Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 3

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: enzymatic process

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Effect of pretreatment on enzymatic hydrolysis process

100%

Buzala K. , Przybysz P. , Kalinowska H. , Kucner M. , Dubowik M.

2014

tom 86

Kinetyka katalitycznych reakcji zachodzących w obecności enzymów proteolitycznych

100%

Balejko J. A.

tom R. 9, nr 2

15-17

Autoliza mięsa jest procesem enzymatycznym, a ten jak wiadomo jest szczególnym przypadkiem procesów katalitycznych. Reakcje, stanowiące istotę tych procesów, w układach homogennych przebiegają cyklicznie i składają się z kilku następczych lub następczo-równoległych etapów, w wyniku których katalizator (enzym), ulegający zużyciu na pierwszym etapie, jest regenerowany na etapie ostatnim.

Po co piwu enzymy?

60%

Marczak J. , Marczewski B. , Lesiecki M.

tom 53

nr 02

Enzymes are one of the most important factors in beer production. They are present on each stage of production and their activity creates product quality. Well understanding of their activity is important in understanding of whole process of production. Nowadays there are bigger capabilities for control of enzymatic processes also external enzymes can be added for improving of parameters in each stage of beer production.

Enzymy są jednymi z najważniejszych czynników przy produkcji piwa. Są obecne na każdym jej etapie, a od ich działania w dużej mierze zależy jakość produktu. Prawidłowe zrozumienie ich funkcjonowania pozwala na lepsze rozpoznanie całego procesu produkcji. Współcześnie istnieją możliwości większego sterowania procesami enzymatycznymi, jak również dodawania enzymów w celu poprawy jakości produktu i poprawy parametrów poszczególnych etapów produkcji.