Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Sklad chemiczny nasion ledzwianu siewnego [Lathyrus sativus] uprawianego w wojewodztwie radomskim

100%

Grela E. R. , Skornicki H. , Winiarska A.

NIWA Rolnicza. Nowości, Informacje, Wiadomości, Agrobiznes

|

1997

|

tom 08

|

nr 02

4-6

2

Ledzwian siewny - gatunek alternatywny na lzejsze gleby

100%

Rachon L.

Aktualności Rolnicze. Wojewódzki Ośrodek Doradztwa Rolniczego Barzkowice

|

1995

|

nr 06

12

3

Agrotechnika ledzwianu siewnego

100%

Michalak A.

Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach

|

1997

|

nr 07-08

2

4

Sklad chemiczny nasion ledzwianu siewnego [Lathyrus sativus] z terenu wojewodztwa radomskiego

100%

Grela E. R. , Skornicki H. , Winiarska A. , Pokora H.

NIWA Rolnicza. Nowości, Informacje, Wiadomości, Agrobiznes

|

1997

|

tom 08

|

nr 06

3-5

5

Rosliny egzotyczne

88%

Wiadomości Rolnicze. Wojewódzki Podlaski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie

|

2000

|

nr 03

27

6

Stosowanie ledzwianu w zywieniu swin

88%

Mikulska N.

NIWA Rolnicza. Nowości, Informacje, Wiadomości, Agrobiznes

|

1995

|

tom 06

|

nr 06

16-17

7

Ledzwian siewny w zywieniu zwierzat i ludzi

88%

Gladysz E.

Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach

|

1997

|

nr 09

5-6

8

Zawartosc kwasow tluszczowych w nasionach ledzwianu siewnego [Lathyrus sativus] w zaleznosci od warunkow ekstruzji

88%

Grela E. R. , Lipiec A. , Zdunek B.

Biuletyn Naukowy Przemysłu Paszowego

|

1996

|

tom 35

|

nr 3-4

57-66

9

Potrawy z ledzwianu

88%

Sazonska B.

NIWA Rolnicza. Nowości, Informacje, Wiadomości, Agrobiznes

|

1997

|

tom 08

|

nr 06

25

10

Wplyw roznych parametrow ekstruzji na jakosc bialka ekstrudatow ledzwianowych

75%

Kiczorowska B.

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica

|

2004

|

tom 22

383-388

11

Zmiennosc i wspolzaleznosc cech u ledzwianu siewnego, potencjalnej rosliny warzywnej

75%

Milczak M. , Maslowski J.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Rolnictwo

|

1993

|

tom 58

341-346

12

Rosliny egzotyczne

75%

Pilarczyk J.

NIWA Rolnicza. Nowości, Informacje, Wiadomości, Agrobiznes

|

2000

|

tom 11

|

nr 03

12

13

Zawartość składników pokarmowych w nasionach lędźwianu siewnego (Lathyrus sativus) uprawianego na terenie województwa radomskiego

75%

Grela E. R. , Skornicki H.

|

nr 4

14

Zastosowanie natywnej i modyfikowanej skrobi ledzwianu siewnego [Lathyrus sativus L.] do mikrokapsulkowania aromatow

75%

Korus J. , Gibinski M. , Achremowicz B.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2005

