Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 3

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: jelly

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Effect of quantity of low-methoxyl pectin on physical properties of freeze-dried strawberry jellies

100%

Ciurzynska A. , Lenart A. , Karwosinska J.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

2015

tom 65

nr 4

The development of fruit-based products with a high proportion of fruit and good nutritional, sensory and functional properties may help to diversify market supply. These products ought to be attractive, especially to young people, easy to consume and have a reasonably long shelf life. Three recipes of freeze-dried strawberry jelly with low-methoxyl pectin (LMP) (2.0, 2.5, 3.5% LMP) with the use of strawberry pulp were obtained and physical properties were investigated to choose the sample with the best quality factors. The quantity of added low-methoxyl pectin influences the physical properties of freeze-dried strawberry jellies. The recipe with 2.5% addition of low-methoxyl pectin was chosen based on the results obtained. Despite the relatively high friability and low hardness, and higher shrinkage, it has a fast rate of rehydration. It is also characterised by high porosity and the parameters of the colour most similar to the raw material and low water content and activity.

Approaches to industrial exploitation of mulberry [Mulberry sp.] fruits

80%

Singhal B. K. , Khan M. A. , Dhar A. , Baqual F. M. , Bindroo B. B.

nr 1

83-99

Mulberry is grown worldwide. Its leaves are used to feed the silkworms which in turn produce silk fiber. Sericulture is mostly practiced in China, India and Japan. In the rest of the world, mulberry is generally used as forage in animal production, or for other purposes. Besides using the leaves, mulberry bears sweet fruit. The full-bodied flavor of this fruit is a good balance of sweetness and tartness with nutrient elements of vital importance for human metabolism. If these fruits are industrially exploited for various commercially valuable products, mulberry can become an important crop throughout the world. This paper presents a visualization of mulberry and the industrial exploitation of mulberry fruits for the global scenario. Mulberry can be used for making jam, jelly, pulp, fruit drink, fruit sauce, cake, fruit tea, fruit powder, fruit wine, food colorant, diabetes control agent and as ruminant livestock feed. It can also be used in the pharmaceutical industry. It opens a new vista for industrial exploitation of mulberry fruits worldwide. Such a use of the mulberry has been overlooked for the sake of using only mulberry leaf for the sericulture industry.

Morwa jest uprawiana w całym świece. Jej liście są wykorzystywane do karmienia gąsienic jedwabnika, które z kolei wytwarzają włókno jedwabne. Uprawa morwy jako paszy dla jedwabników jest praktykowana głównie w Chinach, Indiach i Japonii. W innych częściach świata morwa jest zazwyczaj stosowana jako pasza dla bydła. Ponadto morwa rodzi owoce, które są przydatne do spożycia w stanie świeżym lub przetworzonym. Petay, słodko-cierpki smak tego owocu pozostaje w równowadze z zawartością substancji odżywczych o ogromnym znaczeniu dla metabolizmu ludzkiego. Gdyby owoce morwy wykorzystać do produkcji różnych rynkowych produktów, stałaby się ona ważną rośliną uprawną na świecie. W tej publikacji przedstawiono obecne warunki uprawy morwy i możliwości przemysłowego wykorzystania jej owoców, które mogą być użyte do produkcji soku, dżemów, galaretek, przecieru, napoi owocowych, sosów owocowych, herbaty owocowej, wina, barwników do żywno ści, suplementów diety stosowanej w cukrzycy oraz jako pasza dla przeżuwaczy. Owoce morwy mogą tak że znaleźć zastosowanie w przemyśle farmaceutycznym. Otwiera to nowe, poza przemysłem jedwabniczym, możliwości wykorzystania morwy.

Swiatowa firma - lokalny smak, czyli 5 lat Nestle w Winiarach

60%

Czauderna J.

Biuletyn. Korporacja Producentów Żywności – Klub Promocji Jakości

2000

nr 2