Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: jakość surowca

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Gorące wędzenie ryb w łagodnych warunkach

100%

Sikorski Z. E. , Kotłowski R.

1998

tom T. 52, nr 7

34-36

Gorące wędzenie nie zawsze zapewnia zniszczenie C. botulinum i L. monocytogenes w rybach, gdyż niektórzy producenci stosują bardzo łagodne warunki temperatury i czasu oraz małe stężenie soli, chcąc uzyskać dobrą sensoryczną jakość produktu. Aby wykluczyć niebezpieczeństwo zatruć mikrobiologicznych i zakażeń pokarmowych, można stosować łagodne warunki wędzenia tylko wtedy, jeśli w przetwórni stosuje się zasady HACCP, a towar przechowuje się nieprzerwanie w temp. poniżej 3 st. C.

Hot smoking does not inactivate C. botulinum and L. monocytogenes, if the time and temperature of heating and the concentration of salt in the smoked fish are too low. Some producers use mild conditions of smoking, seek-ing high sensory quality of the product. The risk of food poisoning by mildly smoked fish can be avoided only by strictly observing the HACCP requirements and storing of the product below 3 st. C.

Złoża kruszywa naturalnego w polskiej części Morza Bałtyckiego

80%

Masłowska M.

2005

tom nr 416

5-43

W pracy przedstawiono kompleksową charakterystykę trzech złóż kruszywa naturalnego polskiej części Morza Bałtyckiego: Zatoka Koszalińska, Ławica Słupska, Południowa Ławica Środkowa. Określono genezę złóż oraz geologiczno-górnicze warunki ich występowania. Stwierdzono poligenetyczny charakter złóż, uformowanych w wyniku procesów fluwioglacjalnych i działalności morza. Najkorzystniejsze warunki geologiczno-górnicze występują na złożu Ławica Słupska. Kruszywo bałtyckie ma wysoką jakość, porównywalną z najlepszym surowcem ze złóż lądowych. Ustalono, że wpływ wydobycia kruszywa na środowisko morskie jest krótkotrwały i nie ma dużego znaczenia dla jego stabilności.

The paper presents complex profiles of the following aggregate deposits in the Polish sector of the Baltic Sea: the Koszalin Bay, the Słupsk Bank and the Southern Middle Bank. It also shows the origin of the deposits and their geological-mining conditions. The conclusion of the research is the polygenetic type of the deposits formed as an effect of glaciofluvial processes and sea activity. The best geological-mining conditions are in the Słupsk Bank deposit. The Baltic aggregate is of high quality, comparable with the best material from land resources. The investigations of the influence of aggregate mining on the marine environment indicate that the effect is a short-lasting process and has no significant impact on the environment stability.