Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Densification behaviour of carob powder

100%

Akangbe O. L. , Adamovský R. , Blahovec J. , Rutkowski K.

Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich

|

2018

|

tom nr IV/1

1099--1100

EN

The behaviour of carob (Ceratonia siliqua L.) powder relevant to its densification at low pressure was determined given different equipment aspect ratios (0.5, 1.0 and 1.5) and varying rates of deformation (5.5, 10 and 14.5 mm min-1). The effects of both parameters were examined through the analysis of variance and trends were fitted to observed mechanical responses using standard regression technique. Both aspect ratio and the time rate of deformation had highly significant effects on the material’s response to load. Strain rate and specific power requirement were power functions of the equipment’s aspect ratio, at all rates of deformation. These findings furnish insights on mechanical response in compressed food powders which are applicable in modelling related food handling and processing systems.

2

Wpływ składu granulometrycznego na sypkość śruty pszenicznej

75%

Stasiak M. , Molenda M. , Horabik J.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2006

|

tom Nr 4s

139-140

3

Kinetyka adsorpcji pary wodnej przez aglomeraty wybranych mieszanin proszków spożywczych

75%

Kowalska H. , Domian E. , Janowicz M. , Lenart A.

Inżynieria Rolnicza

|

2006

|

tom R. 10, nr 3(78)

143-151

PL

Badano kinetykę adsorpcji pary wodnej przez mieszaniny proszków spożywczych i ich aglomeraty otrzymane w pneumatycznie generowanym złożu fluidalnym (metoda fluidalna) oraz w mechanicznie generowanym złożu fluidalnym (metoda mechaniczna). Mieszaniny sporządzono z produktów w proszku, takich, jakich jak serwatka, izolat białek serwatkowych, izolat sojowy, glukoza oraz tłuszcz palmowy płynny i sproszkowany. Aglomeracja badanych mieszanin spowodowała obniżenie adsorpcji pary wodnej w porównaniu z mieszaninami nieaglomerowanymi. Aglomeraty otrzymane metodą mechaniczną charakteryzowały się większą zdolnością chłonięcia wody w porównaniu z aglomeratami uzyskanymi metodą fluidalną. Obecność sproszkowanego tłuszczu w aglomeracie otrzymanym metodą mechaniczną spowodowała obniżenie zdolności chłonięcia wody w porównaniu z metodą fluidalną.

EN

The research dealt with adsorption kinetics of water vapour by mixtures of food powders and their agglomerates obtained in pneumatically generated fluid bed (fluid method) and in mechanically generated fluid bed (mechanical method). The mixtures were prepared from powdered products such as whey, whey protein isolates, soy isolate, glucose, as well as fluid and powdered palm oil. Agglomeration of the examined mixtures resulted in reduction of water vapour adsorption, compared to non-agglomerated mixtures. The agglomerates obtained by using the mechanical method were characterized by greater capacity for water absorption when compared to the agglomerates obtained by the fluid method. The presence of powdered fat in the agglomerate obtained by using the mechanical method resulted in the decreased capacity for water absorption in comparison to the fluid method.

4

Microstructure and mechanical parameters of five types of starch

75%

Molenda M. , Stasiak M. , Horabik J. , Fornal J. , Blaszczak W. , Ornowski A.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2006

|

tom 15/56

|

nr 2

EN

Research was conducted to recognize interrelations between morphology and mechanical properties of starch. Microscopic examination, determination of particle size distribution, as well as direct shear and uniaxial compression testing were performed on five types of starch extracted out of: potato, wheat, corn, tapioca and amaranth. Regarding geometrical features (morphology) of granules, three distinct groups of materials were distinguished. Classification of materials based on the results of mechanical testing was found in a close agreement with classification based on morphology. Potato and wheat starches that had relatively large granules (d(0.5) of 41.5 and 20.2 µm) and bimodal particle size distribution showed stress–strain curves with fluctuations, particularly high in the case of potato starch. Tapioca and corn starches had smaller granules of similar sizes (d(0.5) of 15.6 and 13.8 µm, respectively). The uniaxial compression stress–strain curves of the two materials were also very similar, as well as their angles of internal friction. Granules of amaranth starch with d(0.5) of 3.0 µm were several times smaller than those of corn and tapioca starches (parameter d(0.5) is the size in microns at which 50% of the sample is smaller and 50% is larger). As a result, amaranth starch was characterized by relatively weak compressibility and flowability, the lowest of all the materials tested.

