Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Wpływ stopnia dojrzałości na zmiany parametrów barwy owoców wybranych odmian śliwek

100%

Walkowiak-Tomczak D. , Łysiak G.

|

tom T. 14, nr 1

71-75

PL

W artykule przedstawiono wpływ stopnia dojrzałości na zmiany parametrów barwy owoców śliwy (Prunus domestica), na przykładzie odmian Bluefre, Elena, Valor i Węgierka Zwykła. Badaniom poddano owoce w stadium dojrzałości zbiorczej i konsumpcyjnej. Parametry barwy mierzono w systemie CIE L*a*b*, poddając ocenie zarówno owoce z naturalnym nalotem woskowym na skórce oraz po jego usunięciu. Obecność lub brak nalotu na skórce owoców miała zasadniczy wpływ na wartości parametrów barwy. Wartość parametru L* (jasność) owoców z nalotem była wyższa niż owoców bez nalotu. Natomiast wartości parametrów a* (udział barwy czerwonej) i b* (udział barwy żółtej) były wyższe dla owoców bez nalotu. W większości przypadków, owoce w stadium dojrzałości zbiorczej cechowały się wyższymi wartościami parametrów barwy L*, a*, b* niż w stadium dojrzałości konsumpcyjnej.

EN

The paper presents the effect of maturation phase on changes in colour parameters of plums (Prunus domestica), based on cv. Bluefre, Elena, Valor and Węgierka Zwykła. Fruits at harvesting maturity and table stand were analyzed. Colour parameters were measured in the CIE L*a*b* system, evaluating both fruits with a waxy coating and fruits with coating removed. The presence or lack of coating on the skin of fruits had an essential effect on values of colour parameters. The value of parameter L* (lightness) of fruit with coating was higher than fruit with no coating. In turn, values of parameter a* (the proportion of red colour) and b* (the proportion of yellow colour) were higher for fruit with no coating. In most cases fruit at harvesting maturity were characterized by higher values of colour parameters L*, a*, b* than at table stand of fruit.

2

Water activity and colour parameters changes during storage of linden and buckwheat honeys

100%

Wilczyńska A. , Ruszkowska M.

|

2014

|

tom nr 84

174--181

EN

The aim of the study was to evaluate selected quality parameters of honey: water activity and colour parameters and their changes during storage under different conditions. Also the effect of the botanical origin of honey and filtration process on these parameters were examined. In both types of honey, filtered and unfiltered, the initial water content was determined by refractometry, initial water activity was determined by the AquaLab and colour parameters L* a* b* were measured using a colorimeter Chroma Meter CR 400. In addition, a measurement of water activity of the tested honeys stored for 90 days under a constant relative humidity in the range of 0,069-0,932 water activity was done. Analysis of the examined water activity of the honey stored for 90 days showed that storage under conditions of low relative humidity (aw = 0,069-0,548) decreased water activity of honey in relation to their initial water activity, while storage under conditions of high relative humidity (aw>0,548) caused an increase in water activity of honey. It has been also shown that filtration affects the water activity. Storage in different relative humidity conditions and filtration have an impact on the values of the colour parameters of honey, too.

3

Investigation Of Infrared Drying Behaviour Of Spinach Leaves Using ANN Methodology And Dried Product Quality

75%

Sarimeseli A. , Yuceer M.

|

nr 4

4

Mikrostruktura ceramicznego pigmentu cyrkonowo-żelazowego

51%

Dziubak C. , Tymowicz-Grzyb P.

|

tom R. 60, nr 4

2-8

PL

Do syntezy cyrkonowo-żelazowego pigmentu różowego powszechnie wykorzystywany jest jako surowiec chromoforowy siarczan VI żelaza II, który ma także cechy mineralizatora. Powoduje to, że proces okluzji hematytu przez mikrokryształy ZrSiO4 zachodzi łatwo i z dobrą wydajnością, a otrzymany pigment jest trwały termicznie i charakteryzuje się dużą intensywnością. Zagrożenie środowiska przez powstające w tym procesie gazy zawierające toksyczne tlenki: SO2 i NOx oraz panujące trendy do obniżania zużycia energii na procesy produkcyjne, wymogły konieczność optymalizacji procesu otrzymywania pigmentu cyrkonowo-żelazowego. Przy zachowaniu właściwych parametrów użytkowych pigmentu, tj. chromatyczności i intensywności barwy, zastosowano zmianę w jego składzie surowcowym siarczanowej formy chromoforu na tlenkową. Przedstawiono wyniki badań mikroskopowych pigmentów cyrkonowo-żelazowych otrzymanych w zmodyfikowanych warunkach.

EN

It is widely used (as a chromophore raw material) iron (II) sulfate (VI), to synthesis pink zircon - iron pigment. This iron sulfate has mineralizer characteristic too. And that's why the reaction of hematite occlusion by ZrSiO4 microcrystalline is readily and highly productive. Pigment produced by this method has thermal resistance for decomposition and highly colour intensity. The danger of damage to the environment by toxic gases (because of contain SO2 and NOx) arised during pigment production, and tendency to decrease of energy consumption for production, have lent urgency to optimization of synthesis zircon - iron pigment. It has been modificated set of components of pigment: sulfate form of chromophore has changed by oxide form. The change of this components hasn't resulted in functional parameters of pigment: chromaticity and colour intensity. There are presented results of microscopic experiments of zircon - iron pigments produced by modified method.