|

tom 12

|

nr 4

74-80

PL

Mikrokapsułkowanie, czyli powlekanie cząstek substancji kapsułkowanej otoczką substancji kapsułkującej jest bardzo korzystne. Pozwala m.in. chronić substancje, oddziela składniki, które mogą, a nie powinny, ze sobą reagować, maskuje niepożądany smak i zapach niektórych dodatków do żywności (np. witamin z grupy B), ułatwia dozowanie i przechowywanie składników ciekłych, przekształcając je w postać proszku. Jednym z materiałów stosowanych do tworzenia mikrokapsułek jest skrobia, zarówno natywna, jak i modyfikowana. W Polsce od kilku lat uprawiane są dwie odmiany lędźwianu siewnego (Lathyrus sativus L.), którego nasiona zawierają w suchej masie około 45% skrobi o dużej zawartości amylozy wynoszącej około 35%. Celem pracy było określenie możliwości wykorzystania skrobi z nasion lędźwianu siewnego do tworzenia mikrokapsułek. Dwiema metodami otrzymano stearyniany skrobiowe (ze skrobi ziarnistej i wstępnie skleikowanej), w których następnie mikrokapsułkowano menton. Oznaczano m.in. ogólną ilość mentonu w mikrokapsułkach, ilość mentonu rzeczywiście zakapsułkowanego i ilość niezakapsułkowaną, pozostałą na powierzchni. Wstępne skleikowanie skrobi powodowało zwiększenie podatności na estryfikację, o czym świadczył wyższy stopień podstawienia kwasem stearynowym. Biorąc pod uwagę skrobie natywne, najwięcej mentonu zawierały kapsułki uzyskane z obu skrobi lędźwianowych (36,7-37,2 g w100 g masy kapsułek), a mniej - ze skrobi pszennej i ziemniaczanej (odpowiednio 28,7 g i 25,6 g w 100 g masy kapsułek). Niezależnie od metody otrzymywania, stearyniany skrobi obu odmian lędźwianu zawierały średnio o 46% więcej mentonu niż odpowiednie stearyniany skrobi pszennej i ziemniaczanej. Stearyniany wszystkich badanych skrobi otrzymane przez wstępne skleikowanie charakteryzowały się większą zawartością mentonu niż stearyniany otrzymane ze skrobi ziarnistych.

EN

Microencapsulation, i.e. a process by which particles of a substance being encapsulated are coated using another encapsulating substance, offers many benefits. Among other things, when using this method, it is possible to protect some substances, to separate compounds that may react with each other although they should not, to mask an unpleasant taste or odour of some food additives (for example vitamins from the B group); by encapsulating liquid compounds, it is easier to dose and store them owing to the fact that they are converted into powder. One of the materials used to manufacture microcapsules is starch, both the native and the modified. In Poland, for several years already, there have been grown two varieties of grass pea (Lathyrus sativus L.); in the dry matter of its seeds, there is about 45% of starch containing approximately 35% of amylose. The objective of the paper was to determine possibilities of using the starch produced from grass pea seeds to make microcapsules. Starch stearates were obtained (from granular or pre-gelatinized starch) using two methods, and, next, they were applied to encapsulate menthone. There were determined, among other things, the total amount of menthone in microcapsules, the amount of menthonse that was really (truly) encapsulated, and the amount of methone that was not encapsulated and remained on the surface. The pre-gelatinization of starch caused an increase in the susceptibility to esterification, and the proof thereof was its higher degree of stearic acid substitution. With regard to the native starches, the highest amounts of methone were contained in microcapsules produced from the two varieties of grass pea (36,737,2 g/100 g) whereas the microcapsules made of wheat and potato starches showed less amounts of menthone (28,7g and 25,6 g/100 g respectively). Also, irrespective of the method of manufacturing, the stearates from grass pea starches had, averagely, by 46% more menthone than those from wheat or potato starch. The stearates of all the starched investigated, which were produced using the pre-gelatinization, were characterized by a higher content of menthone if compared with the stearates obtained from granular starches.

15

Wplyw uciazliwych odpadow organicznych na niektore wlasciwosci fizykochemiczne i chemiczne gleby

75%

Dechnik I. , Skowronska M.

|

tom 84

91-94

16

Wplyw wilgotnosci surowca na wlasciwosci fizyczne ekstrudatow zbozowo-ledzwianowych

75%

Rzedzicki Z. , Kasprzak M.

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura

|

2004

|

tom 59

|

nr 1

293-301

17

Destrukcja tkanek korzeni dwoch odmian ledzwianu siewnego [Lathyrus sativus L.] w warunkach stresu glinowego

75%

Weryszko-Chmielewska E. , Michonska M. , Chwil M. , Szadura M.

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EEE: Horticultura

|

1999

|

tom 07

71-79

18

Rosliny egzotyczne

75%

Pilarczyk J.

Wieś Mazowiecka. Wojewódzki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie

|

2000

|

nr 03

9

19

Nektarowanie i wydajnosc pylkowa ledzwianu siewnego

75%

Wroblewska A.

