Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 8

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: chymozyna

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Enzymy Gist-brocades dla przemyslu mleczarskiego

100%

Przegląd Mleczarski

1995

nr 12

351-352

Wplyw preparatu koagulujacego bialka mleka na wydatek sera

80%

Reps A. , Dajnowiec F. , Babuchowski A. , Marcinkowski Z. , Skomra C. , Skorupski J. , Stefanowicz A.

Przegląd Mleczarski

1995

nr 07

196-198

Miedzynarodowe Sympozjum pt. "Zywnosc niekonwencjonalna"

80%

Owczarek L.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1994

tom 38

nr 12

18-19

Ocena przydatnosci preparatu chymozyny "Maxiren" w produkcji serow

80%

Reps A. , Dajnowiec F. , Iwanczak M. , Wisniewska K. , Babuchowski A. , Kolakowski P.

Przemysł Spożywczy

1994

tom 48

nr 02

55-58

W artykule przedstawiono informacje o sposobie produkcji i właściwościach preparatu koagulującego „Maxiren". Preparat chymozyny otrzymuje się z Kluyveromyces lactis. Badano jakość serów (camembert, kortowskiego i edamskiego), do wyrobu których zastosowano preparat „Maxiren".

In the paper there are given information about production and properties of microbial chymosin „Maxiren". It is obtained from Kluyveromyces lactis. There were given results of a study of cheese quality (camembert, kortowski and edamski) manufactured using microbial chymosin „Maxiren".

Biotechnologia Gist-Brocades dla przemyslu mleczarskiego

80%

Przemysł Spożywczy

1996

tom 50

nr 04

Preparaty koagulujace bialka mleka

70%

Reps A. , Kolakowski P. , Brakoniecka-Sikorska A. , Wisniewska K.

Przegląd Mleczarski

2003

nr 04

152-155

Enzymy w technologii mleczarskiej.Czesc I.Enzymy egzogenne

70%

Fox P. F. , Stepaniak L.

Przemysł Spożywczy

1994

tom 48

nr 02

52-54

Niniejszy artykuł ukaże się w dwóch częściach. W części pierwszej omówiono enzymy biorące udział w tradycyjnym wyrobie serów podpuszczkowych. Opisano znaczenie enzymów egzogennych: podpuszczki, lipazy, lizozymów, oksydazy glukozowej, katalazy, ß-laktamazy i ß-galaktozydazy. Przedstawiono również postęp w zastosowaniu tych enzymów w technologii serowarstwa. W części drugiej, która zostanie opublikowana w następnym numerze „PS", zostaną omówione rodzime enzymy mleka.

This paper will be published in two parts. In the first part there are presented enzymes playing key role during the manufacture of re- nnet-coagulated cheeses. The significance of exogenous enzymes, namely rennet, lipase, lysozyme, glucose oxidase, catalase, ß-lactamase and ß-galactosidase is discussed. There is also presented development in the application of these enzymes in cheese manufacture. The second part of the paper (about indigenous enzymes) will be published in the next issue.

Zastosowanie biotechnologii w przetworstwie surowcow roslinnych. Cz. II. Procesy enzymatyczne i mikrobiologiczne

61%

Grajek W. , Malepszy S.

Przemysł Spożywczy

1998

tom 52

nr 02

17-22

W pracy przedstawiono w przekroju branżowym rolę procesów mikrobiologicznych i enzymatycznych w przetwórstwie surowców roślinnych. Wskazano na możliwości kształtowania własności funkcjonalnych, żywieniowych i organoleptycznych żywności przez zastosowanie metod biotechnologicznych. Prezentowane przykłady potwierdzają tezę o szybkim rozwoju biotechnologii żywności i jej korzystnym wpływie na poprawę jakości żywności i bezpieczeństwo konsumenta.

The paper shows the importance of microbiological and enzymatic processes in plant material processing. The possibility to improve the functional properties, nutritive value and organoleptic atributes of plant foods using biotechnological methods are discussed. The numerous examples of practical applications confirm the increasing importance of biotechnology in food processing resulting in favourable effect on the product quality and consumer safety.