Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Ethanol fermentation of maize mashes

100%

Chmielewska J. , Kawa-Rygielska J. , Zieba T.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2007

|

tom 57

|

nr 4[A]

85-89

EN

The purpose of the work was the assessment of the effect of alternative way of raw material preparation on the course and final results of maize mash ethanol fermentation. The material for investigation was dried maize grain of KB 1902 cultivar which, after grinding and moistening up to 15% of water content, was subjected to extrusion process in single-screw extruder of DN 20 type, produced by BRABENDER firm, applying extrusion temperatures 145°C, 180°C and 215°C. The extrudates obtained in the form of granules underwent grinding and mashing with the use of different raw material concentration, as well as changeable parameters of the mashing process, i.e. time of the process and doses of liquefying enzyme Termamyl 120L. Fermentation testes were conducted according to periodical method at the temperature of 37°C, introducing industrial distillery yeast Saccharomyces cerevisiae D2. In analogous conditions there were prepared control samples from ground, not extruded maize grain of KB 1902 cultivar. In the examined and control samples there were assessed the following parameters: dynamics of ethanol fermentation process, degree of sugars consumption, ethanol yield, as well as biomass physiological condition after the fermentation process. Fermentation time was related to mash density. It was possible to prove that the analysed changeable conditions of the process did not significantly affect the degree of sugars consumption (about 99%) by yeast. More advantageous ethanol yield was obtained for the samples prepared from mashes featuring 200 g of raw material/kg. The best final results of fermentation – the highest ethanol yield (from 0.494 to 0.509 g ethanol/g starch) and the most satisfactory physiological condition of yeast after the process resulted from fermentation of maize flour extruded mashes at the temperature of 180°C.

PL

Celem pracy była ocena wpływu alternatywnego sposobu przygotowania surowca na przebieg i efekty końcowe fermentacji etanolowej zacierów kukurydzianych. Materiał badawczy stanowiło suszone ziarno kukurydzy odmiany KB 1902, które po rozdrobnieniu i nawilżeniu do zawartości wody 15% poddano procesowi ekstruzji w jednoślimakowym ekstruderze typu DN 20 firmy BRABENDER przy zastosowaniu temperatury ekstruzji 145°C, 180°C i 215°C. Otrzymane w postaci chrupek ekstrudaty rozdrabniano i zacierano, stosując różne stężenia surowca oraz zmienne parametry procesu zacierania, tj. czas procesu i dawki enzymu upłynniającego Termamyl 120L. Testy fermentacyjne prowadzono metodą okresową w temperaturze 37°C z udziałem przemysłowych drożdży gorzelniczych Saccharomyces cerevisiae D2. W analogicznych warunkach przygotowano próby kontrolne z rozdrobnionego nieekstrudowanego ziarna kukurydzy odmiany KB 1902. W próbach właściwych i kontrolnych oceniano dynamikę procesu fermentacji etanolowej, stopień wykorzystania cukrów, wydajność etanolu oraz stan fizjologiczny biomasy po zakończeniu procesu fermentacji. Czas fermentacji uzależniony był od gęstości zacierów. Stwierdzono, iż analizowane zmienne warunki procesu nie wpływały w istotny sposób na stopień wykorzystania cukrów przez drożdże (około 99%). Lepsze wydajności etanolu uzyskiwano w próbach przygotowanych z zacierów o stężeniu 200 g surowca/kg próby. Najlepsze efekty końcowe fermentacji – najlepsze wydajności etanolu (od 0,494 do 0,509 g etanolu/g skrobi) oraz najlepszy stan fizjologiczny drożdży po zakończeniu procesu osiągnięto po fermentacji zacierów z mąki kukurydzianej ekstrudowanej w temperaturze 180°C.

2

Wykorzystanie ziarna pszenżyta w przemyśle fermentacyjnym

67%

Achremowicz B. , Puchalski C. , Haber T.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2015

|

tom nr 1

95--98

PL

Zainteresowanie ziarnem pszenżyta jako surowcem dla przemysłu fermentacyjnego uwarunkowane jest zawartością skrobi i wysoką aktywnością amylolityczną. Początkowo badania prowadzono w celu wykorzystania ziarna jako słodu piwowarskiego i gorzelniczego. Uzyskane rezultaty nie potwierdziły możliwości szerszego zastosowania tego ziarna w przemyśle. Wykorzystanie pszenżyta do produkcji energii odnawialnej w postaci bioetanolu stwarza wymierne korzyści dla rolnictwa i ekologii. Prowadzone są również prace hodowlane zmierzające do uzyskania nowych odmian o wyższej wydajności bioetanolu.

EN

Interest in triticale grain as raw material for fermentation industry is subject to a high content of starch and amylolytic activity. Initially, the study was carried out in order to use the grain as beer and malt distillers. The results obtained were not, however, wider application in industry. Triticale new opportunities for renewable energy production in the form of bioethanol create tangible benefits for agriculture and ecology. Work is also the breeding efforts to obtain new varieties with higher yields of bioethanol.

3

Leaders of food sectors

51%

Drozdz J.

|

tom 62

|

nr 08

EN

In many sectors of food industry (sugar production, oil production, juices, beer, tobacco, wine, spirits) the level of concentration of production is high. There are few leaders in a given market who control its main parts. However lack of concentration in production still occurs in such sectors as bakery and red meat processing. Moreover, the share of micro firms in mill, fruit and vegetables, confectionery, pasta, sweet and food concentrates sectors is found on the level of 10-15%.