Pszczelarstwo

|

2001

|

tom 52

|

nr 01

12-13

20

Wpływ temperatury obróbki termoplastycznej na wybrane właściwości fizyczne ekstrudatów z udziałem razówki lędźwianowej (Lathyrus sativus)

63%

Rzedzicki Z. , Kasprzak M.

|

nr 3

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań nad wpływem profilu rozkładu temperatury cylindra ekstrudera na przebieg procesu ekstruzji, możliwości ustabilizowania warunków wytłaczania oraz możliwości modyfikowania właściwości fizycznych ekstrudatów z udziałem razówki lędźwianu siewnego (Lathyrus sativus). Jako podstawowy składnik strukturotwórczy zastosowano kaszkę kukurydzianą. Termoplastyczną obróbkę mieszanek surowców przeprowadzono w ekstruderze jednoślimakowym (L:D=12:1, D=45 mm, stopień sprężania 3:1). W otrzymanych ekstrudatach określano stopień ekspandowania promieniowego, gęstość właściwą, teksturę, wodochłonność (WAI) ekstrudatu nierozdrobnionego, wodochłonność (WAI) ekstrudatu rozdrobnionego (ekstrudowanej masy), a także współczynnik rozpuszczalności suchej masy (WSI). Stwierdzono, że przyjęte zakresy temperatury pozwalają na stabilną pracę ekstrudera, chociaż wzrost temperatury ze 115/135/120°C do 155/175/120°C powodował spadek wydajności ekstrudera o około 25%. Wykazano także, że temperatura procesu ma znaczący wpływ na właściwości fizyczne ekstrudatu. Wzrost temperatury cylindra ze 115/135/120°C do 155/175/120°C powodował: spadek ekspandowania promieniowego z 12,6 do 8,9, gęstości właściwej z 75,2 kg/m3 do 56,9 kg/m3 przy zachowaniu bardzo dobrej chrupkości ekstrudatu w przedziale 0,3 - 0,35 J/g. Uzyskane ekstrudaty charakteryzowały się bardzo wysoką wodochłonnością; WAI osiągał nawet wartość 873%. Ekstruzja powodowała bardzo intensywne zmiany w rozpuszczalności suchej masy nasilające się wraz ze wzrostem temperatury; wzrost temperatury cylindra ze 115/135/120°C do 155/175/120°C powodował wzrost WSI z 35% nawet do 49%. Wyniki oceny sensorycznej ekstrudatów wykazały, że wprowadzenie 10% dodatku razówki lędźwianowej pozwala znacznie obniżyć temperaturę ekstruzji i uzyskać bardzo dobrej jakości chrupki już przy temp. 135/155/120°C .

EN

In the paper, there were presented results of the research into the effect of a barrel temperature profile on the extrusion process course, on the possibilities to stabilize the extrusion - cooking conditions, and on the potential to modify physical properties of corn extrudates with a whole grain meal of everlasting pea (Lathyrus sativus) added. The corn semolina was used as a basic structure-forming component. The mixtures of components were thermo-plastically processed (extruded) in a single screw extrusion cooker (L:D=12:1, D=45 mm, and the compression ratio = 3:1)). In the extrudates obtained, there were determined: radial expansion ratio, specific density, texture, Water Absorption Index (WAI) of a non- powdered extrudate, Water Absorption Index (WAI) of a powdered extrudate (extruded mass), and Water Solubility Index (WSI) of dry mass. It was confirmed that the assumed ranges of the process temperature permitted the employed extrusion cooker to stably work, although the rise in the temperatures from 115/135/120°C to 155/175/120°C produced a drop in the cooker's production capacity by about 25%. Furthermore, it was found that the extrusion temperature influenced physical properties of the extrudate. The increase in the barrel temperature from 115/135/120°C to 155/175/120°C caused the following: a decrease in the radial expansion ratio from 12.6 to 8.9, a decrease in the specific density from 75.2 kg/m3 to 56.9 kg/m3; however, the very good textcure of the extrudates remained unchanged and ranged from 0.3 to 0.35 J/g during the entire process. The final products produced had a very high Water Absorption Index (WAI) that was even as high as 873%. The extrusion - cooking process generated very strong changes in the Water Solubility Index (WSI) of dry mass; the changes in WSI escalated when the process temperatures rose; the increase in barrel temperature from 115/135/120/°C to 155/175/120°C generated an increase in WSI from 35% up to even 49%. The sensory analysis results of the corn extrudates proved that if 10% of the whole grain meal of everlasting pea was added to the mixture, the extrusion-cooking temperature could be significantly decreased, and it was possible to obtain crisps, i.e. final extrusion- cooking products, of a very high quality even when the process temperatures were as low as 135/155/120°C.