Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Zawartosc wybranych zwiazkow biologicznie aktywnych w ekstraktach z suszonych moreli oraz ich wlasciwosci przeciwutleniajace

100%

Druzynska B. , Strzecha I. , Wolosiak R. , Worobiej E.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2008

|

tom 15

|

nr 6

77-87

PL

Celem pracy było oznaczenie zawartości wybranych związków biologicznie aktywnych oraz określenie właściwości przeciwutleniających ekstraktów uzyskanych z suszonych moreli. W owocach oznaczono zawartość suchej masy, natomiast w ekstraktach zawartość polifenoli ogółem, katechin, witaminy C i karotenoidów. Właściwości przeciwutleniające ekstraktów z suszonych owoców zbadano metodą z wykorzystaniem rodników DPPH•, kationorodników ABTS•+ oraz oznaczono ich zdolność do chelatowania jonów żelaza(II). Na podstawie otrzymanych wyników stwierdzono, że suszone morele są cennym, lecz ciągle niedocenianym źródłem ważnych dla organizmu człowieka składników. Wszystkie ekstrakty wykazały silne właściwości przeciwutleniające wobec syntetycznych rodników oraz zdolność do chelatowania jonów żelaza(II).

EN

The objective of this paper was to determine the contents of some selected biologically active compounds in the extracts produced of dried apricots and their antioxidant properties. The value of dry mass was determined in dried fruit whereas in the extracts - the contents of: polyphenols, catechins, vitamin C, and carotenoids. Antioxidant properties of extracts were investigated using DPPH• radicals and ABTS•+ cation radicals; the ability of those extracts to chelate iron ions was also determined. Based on the results obtained, it was concluded that dried apricots were a valuable, but still underestimated source of food compounds appearing important for human organisms. All the extracts showed strong antioxidant properties towards synthetic radicals as well as the ability to chelate iron ions.

2

Oddzialywanie jonow Cu[II] ze zwiazkami antocyjanowymi zawartymi w ekstraktach z owocow aronii

86%

Pliszka B. , Smyk B. , Mieleszko E. , Oszmianski J. , Drabent R.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2005

|

tom 507

|

nr 2

433-441

PL

Antocyjany są związkami biologicznie aktywnymi, między innymi ze względu na swoje właściwości kompleksotwórcze. Zbadano oddziaływanie jonów Cu(II) ze związkami antocyjanowymi zawartymi w ekstraktach z owoców aronii. Przeprowadzono również badania w układzie modelowym z cyjanidyno-3-glukozydem, jednym z najbardziej rozpowszechnionych glikozydów cyjanidyny występującym w wielu owocach jagodowych. Badania prowadzono w środowisku wodnym w zakresie pH 2÷5. Do badań stosowano metody spektroskopii absorpcyjnej i fluorescencyjnej. Ekstrakty z owoców aronii analizowano metodą HPLC. Na podstawie badań spektroskopowych i chromatograficznych stwierdzono, że glikozydy cyjanidyny tworzą kompleksy z jonami Cu(II) w odpowiednich warunkach fizykochemicznych. Proces kompleksowania antocyjanów zawartych w ekstraktach z owoców aronii z jonami Cu(II) przebiega podobnie jak dla cyjanidyno-3-glukozydu w środowisku wodnym o pH 5.

EN

Anthocyanins are biologically active compounds, among others due to their complex-forming properties. In the present study the interactions of Cu(II) ions with anthocyanin compounds contained in chokeberry extracts was analysed. Model experiments were performed with cyanidin-3-glucoside, one of the most common cyanidin glycosides present in numerous berries. The experiment was carried out in water environment, at pH 2÷5, by absorption and fluorescence spectroscopy. Chokeberry extracts were analyzed by HPLC. Spectroscopic and chromatographic analyses showed that cyanidin glycosides formed complexes with Cu(II) ions under favorable physicochemical conditions. The process of complex formation by anthocyanins contained in chokeberry extracts and Cu(II) ions is similar to that observed for cyanidin-3-glucoside in the water environment at pH 5.