PL

Celem badań była identyfikacja związków pomiędzy cechami morfologicznymi a właściwościami mechanicznymi skrobi. Wykonano analizę mikroskopową, analizę rozkładu wielkości cząstek oraz testy jednoosiowego ściskania i bezpośredniego ścinania dla pięciu rodzajów skrobi: ziemniaczanej, pszennej, kukurydzianej, tapiokowej i amarantusowej. Pod względem budowy morfologicznej wydzielono trzy grupy materiałów. Wykazano, że zachowanie materiałow w testach mechanicznych było związane z ich budową morfologiczną. Skrobie ziemniaczana i pszenna, złożone z większych cząstek (o d(0.5) równym 41.5 i 20.2 μm) oraz mające dwudzielny rozkład wielkości, wykazywały oscylacje przebiegów zależności naprężenie – odkształcenie, większe w przypadku skrobi ziemniaczanej. Skrobia tapiokowa i kukurydziana były złożone z mniejszych granul (o d(0.5) wynoszącym, odpowiednio 15.6 i 13.8 μm). Wartości kąta tarcia wewnętrznego oraz wyniki eksperymentalne testów jednoosiowego ściskania były zbliżone. Cząstki skrobi amarantusowej o d(0.5) 3.0 μm były kilka razy mniejsze od cząstek skrobi kukurydzianej i tapiokowej. Badania mechaniczne wykazały najmniejszą ściśliwość i sypkość skrobi amarantusowej.

5

Wpływ aglomeracji i składu surowcowego na właściwości projekcyjne cząstek mieszanin proszków spożywczych

63%

Janowicz M. , Domian E. , Kowalska H. , Lenart A.

Inżynieria Rolnicza

|

2006

|

tom R. 10, nr 7(82)

231-239

PL

Celem pracy było zbadanie wpływu aglomeracji nawilżeniowej wieloskładnikowych mieszanin spożywczych na kształt cząstek otrzymywanych aglomeratów. Zakres badań obejmował analizę wpływu metody aglomeracji nawilżeniowej na wartości współczynników związanych z kształtem cząstek: powierzchni projekcyjnej, obwodu projekcji, średnicy projekcyjnej, objętości oraz współczynnika kształtu. Aglomeracja nawilżeniowa wpływa na średnie wielkości badanych współczynników mieszanin proszków spożywczych. Zakres wpływu uzależniony jest od metody aglomeracji oraz składu surowcowego badanych mieszanin.

EN

The aim of the study is to analyse the influence of moisturising agglomeration of multicomponent food mixes on the shape of particulars of obtained agglomerates. The scope of study covered an analysis of the impact of moisturising agglomeration method on the values of coefficients related to the shape of particles of projection area, projection diameter, volume and shape coefficient. Moisturising agglomeration influences mean values of analysed coefficients of food powder mixes. The range of the influence depends on the method of agglomeration and the raw material content of analysed mixes.

6

Wybrane właściwości fizyczne modelowego napoju sojowego w proszku w aspekcie aglomeracji preparatami lecytynowymi

63%

Domian E. , Grzegorczyk K.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2004

|

tom Nr 3s

31-32

EN

Aim of this work was the investigation of selected physical proprieties of model soy-drink powder, taking into account type and quantities of lecithin added during agglomeration. The model soy-drink powder was made of soy protein and whey powder (in proportion 1:3). The agglomeration was carried out in mechanical and fluidized-bed aglomerators. During this process aqueous lecithin dispersion was sprayed onto the agglomerated powder. Analysis of physical proprieties included: size distribution, loose and tapped bulk density, flowability, wettability and hygro-scopicity. Both the fluidized-bed and mechanical agglomeration of soy-drink powder did indeed change their distribution and physical proprieties. The best results were achieved for Emulpur and Metarin lecithins (dosage 1.5% relative to final product). These agglomerates showed the properties of quick wettability in water and good flowability.

7

Sorption properties of the selected food products with special nutritional purposes for infants

63%

Ocieczek A. , Ruszkowska M.

Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze

|

2015

|

nr 3

8

Effect of composition on physical properties of food powders

63%

Szulc K. , Lenart A.

International Agrophysics

|

2016

|

tom 30

|

nr 2

9

Pomiar wilgotności wybranych proszków spożywczych dielektryczną metodą bezkontaktową

63%

Pogorzelski M. , Zander Z. , Zander L.

