PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 7

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  cisnienie hydrostatyczne
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Czynniki wpływające na wydzielanie kwasu dipikolinowego z przetrwalników Alicyclobacillus acidoterrestris poddanych działaniu wysokiego ciśnienia hydrostatycznego
100%
Porebska I. , Sokolowska B. , Wozniak L.
|
|
tom 70
|
nr 3
PL
Alicyclobacillus acidoterrestris należy do bakterii gram-dodatnich przetrwalnikujących, termoacidofilnych. Jest odpowiedzialna za psucie się pasteryzowanych soków owocowych i napojów. Alternatywna, nietermiczna metoda do utrwalania żywności –wysokie ciśnienie hydrostatyczne – może wpływać na kiełkowanie i inaktywację bakterii, a także wywoływać proces uwalniania kwasu dipikolinowego (DPA) z przetrwalników, związku pełniącego ważną rolę w odporności przetrwalników na czynniki zewnętrzne. Celem niniejszej pracy była ocena wpływu parametrów wysokiego ciśnienia hydrostatycznego na wydzielanie kwasu dipikolinowego z przetrwalników Alicyclobacillus acidoterrestris. Zbadano wpływ ciśnienia hydrostatycznego 300 i 500 MPa w temperaturach 20, 50, i 75°C w czasie 15 min na ilość uwalnianego DPA z przetrwalników dwóch szczepów Alicyclobacillus acidoterrestris w odtworzonym soku jabłkowym i buforach pH 4 i pH 7. Do określenia ilości uwalnianego DPA zastosowano metodę HPLC. Zastosowane w niniejszej pracy parametry wysokiego ciśnienia hydrostatycznego, a przede wszystkim ciśnienie i temperatura, miały znaczący wpływ na ilość uwalnianego DPA z przetrwalników Alicyclobacillus acidoterrestris w zależności od użytego szczepu i zastosowanego medium.
EN
Alicyclobacillus acidoterrestris belongs to the gram-positive, spore-forming, acidothertmothilic bacteria. It is responsible for spoilage of pasteurized fruit juices and beverages. An alternative, non-thermal method of food preservation – high hydrostatic pressure – can affect germination and inactivation of bacteria and cause the process of release of dipicolinic acid (DPA) from the spores. DPA plays an important role in spore resistance to external factors. The aim of this study was to evaluate the influence of parameters of high hydrostatic pressure on the release of dipicolinic acid from the spores of two strains of Alicyclobacillus acidoterrestris. The effect of hydrostatic pressure of 300 and 500 MPa at temperature of 20, 50, and 75°C applied for 15 min on the amount of DPA released from the spores of two strains of Alicyclobacillus acidoterrestris in a reconstituted apple juice and buffers pH 4 and pH 7 was studied. To determine the amount of the released DPA HPLC method was used. Parameters of high hydrostatic pressure used in this work, in particular pressure and temperature, significantly affected the amount of DPA released from the Alicyclobacillus acidoterrestris spores, depending on the strain and the medium used.
2
Wpływ wysokich ciśnień na bioprzyswajalność antyoksydantów owoców i warzyw - składniki lipofilowe
84%
Trych U. , Skapska S. , Buniowska M. , Kaczka P. , Marszalek K.
|
2019
|
tom 73
|
nr 02
PL
Bioprzyswajalność antyoksydantów obecnych w żywności jest ściśle powiązana z rodzajem związku, jego lokalizacją w tkance oraz składem matrycy. Skutecznym narzędziem badania biodostępności składników żywieniowych są modele symulacji trawienia żołądkowo-jelitowego in vitro. Według najnowszych badań metody przetwarzania żywności wykorzystujące wysokie ciśnienia mogą zwiększać bioprzyswajalność i biodostępność lipofilowych antyoksydantów, zwłaszcza karotenoidów i tokoferoli obecnych w produktach owocowych i warzywnych. Wysokie ciśnienia hydrostatyczne oraz homogenizacja wysokociśnieniowa oddziaływają na strukturę tkanek roślinnych, powodują uszkodzenia naturalnych barier komórkowych i ułatwiając uwalnianie lipofilowych składników z matrycy żywności, a następnie rozpuszczanie ich w tłuszczach. Niejednoznaczne wyniki badań, wynikające z dużej ilości czynników wpływających na bioprzyswajalność, skłaniają do prowadzenia dalszych badań w tej dziedzinie.
