Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 3

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: carnosine

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Zdolność preparatów dipeptydów histydynowych do wiązania żelaza w układach modelowych

100%

Zapolski R. , Biazik E. , Pudło A. , Skiba T. , Kopeć W.

Przemysł Chemiczny

2012

tom T. 91, nr 5

1096-1099

Przedstawiono alternatywną metodę oceny właściwości antyoksydacyjnych dipeptydów histydynowych, polegającą na ciągłym pomiarze potencjału badanego roztworu względem zespolonej elektrody platynowej. Wykazano dobrą powtarzalność metody oraz jej przydatność do opisu właściwości dipeptydów wyrażonych poprzez kompleksowanie metali przejściowych, inhibicję oksydacji oraz zdolność redukcji żelaza.

Fe(III) ions were reduced and H₂O₂ odxidn. of Fe(II) ions was inhibited by addn. of L-(+)-ascorbic acid, Na₂ versenate, ferrozine, carnozine or anserine to predict their antioxidant activity. Linear relationship between changes in potential of a Pt electrode and concn. of antioxidants was obsd. The pract. applicability of the expt. method was confirmed.

Związki bioaktywne w mięsie

80%

Sadowska A. , Świderski F.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

2010

tom nr 1

70-74

Pod względem wartości odżywczej mięso zwierząt rzeźnych zalicza się do najbardziej cennych surowców spożywczych. Od niedawna istotnie zmieniło się postrzeganie mięsa nie tylko jako cennego źródła pełnowartościowego białka, mikro- i makroelementów, lecz także jako źródła związków bioaktywnych, które mogą mieć ogromne znaczenie fizjologiczne. Głównymi związkami bioaktywnymi obecnymi w mięsie są: tauryna, karnozyna, koenzym Q10, kreatyna oraz sprzężony kwas linolowy (CLA). Oprócz wykazywania właściwości zdrowotnych niektóre wyżej wymienione związki wpływają na cechy jakościowe mięsa i jego produktów, poprzez wykazywanie właściwości zapobiegających utlenianiu tłuszczów, stabilizację barwy, czy przedłużenie okresu trwałości.

In terms of nutritional value, meat belongs to the most valuable food. Recently the perception of meat as a valuable source of full value protein, micro- and macroelements significantly changed beacuse meat is also a source of bioactive compounds that may have great physiological significance. To major bioactive compounds occuring in meat belong: taurine, carnosine, coenzyme Q10, creatine and conjugated linoleic acid (CLA). In addition to demonstrating the health properties, some of these compounds affect the quality characteristics of meat and meat products by indicating the properties to prevent lipid oxidation, color stability or extend the shelf life.

Concentrations of carnosine, anserine, L-histidine and 3-methyl histidine in boar spermatozoa and sheep milk by a modified HPLC method

80%

Ducci M. , Pacchini S. , Niccolini A. , Gazzano A. , Cerri D. , Gadea J. , Bobowiec R. , Sighieri C. , Martelli F.

Polish Journal of Veterinary Sciences

2006

tom 09

nr 3

The present study deals with the application ofhigh-perform ancc-liquid-chromatographyl(HPLC) method for a quantitative detection of carnosine, anserine, L-histidine and 3-methyl-L-histidine in biological material with o-phthaldialdehyde (OPA) post column derivatisation at the constant temperature of 50°C. For this purpose, some mobile-phases were prepared with scalar acetonitrile concentrations. A complete separation of all molecules, particularly for carnosine and 3-methyl-L-his- tidine, was obtained with a solution of acetonitrile and 6mM hydrochloric acid with 0.48 M sodium chloride (5%:95% v/v). Post column derivatisation reaction at temperature of 50°C permitted to obtain an increase in sensibility of all molecules. This method has been utilised for detection of histidine dipeptides in boar spermatozoa and in sheep milk. Concentrations (mean ± S.E. nmol/109 spermatozoa) of carnosine (0.96 ± 0.14) and anserine (0.83 ± 0.18) in boar spermatozoa were significantly lower than those of L-histidine (52.85 ± 4.86) and 3-methyl-L-histidine (83.07 ± 7.1). Positive correlation was found between carnosine and anserine contents (r=0.740; p<0.01) and between L-histidine and 3-methyl-L-histidine (r=0.657; p<0.01). All histidine dipeptides studied were also present in 40 samples of sheep milk. In a case of samples without unit-forming colonies (UFC) of Staphylococcus coagulase-positive, carnosine concentrations (9.17 ±0.89 nmol/ml) were higher than anserine (0.51 ±0.02 nmol/ml) and both were significantly lower in respect to L-histidine (49.51 ± 6.48 nmol/ml) and 3-metyl-L-histidine (81.21 ±6.82 nmol/ml). A negative correlation was observed between carnosine milk levels (r=-0.773; p<0.01) and UFC/ml of Staphylococcus coagulase-positive. In conclusion this very simple and fast method can be used to detect histidine dipeptides in biological compartments where their concentrations are very low.