Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: kwas laurynowy

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wyznaczenie kinetyki estryfikacji kwasu laurynowego n-heksanolem, n-oktanolem i n-dekanolem w obecności żywicy jonowymiennej Dowex 50WX8 jako katalizatora

100%

Hamryszak Ł.

tom T. 103, nr 1

66--72

Przeprowadzono badania kinetyczne procesu estryfikacji kwasu laurynowego n-heksanolem, n-oktanolem, n-dekanolem w zakresie temp. 393-413 K i dla stosunków molowych alkohol:kwas 3:1-10:1 z udziałem katalizatora heterogenicznego Dowex 50WX8 (1,5% mas.). Badania prowadzono w warunkach izotermicznych w doświadczalnym reaktorze półokresowym z ciągłym wyprowadzaniem wody. Stwierdzono, że reakcje można opisać za pomocą równania kinetycznego typu Langmuira i Hinshelwooda z reakcją powierzchniową pomiędzy kwasem laurynowym i alkoholem jako etapem limitującym. Określono parametry równania kinetycznego, wartości energii aktywacji malały w zakresie 62-54 kJ/mol w szeregu n-heksanol > n-oktanol > n-dekanol.

CH₃(CH₂)₁₀COOH was esterified with CH₃(CH₂)₅OH, CH₃(CH₂)₇OH and CH₃(CH₂)₉OH at 393-413 K and at molar ratios (alc.:acid) of 3:1-10:1 in the presence of the Dowex catalyst 50WX8 (1.5% by mass). The kinetics of the studied processes were described by the detd. LangmuirHinshewood type kinetic equation, the limiting step of which was the surface reaction of CH₃(CH₂)₁₀COOH with alcohol. The activation energy decreased in the range of 62-54 kJ/mol in the alcohol series: n-hexanol > n-octanol > n-decanol.

Profil kwasów tłuszczowych mleka sojowego fermentowanego różnymi szczepami bakterii fermentacji mlekowej

70%

Zareba D.

nr 6

W pracy określono wpływ użytej kultury starterowej, czasu przechowywania, zmiany pH oraz dodatku glukozy na skład kwasów tłuszczowych fermentowanego mleka sojowego. Za pomocą chromatografu gazowego sprzężonego ze spektrometrem masowym GCMS, w badanych modelowych jogurtach sojowych zidentyfikowano następujące kwasy tłuszczowe: laurynowy (C12), palmitynowy (C16), palmitoleinowy (C16:1 n-9), margarynowy (C17), nonadekanowy (C19), oleinowy (C18:1 n-9), wakcenowy (C18:1 n-11), linolowy (C18:2 n-9, n-12), arachidowy (C20) oraz α-linolenowy (C18:3 n-9,n-12, n-15). Dominującymi kwasami jogurtów sojowych były: linolowy (C18:2 n-9, n-12), oleinowy (C18:1 n-9), palmitynowy (C16:0) i α-linolenowy (C18:3 n-9, n-12, n-15). Wykazano istotny wpływ czasu przechowywania na profil kwasów tłuszczowych. Nie wykazano statystycznie istotnego wpływu rodzaju kultury i dodatku glukozy na zawartość analizowanych kwasów. Dodatek glukozy istotnie wpłynął na wartość pH i przyczynił się do zmniejszenia aktywności biochemicznej mikroflory, co poskutkowało brakiem zmian zawartości kwasów.

The objective of this paper was to determine the impact of a starter culture applied, storage time, pH changes, and the addition of glucose on the fatty acid composition of fermented soya milk. In model soya yoghurts, the following fatty acids were determined using a gas-chromatography-mass-spectrometer: lauryl acid (C12), palmitic acid (C16), palmitoleic acid (C16:1 n-9), margaric acid (C17), nonadecanoic acid (C19), oleinic acid (C18:1 n-9), vaccenic acid (C18:1 n-11), linoleic acid (C18:2 n-9, n-12), arachidic acid (C20), and α-linolenic acid (C18:3 n-9,n-12, n-15). The major acids in soya yoghurt were: linoleic acid (C18:2 n-9, n-12), oleinic acid (C18:1 n-9), palmitic acid (C16:0), and α-linolenic acid (C18:3 n-9, n-12, n-15). It was proved that the storage time had a significant impact on the fatty acid profile. No statistically significant impact of bacteria culture and addition of glucose were reported on the content of fatty acids under analysis. The addition of glucose significantly impacted the pH value and caused the biochemical activity of micro-flora to decrease; thus, there were no changes in the content of the acids studied.