Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1 1998

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: ekstrakty refraktometryczne

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Mieszanie zageszczonych sokow owocowych. Cz.II. Badania laboratoryjne procesu mieszania zageszczonych sokow jablkowych

100%

Markowski J. , Plocharski W.

nr 10

41-45

W artykule przedstawiono wyniki badań procesu mieszania klarownych zagęszczonych soków jabłkowych. W zagęszczonych sokach przed zmieszaniem oraz po ich zmieszaniu oznaczano poziomy ekstraktu refraktometrycznego, kwasowości miareczkowej, pH, zmętnienia, barwy i przepuszczalności oznaczanych spektrofotometrycznie, lepkości i gęstości oraz zawartości kwasu mlekowego. Następnie określano korelacje między wynikami analiz a obliczonymi teoretycznie poziomami danych parametrów. Ponadto badano zależność między stężeniem, w zakresie 59,8 do 77,4°Bx, a lepkością i gęstością zagęszczonych soków jabłkowych.

In this paper results are reported on ejfectivity of mixing apple concentrates. In concentrates before mixing and also after mixing determined were soluble solids, acidity, pH, turbidity, colour and transmitance by spectrometry, viscosity, density and lactic acid content. The correlations coefficients were calculated between the experimental results of mixing and data derived from calculation based on initial values. Moreover effect of concentration in range 59,8 to 77,4°Bx on viscosity and density of apple juice concentrate were investigated.