3

Wpływ ekstraktu z owoców na aktywność lipazy trzustkowej w emulsji trimaślanu glicerolu

72%

Sosnowska D. , Podsedek A. , Redzynia M.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2015

|

tom 59

|

nr 07-08

4

Fungistatyczne wlasnosci ekstraktow z nasion wybranych roslin nalezacych do rodziny Apiaceae

72%

Burgiel Z. J. , Tomaszkiewicz-Potepa A. , Vogt O. , Burgiel M. M.

Progress in Plant Protection

|

2008

|

tom 48

|

nr 2

701-705

5

Biologicznie czynne zwiazki polifenolowe zawarte w owocach roznych odmian hodowlanych i dziko rosnacego bzu czarnego

72%

Pliszka B. , Wazbinska J. , Puczel U. , Huszcza-Ciolkowska G.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2005

|

tom 507

|

nr 2

443-449

PL

W ostatnich latach wzrosło zainteresowanie roślinami alternatywnymi. Do tej grupy roślin można zaliczyć bez czarny (Sambucus nigra L.), którego prawie wszystkie części (kora, korzenie, liście, kwiaty i owoce) mają duże znaczenie w lecznictwie i ziołolecznictwie. Oznaczono zawartości związków fenolowych i antocyjanowych w owocach bzu czarnego odmian hodowlanych i formy dziko rosnącej, zbadanie aktywności antyoksydacyjnej tych związków i określenie zależności między zawartością związków polifenolowych a ich aktywnością antyoksydacyjną w ekstraktach z owoców. Badania prowadzono nad odmianami szlachetnymi - duńskimi (Alleso, Korsor, Sampo i Samyl) oraz formą dziko rosnącą bzu czarnego. Na podstawie badań spektrofotometrycznych i chromatograficznych stwierdzono, że zawartość związków fenolowych w owocach poszczególnych odmian i form dziko rosnących bzu czarnego kształtowała się na zbliżonym poziomie. Natomiast zawartość związków antocyjanowych była zróżnicowana. Najwięcej barwników antocyjanowych zawierały owoce odmiany Samyl, a najmniej owoce formy dziko rosnącej. Ekstrakty otrzymane z owoców poszczególnych odmian bzu czarnego i form dziko rosnących wykazywały dużą zdolność antyoksydacyjną. Zawartość związków polifenolowych w owocach bzu czarnego ma istotny wpływ na właściwości przeciwutleniające badanych ekstraktów.

EN

A growing interest in alternative plants has been observed in recent years. This group includes elder (Sambucus nigra L.), as almost all parts of this plant (i.e. bark, roots, leaves, flowers and fruits) can be used in medical practice and phytotherapy. In the present study: the concentrations of phenolic compounds and anthocyanins in fruits of cultivated varieties and wild-growing forms of elder, antioxidative activity of these compounds in elder fruit extracts, and correlations between polyphenolic compounds content and their antioxidative activity were determined. The experimental material comprised cultivated Danish varieties (Alleso, Korsor, Sampo and Samyl) and wild-growing forms of elder. Results of spectrophotometric and chromatographic analyses showed that elderberries of particular cultivated varieties and wild-growing form contained similar concentrations of phenolic compounds and different concentrations of anthocyanins. Fruits of elder var. Samyl contained the most anthocyanin dyes, and those of wild-growing forms - the least. Elderberry extracts from particular varieties and wild-growing forms showed high antioxidative activity. The level of polyphenolic compounds in elderberries has a significant effect on the antioxidative properties of the extracts examined in the study.