Inżynieria Rolnicza

|

2004

|

tom R. 8, nr 5

273--279

PL

W pracy badano przydatność dielektrycznej metody bezkontaktowej do pomiaru wilgotności proszków spożywczych na przykładzie maltodekstryny średnio-scukrzonej, mąki grochowej instant, suszonego hydrolizatu białkowego i suszonego koncentratu czosnku. Zastosowana metoda należy do grupy dielektrycznych metod pomiarowych, wykorzystujących zależność stałej dielektrycznej ε badanego materiału od jego wilgotności. Pozwala również dokonywać pomiaru z pewnej odległości, bez kontaktu z badanym materiałem.

EN

In this study, the suitability of the contact-less method for measuring the humidity of food powders, including medium-saccharaified maltodextrin, instant pea meal, dried protein hydrolysate and dried garlic concentrate, was experimentally investigated. The method applied belongs to a group of dielectric measuring methods, making use of the relation of the dielectric constant ε of material being tested with its humidity. It also allows the measurements to be taken from a certain distance, without any contact with material being tested.

10

Wpływ aglomeracji w złożu fluidalnym na kształt cząstek wybranych proszków spożywczych

63%

Janowicz M. , Domian E. , Kowalska H. , Lenart A.

Inżynieria Rolnicza

|

2006

|

tom R. 10, nr 3(78)

45-54

PL

Celem pracy było zbadanie wpływu aglomeracji nawilżeniowej wieloskładnikowych mieszanin spożywczych na kształt cząstek otrzymywanych aglomeratów. Zakres badań obejmował analizę wpływu metody aglomeracji nawilżeniowej na średnie wartości współczynników związanych z kształtem cząstek: powierzchni projekcyjnej, obwodu projekcji, średnicy projekcyjnej, objętości, współczynnika wydłużenia oraz współczynnika kształtu. Aglomeracja nawilżeniowa wpływa na średnie wielkości badanych współczynników mieszanin proszków spożywczych. Zakres wpływu uzależniony jest od metody aglomeracji oraz składu surowcowego badanych mieszanin. Mechanicznie tworzenie aglomeratów sprzyja powstawaniu większych cząstek o regularnym kształcie.

EN

The aim of work was examining the influence of agglomeration of multiple food mixtures on shape of agglometated particles. The range of investigations hugged the analysis of influence of type of mixing during wett agglomeration on average values of coefficients connected with shape of particles: projection surface, projection perimeter, projection dimeter, volume of particles, elongation coefficient and circularity coefficient. The wett agglomeration influences on average volues of investigated coefficients. The range of influence is dependent on method of agglomeration as well as composition of the raw material. Creating agglomerates mechanically favours formation larger particles with more regular shape.

11

Testing mechanical properties of food powders in two laboratories - degree of consistency of results

63%

Molenda M. , Stasiak M. , Moya M. , Ramirez A. , Horabik J. , Ayuga F.

International Agrophysics

|

2006

|

tom 20

|

nr 1

12

Wpływ aglomeracji na adsorpcję pary wodnej przez wieloskładnikową żywność w proszku

51%

Kowalska H. , Domian E. , Janowicz M. , Lenart A.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

2005

|

tom 12

|

nr 4

PL

Wyznaczano przebieg izoterm i kinetyki adsorpcji pary wodnej przez mieszaniny proszków spożywczych i ich aglomeraty otrzymane metodą powtórnego nawilżenia w złożu fluidalnym generowanym pneumatycznie lub mechanicznie. Mieszaniny sporządzono z produktów w proszku takich, jak: serwatka, izolat białek serwatkowych, izolat sojowy, glukoza oraz tłuszcz palmowy w stanie płynnym i sproszkowanym. Wzorcem do ustalenia składu mieszanin był proszek mleczny. Wpływ aglomeracji wodą w złożu fluidalnym na adsorpcję pary wodnej wieloskładnikowej żywności w proszku uzależniony był od jej charakteru. Efekt zmian w kierunku zmniejszenia zdolności adsorpcji pary wodnej przez aglomeraty mieszanin białkowo-węglowodanowych i tłuszczowo-białkowo-węglowodanowych zależał głównie od ich składu, a w mniejszym stopniu od ich struktury związanej z metodą aglomeracji.

EN

There were determined the isotherms and the kinetics of the process of adsorbing water vapour by mixtures of powder foods and their agglomerates produced using a method of repeated wetting in a fluidized bed that was pneumatically or mechanically generated. The mixtures were made of products in the form of powders; the products applied were: whey, isolate of milk whey protein, isolate of soya, glucose, and fat in a liquid and a powdered state. The mixtures had a composition pattern of the milk powder. The effect of wet agglomeration in a fluidized bed on the water vapour adsorption by multi- component food powders depended on its character. The effect of changes, aiming at decreasing the adsorption capacity of water steam by agglomerates of carbohydrate-protein mixtures and carbohydrate-protein-fat agglomerates, depended, first of all, on their compo-sitions, and, to a lower degree, on their structure coupled with the method of agglomeration.

