Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: infrared-convective drying

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Suszenie jabłek za pomocą promieni podczerwonych wspomagane konwekcją

100%

Nowak D. , Lewicki P. P.

Inżynieria Chemiczna i Procesowa

2001

tom T. 22, z. 3D

1013--1018

W pracy analizowano warunki wymiany ciepła i masy podczas suszenia podczerwienią w zakresie NIR wspomaganego konwekcją. Określano wpływ temperatury powietrza wlotowego na kinetykę suszenia, gęstość strumienia odparowanej wody, temperaturę suszonego materiału. Stwierdzono, że podwyższenie temperatury powietrza skraca czas suszenia, ale i powoduje wzrost temperatury materiału. Suszenie promiennikowo-konwekcyjne porównano z suszeniem konwekcyjnym przy zbliżonym poziomie końcowej temperatury materiału.

Heat and mass transfer conditions during NIR drying aided by convection were analysed. The influence of temperature of inlet air on drying kinetics, density of the water flux and temperature of dried material were examined. It was stated that increase of inlet air temperature reduced drying time and increased temperature of the material. Infrared-convective drying was compared with convective drying at approximately the same material temperature.

Zmiany barwy suszu jabłkowego uzyskanego przy wykorzystaniu promieniowania podczerwonego

80%

Rząca M. , Witrowa-Rajchert D.

2008

tom nr 1

16-19

W artykule przedstawiono wyniki badań dotyczące wpływu parametrów suszenia przy wykorzystaniu promieniowania podczerwonego, tj. prędkości przepływu powietrza oraz odległości źródła promieniowania od powierzchni suszonego materiału, na barwę tkanki jabłka. Wyniki porównywano z barwą suszu jabłkowego suszonego metodą konwekcyjną w temperaturze 70°C. Zakresy pracy obejmował analizę parametrów barwy w układzie CIE Lab: L*, a*. b*. nasycenia i bezwzględnej różnicy barwy. Otrzymane wyniki wskazują iż suszenie konwekcyjne z wykorzystaniem promieniowania podczerwonego powoduje ciemnienie tkanki jabłka, tym intensywniejsze, im czas suszenia jest dłuższy. Temperatura materiału ma natomiast mniejszy wpływ na wartość L* jabłek suszonych promiennikowo. Podczas suszenia następuje również istotny wzrost udziału barwy czerwonej (a*) i żółtej (b*) oraz nasycenia. Najlepszymi właściwościami optycznymi charakteryzuje się susz uzyskany przy parametrach: prędkość powietrza 1,2 m/s i odległość 20 cm.

The aim of this study was investigation of the influence of convective-infrared drying parameters, like air velocity and distance from infrared radiator to surface of dried material, on colour of dried apple slices. The results were compared with convective dried apples, dried at 70$C temperature The range of the .study comprised the measurement of colour parameters in Lab system: L*,a*,b*, saturation (C) and total colour difference (E) for external surface of apple tissue Achieved results indicated that infrared drying cause apple tissue darkening and that darkening was more intensive when drying time was longer. Apple tissue temperature had lower influence on parameter L* of infrared dried apples. During drying the increase of participation of red and yellow colour and saturation took place Dried apples slices, obtained with the parameters, distance 20 cm and velocity 1.2 m/s, had the best optical property.