6

Separacja antocyjanów z owoców aronii, czarnego bzu, czarnej porzeczki i korzenia czarnej marchwi za pomocą chromatografii preparatywnej

58%

Dembczynski R. , Bialas W. , Olejnik A. , Kowalczewski P. , Drozdzynska A. , Jankowski T.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2015

|

tom 22

|

nr 6

PL

Celem badań było opracowanie metody pozyskiwania barwników antocyjanowych z ekstraktów owoców aronii, czarnego bzu i czarnej porzeczki oraz korzeni czarnej marchwi. Separację antocyjanów na poszczególne frakcje przeprowadzono za pomocą chromatografii preparatywnej w kolumnie Agilent Zorbax SB C18 (250 × 21,2 mm). W ekstraktach z owoców aronii i czarnej porzeczki zidentyfikowano cztery barwniki antocyjanowe. Owoce aronii zawierały pochodne cyjanidyny: cyjanidyno-3-O-galaktozyd, cyjanidyno-3-O-glukozyd, cyjanidyno-3-O-arabinozyd i cyjanidyno-3-O-ksylozyd, natomiast w owocach czarnej porzeczki stwierdzono obecność pochodnych delfinidyny i cyjanidyny i były to: delfinidyno-3-O-glukozyd, delfinidyno-3-O-rutynozyd, cyjanidyno-3-O-glukozyd, cyjanidyno-3-O-rutynozyd. Z owoców czarnego bzu pozyskano dwie frakcje, z których każda stanowiła mieszaninę dwóch antocyjanów, pierwsza zawierała cyjanidyno-3-O-sambubiozydo-5-O-glukozyd i cyjanidyno-3,5-O-diglukozyd, natomiast druga składała się z cyjanidyno-3-O-sambubiozydu oraz cyjanidyno-3-O-glukozydu. Z korzenia czarnej marchwi wyizolowano trzy barwniki antocyjanowe: cyjanidyno-3-O-ksylozydo (synapoiloglukozylo)galaktozyd, cyjanidyno-3-O-ksylozydo(feruloiloglukozylo)galaktozyd oraz cyjanidyno-3-O-ksylozydo(kumaryloglukozylo)galaktozyd. Preparaty antocyjanów w formie stałej otrzymano po zagęszczeniu uzyskanych frakcji w wyparce rotacyjnej i suszeniu sublimacyjnym. Analizę czystości barwników antocyjanowych wykonano za pomocą HPLC w kolumnie analitycznej Agilent Zorbax SB C18 (5 μm, 250 × 4,6 mm). Z 13 otrzymanych stałych preparatów antocyjanów 7 charakteryzowało się czystością większą niż 90 % i były to: cyjanidyno-3-O-galaktozyd i cyjanidyno-3-O-arabinozyd, wyizolowane z owoców aronii, delfinidyno-3-O-glukozyd, delfinidyno-3-O-rutynozyd, cyjanidyno-3-O-glukozyd i cyjanidyno-3- O-rutynozyd – otrzymane z owoców czarnej porzeczki oraz cyjanidyno-3-O-ksylozydo (feruloiloglukozylo)galaktozyd pozyskany z korzenia czarnej marchwi. Czystość pozostałych preparatów antocyjanów zawierała się w zakresie 51 ÷ 87 %.

EN

The objective of the research study work was to develop a method to obtain anthocyanin pigments from the extracts of chokeberry, elderberry and blackcurrant as well as black carrot roots. The separation of anthocyanins into individual fractions was carried out using preparative chromatography in an Agilent Zorbax SB C18 column (250 × 21.2 mm). Four anthocyanin pigments were identified in the extracts of chokeberry and blackcurrant. Chokeberry fruits contained derivatives of cyanidin, namely: cyanidin-3-O-galactoside, cyanidin-3-O-glucoside, cyanidin-3-O-arabinoside, and cyanidin-3-O-xyloside, while in the fruits of blackcurrant, the derivatives of delphinidin and cyanidin were reported, i.e.: delphinidin-3-O-glucoside, delphinidin-3-O-rutinoside, cyanidin-3-O-glucoside, and cyanidin-3-O-rutinoside. Two fractions were obtained from elderberry fruits and each one was a mixture of two anthocyanins; the first fraction contained cyanidin-3-O-sambubioside-5-O-glucoside, and cyanidin-3,5-O-diglucoside, whereas the second one consisted of cyanidin-3-O-sambubioside and cyanidin-3-O-glucoside. Three anthocyanins were isolated from the roots of black carrot i.e.: cyanidin-3-O-xylosyl(sinapoylglucosyl)galactoside, cyanidin-3-O-xylosyl(feruolylglucosyl)galactoside, cyanidin-3-O-xylosyl(coumaroylglucosyl)galactoside. Anthocyanin preparations in a solid form were obtained after the produced fractions were concentrated in a rotary evaporator and freeze-dried. A purity analysis of the anthocyanins was carried out by HPLC using an analytical Agilent Zorbax SB C18 column (5 mm, 250 × 4.6 mm). Of the 13 solid anthocyanin preparations, seven were characterized by a purity level above 90 %: cyanidin-3-O-galactoside and cyanidin-3-O-arabinoside isolated from chokeberry; delphinidin-3-O-glucoside, delphinidin-3-O-rutinoside, cyanidin-3- O-glucoside, and cyanidin-3-O-rutinoside obtained from fruits of blackcurrant, and cyanidin-3-O-xylosyl(feruolylglucosyl)galactoside obtained from black carrot roots. The purity of other anthocyanin preparations ranged between 51 and 87 %.