EN
The bioavailability of antioxidants present in foods is closely related to the type of compound, its location in the tissue and the composition of the food matrix. The in vitro model of gastrointestinal digestion is an effective tool for studying the bioaccessibility of nutrients. According to the current research high pressure methods of food preservation can increase the bioavailability and bioaccessibility of lipophilic antioxidants, mainly carotenoids and tocopherols, present in fruit and vegetable products. High hydrostatic pressure and high-pressure homogenization affect the structure of plant tissues, causing the damage of natural cellular barriers and facilitating the release of lipophili compounds from the food matrix and subsequent dissolution in fats. Ambiguous results of the latest research, resulting from a large number of factors affectin bioavailability, lead to further studies in this field.
3
Sposoby redukcji ciśnienia hydrostatycznego w instalacjach klimatyzacji centralnej kopalń podziemnych
67%
Szlazak N. , Obracaj D.
Chłodnictwo
|
2014
|
tom 49
|
nr 11-12
4
Zastosowanie fizycznych metod nietermicznych do przedluzania trwalosci zywnosci
67%
Porzucek H.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1998
|
tom 42
|
nr 09
24-27
PL
Wśród wprowadzonych nietermicznych metod utrwalania żywności autorka omówiła szczegółowo dwie, a mianowicie wykorzystujące promieniowanie jonizujące oraz wysokie ciśnienie hydrostatyczne, stosowane już na skalę przemysłową.
EN
The author has presented two non-thermal methods already used in industrial scale for food preservation, namely usage of ionizing radiation and high hydrostatic pressure.
5
Proba zastosowania wysokich cisnien hydrostatycznych [UHP] do dekontaminacji miesa zarazonego larwami wlosnia [Trichinella spiralis]
59%
Kloczko I. , Chudoba T.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2007
|
tom 40
|
nr 2
195-203
PL
Próbki mięsa zainfekowanego larwami włośnia poddawano działaniu ciśnienia hydrostatycznego 50 – 300 MPa przez 15 min. w temperaturze pokojowej. Badaniom mikroskopowym poddawano larwy w normalnym otoczeniu tkanki mięsnej, larwy wyizolowane z tkanki mięsnej metodą wytrawienia i preparaty histologiczne larw, barwione hematoksyliną i eozyną. Pełną dekontaminację mięsa uzyskano przy ciśnieniu 200 i 300 MPa.
EN
Samples of meat infected with Trichinella spiralis larvae were subjected to hydrostatic pressures of 50, 100, 150, 200 and 300 MPa for 15 min at room temperature. The pressurised samples, control samples, larvae isolated from the samples by enzymatic etching, and the histological specimens obtained from the infected meat samples were observed under microscope. The survival rate was determined as the percentage of larvae capable of moving in the course of microscopic observation of the larvae isolated from the meat samples. It has been found that pressures 200 MPa or higher are lethal to 100% of the larvae. At lower pressures, some of the larvae survive, but their bodies undergo some deformations (partial straightening or excessive twisting).
6
Wplyw roznych czynnikow fizykochemicznych na embriogeneze i wylag miracidiow Fasciola hepatica
59%
Polozowski A. , Czeszczyszyn T.
Acta Scientiarum Polonorum. Medicina Veterinaria
|
2004
|
tom 03
|
nr 2
45-51
7
Mechanizm kurczliwości tkanki mięśniowej
50%
P. W. J.
Wszechświat
|
1967
|
nr 01
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.