Warzywa i owoce w większości przypadków wymagają nieustannej kontroli podczas przechowywania i transportu, gdyż zachodzące w nich procesy życiowe nie zostają przerwane w wyniku zbioru. Procesy oddychania i transpiracji są nieuniknione, ale można je ograniczyć, a tym samym przedłużyć ich trwałość do spożycia. Bardzo duże znaczenie mają nowoczesne opakowania, które pełniąc wiele dodatkowych funkcji lepiej chronią zapakowany produkt. W branży owocowo-warzywnej najpopularniejsze są opakowania z surowców biodegradowalnych oraz opakowania aktywne i inteligentne.
EN
Fruit and vegetables require continuous control during all logistic processes, as their life processes are continued after harvesting. Respiration and transpiration processes are inevitable but they can be slowed down so that their shell-life can be prolonged. Modern packaging plays an important role in product protection as the packages perform a number of additional functions. Biodegradable materials and active and intelligent packaging are the examples of innovative packaging In fruit and vegetable industry.
Artykuł stanowi przegląd literaturowy dotyczący substancji dodawanych do folii wytworzonych z biodegradowalnych polimerów naturalnych, przeznaczonych do pakowania żywności, w celu nadania im właściwości przeciwdrobnoustrojowych. Omówiono czynniki przeciwdrobnoustrojowe będące składnikami folii z naturalnych polimerów, takie jak: kwasy organiczne, enzymy i bakteriobiocyny a także, dodawane do opakowań otrzymywanych z polimerów syntetycznych, biobójcze srebro w postaci nanocząstek lub koloidu. Scharakteryzowano też, wykazujący działanie przeciwdrobnoustrojowe, naturalny polisacharyd chitozan wykorzystywany do produkcji opakowań żywności.
EN
This paper constitutes a review of the literature on compounds added to the films made from naturally occurring biodegradable polymers in order to obtain antimicrobial properties in applications as food packaging materials. The activity in packaging materials of antimicrobial agents such as organic acids, enzymes and bacteriocins as components of films from naturally occurring polymers as well as of antimicrobial silver added to synthetic polymers in the form of nanoparticles and colloids has been discussed. Characteristic of the activity of the natural polysaccharide chitosan used in the packaging of foodstuff was also presented.
W pracy przedstawiono wyniki badań nad możliwością otrzymania biodegradowalnych folii metodą wytłaczania z rozdmuchem z mieszanin naturalnych biopoliestrów: poli[(R)-3-hydroksymaślanu] (PHB), kopolimeru kwasu (R)-3-hydroksymasłowego z kwasem (R)-3-hydroksywalerianowym (PHBV) oraz syntezowanego chemicznie poli[(R, S)-3-hydroksymaślanu], (a-PHB). Badane materiały ulegają pełnemu rozkładowi w warunkach naturalnych (woda morska, kompost z osadem czynnym) w ciągu 4/6 tygodni. Wyniki badań zależności właściwości mechanicznych i termicznych oraz szybkości biodegradacji folii wylewanych z roztworu od składu mieszaniny pozwoliły wytypować materiały poddane następnie próbom przetwarzania na folie metodą wytłaczania z rozdmuchem obejmujące: PHB/a-PHB (70/30), PHBV/a-PHB (70/30) oraz PHBV/PHB/a-PHB (50/25/25, % wag.). Do wytłaczania wykorzystano specjalnie zaprojektowaną laboratoryjną wytłaczarkę wyposażoną w system sterująco-pomiarowy obejmujący rejestrację temperatur w poszczególnych strefach grzania, pomiar ciśnienia przy dyszy wytłaczarki oraz pomiar prędkości obrotowej silnika i nawijarki. Jak wykazały badania, zmiany właściwości fizykochemicznych zachodzące w czasie wytłaczania mieszanin polimerowych determinują właściwości mechaniczne biodegradowalnych folii, otrzymanych metodą wytłaczania z rozdmuchem. Analiza porównawcza otrzymanych wyników pozwala stwierdzić, że najistotniejsze zmiany zachodzą dla mieszaniny PHB/a-PHB (70/30), która przetwarzana jest w temperaturze znacznie wyższej niż mieszaniny zawierające PHBV. Ponieważ pozostałe parametry procesu wytłaczania pozostawały praktycznie bez zmian, świadczy to o decydującym wpływie temperatury przetwarzania badanych materiałów na właściwości folii biodegradowalnych otrzymanych metodą wytłaczania z rozdmuchem. Stwierdzono, że amorficzny, syntetyczny a-PHB może służyć jako efektywny modyfikator biodegradowalnych materiałów polimerowych zawierających krótkołańcuchowe biopoliestry.
EN
The work presents results of investigation devoted the formation of biodegradable films with the aid of extruding and film blowing of the mixtures derived from selected biopolyesters: poly[(R)-3-hydroxybutyrate], PHB, copolymer of (R)-3-hydroxybutyric acid with (R)-3-hydroxyvaleric acid (PHBV) and synthetic poly[(R,S)-3-hydroxybutyrate], a-PHB. Investigated materials are totally biodegradable in natural environment (seawater and compost with activated sludge) during the period of 4-6 weeks. Results of the evaluation of mechanical and thermal properties of the films as well as these of the degradation in natural environment permitted to select the blends potentially suitable for film blowing i.e.: PHB/a-PHB (70/30), PHBV/a-PHB(70/30) and PHBV/PHB/a-PHB(50/25/25, weight %). Specially designed laboratory extruder equipped with the system which enables control and measurement of processing parameters, monitoring of temperatures at the individual zones of heating, measurement of the pressure at snout of the extruder, as well as measurement of the speed of engine and winder has been used in these studies. It has been found, that changes of the physicochemical properties of polymer mixtures during extruding process determine the mechanical properties of the bidegradable blown films. Comparison of the results obtained for the materials before and after processing indicates that essential changes take place for PHB/a-PHB (70/30) blend which is processed at higher temperature than the blends containing PHBV. Since the remaining processing parameters have been practically stable, it may indicate that the temperature of processing constitutes a decisive factor influencing the properties of the films produced by extrusion with blowing. It has been demonstrated that amorphous, synthetic a-PHB may serve as an effective biodegradable additive suitable for modification of properties of polymeric materials containing natural short-chain biopolyesters.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.