7

Wplyw bioflawonoidow na jakosc produktow spozywczych. Czesc I. Wplyw bioflawonoidow z grejpfruta na jakosc sensoryczna, wybrane mierniki fizyko-chemiczne i trwalosc mikrobiologiczna salatek otrzymanych na bazie majonezu

58%

Waszkiewicz-Robak B. , Karwowska W.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2004

|

tom 14

|

nr 1

24-26

PL

Preparaty bioflawonoidów z grejpfruta znajdują zastosowanie w leczeniu różnorodnych chorób infekcyjnych, grzybic oraz w leczeniu schorzeń na tle alergicznym i zapalnym. Stosowane są także w weterynarii, kosmetologii oraz jako suplementy diety. W pracy zbadano możliwości ich wykorzystania także w przemyśle spożywczym, jako naturalne substancje przedłużające trwałość mikrobiologiczną żywności, na przykładzie nietrwałych mikrobiologicznie sałatek z udziałem majonezu. Ustalono optymalny, akceptowany sensorycznie dodatek preparatu bioflawonoidów, a następnie prowadzono badania przechowalnicze obejmujące zmiany jakości sensorycznej wybranych wyróżników fizykochemicznych i mikrobiologicznych. Zaobserwowano korzystne, istotne statystycznie obniżenie kwasowości sałatek z dodatkiem bioflawonoidów już w pierwszych dniach ich przechowywania oraz hamowanie wzrostu ogólnej liczby drobnoustrojów i drożdży, szczególnie w końcowym okresie przechowywania. Ponadto ustalono, że akceptowana sensorycznie w sałatkach ilość bioflawonoidów może dostarczyć w 100 g 29 mg bioflawonoidów, cennych z punktu widzenia żywieniowego.

EN

Grapefruit bioflanovoid preparations are used in the treat¬ment of various infectious diseases, mycosis, as well as al¬lergic and inflammatory diseases. Moreover, they are used in veterinary, cosmetology and as diet supplements. During research, the possibilities of their use in food industry as natu¬ral substances prolonging the constancy of microbiological food, on the example of microbiologically labile salads with mayonnaisse, have been examined. Optimal, sensorically ac¬cepted level of bioflavonoid preparation has been set and then research on changes in sensoric value, selected physico- chemical and microbiological indicators has been carried out. Advantegous, statistically significant lowering of acidity of salads with bioflavonoid additives already in the first days of their preservation as well as the restraint of a general amount of microbes and yeasts, especially in the last period of pres¬ervation has been observed. Furthermore, it has been proved that a certain, sensorically accepted amount of bioflavonoids can provide 29 mg of bioflawonoids in 100 g of salad, impor¬tant from the feeding point of view.

8

Antocyjany i biopierwiastki zawarte w ekstraktach z owoców jako klucz do "lepszej żywności"

58%

Pliszka B. , Karczynski F. , Mieleszko E. , Huszcza-Ciolkowska G.

Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

|

2002

|

nr 16

9

Owocowe wariacje w preparatach kosmetycznych

51%

Musiak P.

Ekonatura

|

2009

|

nr 02

8-9