PL
 |
EN
Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 5

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  jakość mleka
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available Wpływ czasu transportu na przydatność przetwórczą i jakość mleka owczego
100%
Choroszy K. , Tereszkiewicz K.
Autobusy : technika, eksploatacja, systemy transportowe
|
2017
|
tom R. 18, nr 12
64--67, CD
PL
W artykule omówiony został problem możliwości transportu świeżego mleka owczego od producenta do zakładów przetwórczych. Celem badań było ustalenie, z jaką szybkością postępuje samoukwaszanie surowego nieschłodzonego mleka owczego w okresie od doju do przyjęcia w zakładzie przetwórczym. Wyniki badań pokazują, że podstawowy warunek zachowania przydatności przetwórczej (oziębienie mleka do temperatury poniżej 5°C) jest trudny do spełnienia ze względu na brak możliwości schładzania, co w tym przypadku jest istotnym problemem technologicznym. Transport mleka owczego w stanie surowym powinien nastąpić bezpośrednio po udoju. Transport mleka surowego powinien być na tyle szybki, aby proces fermentacji mlekowej nie przekroczył stadium inkubacji.
EN
The article discusses the possibility of transporting fresh sheep's milk from the producer to the processing plant. The purpose of the study was to determine the rate at which selfacidification of fresh uncooled sheep's milk occurs during the period from milking to adoption in the processing plant. The results show that the basic condition of preserving processing adaptability (cooling down to below 5°C) is difficult to meet due to the lack of cooling capability, which in this case is a significant technological problem. Delivery of fresh sheep's milk should take place immediately after milking. The transport of fresh milk should be sufficiently rapid to allow the lactic fermentation process not to exceed the incubation stage.
2
Wpływ baktofugacji na jakość proszku mlecznego
100%
Żbikowski Z. , Żbikowska A.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2006
|
tom Nr 1-2
77-78
PL
Badania dotyczyły wpływu baktofugacji na jakość pełnego i odtłuszczonego proszku mlecznego. Baktofugację wykorzystuje się do redukcji mikroflory w mleku, szczególnie bakterii psychro-trofowych. Uzyskane wyniki wskazują, ze proces ten wpływa faktycznie na obniżenie liczby drobnoustrojów w mleku i uzupełnia proces obróbki termicznej. Dzięki temu możliwe jest uzyskanie za-dawalajacej jakości mikrobiologicznej proszku mlecznego (redukcja OLD 99,99% i NPL 97,6-98,4%) o korzystnych cechach funkcjonalnych i wysokiej wartości odżywczej.
EN
This research concerns the influence of bactofugation on the quality of milk, whole milk powder and skim milk powder. The method can be used to eliminate or reduce microorganisms in raw milk in conduction with pasteurization. The results indicate that bactofugation influences and decreases the number of microorganisms in milk and completes heat treatment process. It is possible to obtain satisfactory microbiological quality of milk powder (reduction of a total number of microorganisms to about 99,99% and psychro-trophs to 97.6—98.4%) with functional properties and high biological value kept.
3
Wybrane aspekty jakości mleka surowego w ujęciu sezonowym
84%
Pluta A. S. , Piętka E.
Przemysł Spożywczy
|
2020
|
tom T. 74, nr 10
14--21
PL
W artykule określono wpływ sezonu dojenia krów na wybrane cechy jakościowe mleka surowego. Analizowano średnią dzienną wydajność mleczną krów oraz średnią zawartość: białka, kazeiny, tłuszczu, mocznika i liczbę komórek somatycznych (LKS) w ujęciu kwartalnym. Dane zebrano na podstawie dokumentacji hodowlanej dostępnej w wybranych gospodarstwach rolnych znajdujących się na terenie północno-wschodniej Polski. Rasą dominującą w ocenianych stadach była rasa polska holsztyńsko-fryzyjska, odmiana czarno-biała. Stwierdzono, że najlepszym okresem do pozyskiwania mleka wysokiejjakości były miesiące jesienne i zimowe. Ponadto odnotowano przekroczenia dopuszczalnej LKS w mleku wysokowydajnych krów.
EN
The article describes the influence of the season on selected quality characteristics of raw milk. The average daily milk yield of cows and the average content of: protein, casein, fat, urea and the somatic cells count (SCC) on a quarterly basis were analyzed. The data was collected on the basis of breeding documentation available in selected farms located in north-eastern Poland. The dominant breed in the assessed herds was the Polish Holstein-Friesian breed, black and white variety. The autumn and winter months were found to be the best period for obtaining high-quality milk. Moreover, the permissible SCC was exceeded in the milk of high-yielding cows.
4
Content available Wpływ stanu technicznego urządzeń do pozyskiwania i schładzania oraz transportu mleka na jego jakość
67%
Fiedorowicz G. , Ważna-Zwierzyńska G.
Problemy Inżynierii Rolniczej
|
2007
|
tom R. 15, nr 3
83-94
PL
Produkcja mleka wysokiej jakości wymaga spełnienia wielu warunków dotyczących higieny doju, przechowywania mleka oraz jego transportu. Stan techniczny dojarek i dojami oraz schładzarek i system transportu mleka istotnie wpływają na jakość mleka, co potwierdziły badania na dużej próbie 50 gospodarstw. Badania te wykazały istotne zależności wpływu rodzajów urządzeń udojowych i schładzarek oraz transportu mleka na jego jakość.
EN
Production of high quality milk requires numerous conditions to be fulfilled as regards the hygiene of milking, milk storage and transportation. Technical state of milking machines and milking parlours as well as the system of milk transport significantly affect the quality of milk, what has been confirmed by the survey covering as large number as 50 dairy farms. The investigations proved significant effects of milking equipment, milk cooler types and milk transport system on the quality of milk.
5
Content available Funkcjonalność obór a wydajność krów i jakość mleka
67%
Fiedorowicz G. , Muzalewski A.
Problemy Inżynierii Rolniczej
|
2007
|
tom R. 15, nr 3
95-102
PL
Podano definicję funkcjonalności obory i wzór na wskaźnik funkcjonalności, według którego określono w badaniach funkcjonalność 50 obór. Obliczono zależności dotyczące wskaźników funkcjonalności i rocznej wydajności mleka oraz jego jakości. Uzyskane korelacje wskazują na istotność badanych zmiennych, potwierdzając wpływ funkcjonalności obór zarówno na wydajność krów, jak i na jakość produkowanego mleka surowego.
EN
The functionality of a cow house was defined and a formula to calculating functionality indicator was given; on that basis the functionalities of surveyed 50 cow houses were determined. Relationships concerning functionality indicator and annual milk performance per 1 cow as well as the milk quality were determined. Obtained results indicate the significance of investigated variables and prove the impact of cow house functionality on milk performance of the cows as well as on the quality of produced raw milk.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.