Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

1 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

1 1998

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: cooked cabbage

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Oznaczanie zawartosci blonnika pokarmowego w kapuscie

100%

Szymczak J. , Drzewicka M.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

1998

tom 31

nr 3

225-228

Oznaczono zawartość błonnika pokarmowego w kapuście surowej, gotowanej, po ukiszeniu i kiszonej gotowanej dwiema metodami grawimetrycznymi: enzymatyczną AOAC i nieenzymatyczną.

Total dietary fibre content in cabbage and sauerkraut (raw and cooked) was determined using two gravimetric methods: the AOAC enzymatic method and the nonenzymatic sedimentation method. The AOAC method was found to give about 6-16% lower results than the nonenzymatic method. The nonenzymatic method may be recommended as an inexpensive and fast procedure for the determination of total dietary fibre in fruits and vegetables containing ≥ 10% (dry weight) total dietary fibre and ≤ 2% (dry weight) starch.