13

Przemiany fazowe składników odżywek w proszku dla niemowląt

51%

Ostrowska-Ligeza E. , Szulc K. , Lenart A.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2010

|

tom 553

PL

Odżywki w proszku dla niemowląt są to układy wieloskładnikowe. Celem pracy była analiza przemian fazowych poszczególnych składników oraz ich wpływ na właściwości termokinetyczne odżywek w proszku. Proszki spożywcze były badane przy użyciu skaningowego kalorymetru różnicowego (DSC). Pełny termogram proszku otrzymywano w wyniku ogrzewania próbki od temperatury -60°C do temperatury 160 lub 300°C z szybkością 5K/min., w atmosferze azotu. Zaobserwowano różnice w przebiegu termogramów laktozy krystalicznej i amorficznej. Termogram laktozy krystalicznej charakteryzuje się dwoma pikami endotermicznymi, natomiast laktoza amorficzna charakteryzuje się pikiem egzo- i endotermicznym. Tłuszcz mleczny charakteryzuje się tylko pikami endotermicznymi. Białka mleka i skrobia mają termogramy o łagodnym przebiegu, również endotermicznym. Na podstawie przebiegu krzywych można zaobserwować odpowiednie piki przemian fazowych w termogramach mleka pełnego i odtłuszczonego. W termogramach odżywek dla niemowląt zaobserwowano charakterystyczne piki topnienia laktozy, jako jednego z głównych składników tych mieszanin. W zależności od zawartości tłuszczu można zaobserwować jego przemiany fazowe w odżywkach. Na podstawie termogramów składników można wykazać ich obecność na termogramach odżywek w proszku dla niemowląt.

EN

The aim of the work was the analysis of phase transitions of ingredients of powdered baby formulas and their influence on the thermokinetic properties of nutrient powders. Food powders were tested by differential scanning calorimeter (DSC). Samples were heated from -60°C to 160 or 300°C at the heating rate of 5K/min in nitrogen atmosphere. The differences were observed in the shape of thermograms of crystalline and amorphous lactose. Thermogram of crystalline lactose was characterized by two endothermic peaks while amorphous lactose had both egzo- and endothermic peaks. Milk fat was characterized only by endothermic peaks. Thermograms of milk proteins and rice starch also presented endothermic transitions. Thermograms of suitable peaks of phase transitions of skim and whole milk powders were observed. Characteristic peaks of melting lactose were observed on thermograms of baby formulas. Phase transitions which were observed in the powdered baby formulas depended on the fat content. On the basis of thermograms of ingredients and thermograms of baby formulas, it is possible to their existance.

14

Strength characteristics and dilatation of food powders

51%

Horabik J. , Grochowicz M.

International Agrophysics

|

2002

|

tom 16

|

nr 3

15

Przewidywanie wybranych właściwości fizycznych mieszanin sproszkowanych produktów żywnościowych

38%

Szulc K. , Lenart A.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2010

|

tom 553

PL

Określono wybrane właściwości fizycznych wieloskładnikowej żywności w proszku na podstawie cech poszczególnych składników wchodzących w jej skład. Symulacja składu mieszanin proszków spożywczych odpowiadała sproszkowanym odżywkom dla dzieci dostępnym na polskim rynku. Skład surowcowy badanych mieszanin, w tym: udział mleka w proszku, rodzaj i wielkość cząstek kaszki oraz dodatek proszku truskawkowego miał istotny wpływ na oznaczane właściwości. Sporządzenie bilansów masowych poszczególnych składników wchodzących w skład odżywek stanowiło właściwe narzędzie w celu możliwości przewidywania (gęstości, porowatości i rozpuszczalności) wieloskładnikowej żywności w proszku.

EN

The aim of this study was the prediction of some physical properties of multicomponent food powders on the basis of the individual component properties. Composition of powdered food mixtures was an equivalent to baby foods available on the Polish market. The raw material composition including: proportion of milk powder, the type and particle size of rice gruel and strawberry powder had a significant impact on the analysed properties. The mass balances of the individual components included in the baby food powders were good instrument for predicting (bulk density, porosity and solubility) of multicomponent food powders.