Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: hydrokoloidy roslinne

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Karageny w przetwórstwie mięsa

100%

Hac-Szymanczuk E.

Gospodarka Mięsna

2014

nr 06

s.28,30

Hydrokoloidy roslinne i mikrobiologiczne - technologiczne i zywieniowe aspekty ich stosowania [1]

41%

Borowski J. , Borowska E. J.

tom 49

nr 01

23-26

The study focused on technological and nutritional aspects of plant and microbiological hydrocolloids application in food. The source of origin of selected hydrocolloids, their physicochemical and nutritional properties as well as examples of their wide use in food products were discussed.

W pracy skoncentrowano się na technologicznych i żywieniowych aspektach stosowania w żywności hydrokoloidów pochodzenia roślinnego i mikrobiologicznego. Wskazano na źródła pozyskiwania wybranych hydrokoloidów, omówiono ich właściwości fizykochemiczne i żywieniowe oraz podano przykłady ich szerokiego wykorzystania w środkach spożywczych.