Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

2 2005

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: dynamiczna mechaniczna analiza termiczna

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Rola fazy hydrokoloidalno-tłuszczowej w kształtowaniu właściwości reologicznych farszów wędlin drobno rozdrobnionych o obniżonej zawartości tłuszczu

100%

Rezler R. , Dolata W. , Piotrowska E. , Piątek M. , Baranowska H. M.

Inżynieria Rolnicza

2005

tom R. 9, nr 11

401--412

Wykorzystując metodę DMTA, w pracy określono wpływ wymiany tłuszczu błonnikiem łubinu ID84 własności mechaniczno-reologiczne farszy kiełbas drobno rozdrobnionych podczas obróbki termicznej. Stwierdzono, że w temperaturze pokojowej faza stała tłuszczu ma decydujące znaczenie w kształtowaniu właściwości reologicznych farszy kontrolnego jak i układów z wymienionym tłuszczem na błonnik łubinu. Wywołane wzrostem temperatury zmiany w obrębie fazy ciągłej, farszy mięsnych na początkowym etapie prowadzą do rozpłynniania tłuszczów i uwalniania dyspergowanej w tłuszczach wody, co wywołuje wzrost płynności układu. Wymiana tłuszczu na błonnik łubinu na poziomie wyższym niż 15% prowadzi do wcześniejszej i bardziej efektywnej strukturalizacji farszów, co w efekcie poprawia jego właściwości sprężyste. W całym przedziale wartości wymiany tłuszczu błonnikiem wyroby finalne charakteryzują się większą plastycznością w porównaniu do produktu niemodyfikowanego.

The effect of replacing fat with ID84 lupine cellulose on mechanical-rheological features of fine minced sausage stuffings during thermal processing were investigated with the use of DMTA (dynamic-mechanical thermal analysis) method. It was found that at room temperature the solid phase of fat significantly affected rheological features control stuffings as well as the stuffings where fat was replaced by lupine cellulose. The changes in solid phase of meat stuffings caused by the temperature rise lead at initial stage to fluidity of fats and release of the water dispersed in fats, thus the system fluidity increases. Replacing of the fat by lupine cellulose on the level exceeding 15% results in earlier and more effective arising of the stuffing texture and consequently improves its elastic properties. Within the whole quantitative range of replacing fat by cellulose the final products are characterized by higher plasticity as compared to unmodified product.

Properties of poly(propylene) filled with carbon particles : mechanical properties

100%

Kurzeja L. , Szeluga U. , Marcinkowski A.

Karbo

2005

tom Nr 4

277-281

The effect of incorporation of fine grinding coal particle of different mcta-morphism rank to polypropylene(PPH) was examined. The properties of coal filled PPH were compared with the properties of PPH filled with the same weight fraction of calcium carbonate or talc. The samples were prepared by injection method in industrial machines. The work demonstrated that mechanical properties of PPH filled with coal particles depend on coal rank, but show a typical behaviour of a particulate filler polymer and generally are compared to the properties of polypropylene filled with mineral fillers.

Zbadano wpływ wprowadzenia do polipropylenu drobno zmielonego napełniacza węglowego o różnym stopniu metamorfizmu. Właściwości otrzymanych kompozytów porównywano z właściwościami polipropylenu, zawierającego takąsamąilość napełniacza mineralnego: talku i kredy. Próbki do badań wykonywano w przemysłowych maszynach produkcyjnych metodą wtrysku. Stwierdzono, że właściwości mechaniczne polipropylenu z organicznym napełniaczem węglowym zależą od zawartości pierwiastka C w węglu, ale ogólnie są porównywalne do właściwości polipropylenu z napelniaczami mineralnymi.