rodow hodowlanych pszenicy ozimej i jarej
75%
Cygankiewicz A.
|
|
tom 194
139-147
16
Przydatnosc kilku testow sedymentacji w ocenie wartosci wypiekowej maki pszenzytniej
75%
Gil Z.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
1997
|
nr 201
153-158
17
Wartosc wazniejszych cech technologicznych z kolekcji pszenicy jarej
75%
Bichonski A.
|
|
tom 194
123-130
18
Cechy technologiczne wybranych krajowych i zachodnioeuropejskich form pszenicy ozimej
75%
Bichonski A.
|
1995
|
tom 193
19-28
19
Pszenica jakościowa: na co zwracać uwagę?
75%
Schonberger H.
Top Agrar Polska
|
2011
|
nr 12
20
Sklad chemiczny i wartosc wypiekowa maki pszennej. Czesc II. Wartosc wypiekowa
63%
Subda H. , Prorok D. , Gebura E. , Zeler J.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
1997
|
nr 201
101-107
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.