Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: chemical evaluation

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Development and quality evaluation on fortified 'amala'

100%

Abulude F. O. , Ojediran V. A.

2006

tom 05

nr 2

127-134

White yam was fortified with cassava and plantain flours to develop a traditional food called ‘amala’. The fortified amala were subjected to organoleptic and chemical evaluations. Results showed that the protein and water absorption capacity of the fortified amala increased significantly. The panelists found yam fortified with plantain more acceptable. The samples stored in the refrigerator produced low pH values, remained fresh and maintained their attractive organoleptic attributes for a longer period than those stored at the room temperature.

Mąka z białego ziemniaka (Discorea) była mieszana z mąką z manioku i owocu podobnego do banana (plantain) dla wzbogacenia tradycyjnej potrawy zwanej ‘amala’. Wzbogacona ‘amala’ była przedmiotem oceny organoleptycznej i analiz che- micznych. Wyniki tych analiz wskazują na istotny wzrost zawartości białka oraz wo- dochłonności w żywności wzbogaconej. Poprawie uległa również jej jakość sensoryczna (akceptowalność). Próby przechowywane w warunkach chłodniczych odznaczały się niższymi wartościami pH i lepszą jakością sensoryczną w porównaniu z próbami przechowywanymi w temperaturze pokojowej.

Wyniki badań nad wartością biologiczną białek zestawów kulinarnych oznaczoną różnymi metodami

80%

Szkilladziowa W. , Rudowska-Koprowska J. , Muszkatowa B.

tom 07

nr 2

Development and chemical evaluation of “egbo” fortified with legume seeds

80%

Abulude F. O. , Ojo M. A.

Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology

2005

tom 08

nr 3

Morphological and chemical evaluation of St.John's wort [Hypericum perforatum L.] populations from Lithuania

80%

Bagdonaite E. , Zygmunt B. , Radusiene J.

2001

tom 47

nr 4

Przedstawiono wyniki testowania zmienności 27 populacji Hypericum perforatum występujących na terenie Litwy. Dotyczyły one 15 parametrów morfologicznych i wartości gospodarczej. Wyniki zostały poddane wielokierunkowej analizie statystycznej w celu oznaczenia ich zmienności między populacjami. Wyniki testu Scheffe pozwoliły wybrać spośród analizowanych populacji grupy podobne pod względem morfologicznym. Badania pokazały, że populacje istotnie różnią się w obrębie głównych cech. W badanych populacjach oznaczono zawartość ciał czynnych w kwiatach. Flawonoidy tj. rutynę, hyperozyd, kwercetynę i kemferol oraz hyperycynę i pseudohyperycynę oznaczono metodą HPLC. Metodą spektrofotometryczną oznaczono natomiast sumę wszystkich flawonoidów. Ilościowa zmienność substancji aktywnych w różnych populacjach pozwoliła na wyselekcjonowanie najlepszych roślin do uprawy i zachowania kolekcji polowej.

Results on testing the variability of 27 populations of H. perforatum L. in Lithuania concerning 15 morphological and productivity parameters are presented. The data were subjected to statistical analysis in order to determine the interpopulation variability. Results of Scheffe’s range tests allow the selection of morphologicaly homogenous groups within the analysed data set. The studies indicated that the populations significantly differentiated in the majority of characters. After the analysis of variance of the investigated parameters 3 morphologic types of H. perforatum were distinguished. The spectrophotometric and the high performance liquid chromatography (HPLC) were applied for the quantitative analysis of the active substances in H. perforatum. The flavonoids (rutin, hyperoside, quercetin, kaempferol) were identified under the UV waves of 360 nm and naphtodianthrones (hypericin, pseudohypericin) - under the waves of 590 nm. The total sum of flavonoids was determined under the UV waves of 425 nm. The quantitative variation of active substances in different populations allows the selection of the best plant accessions for their cultivation and conservation in field collections.