Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 6

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: broccoli head

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

The effects of different methods of cultivation and plant spacing on the chemical composition of broccoli heads

100%

Grabowska A. , Kunicki E. , Libik A.

Folia Horticulturae

2009

tom 21

nr 2

25-34

Changes in composition of phenolic compounds and tocopherols in broccoli heads during short-term storage

100%

Kaluzewicz A. , Lisiecka J. , Gasecka M. , Waskiewicz A. , Krzesinski W. , Spizewski T. , Fraszczak B.

Żywność Nauka Technologia Jakość

2016

tom 23

nr 3

Broccoli (Brassica oleracea L. var. italica) contains numerous biologically active compounds. However, their levels change during processing and storage. The objective of the research study was to determine the effect of short-term storage (1 ÷ 4 days) of broccoli heads at different temperatures (3 ºC, 16 ºC, and 21 ºC) on the contents of phenolic acids, selected flavonoids (quercetin and kaempferol), and tocopherols. Broccoli heads were harvested in autumn when they reached their maximum size and their buds were 2 mm in diameter. The content of phenolics and tocopherols depended on the storage time of broccoli heads. The lowest content of phenolics was found immediately after the broccoli was harvested, whereas the highest content thereof was reported after 4 days of storage. However, the storage temperature did not impact the contents of those compounds. In the research study, the content of caffeic acid was reported to be highest in the fresh broccoli heads; the content of sinapic acid was the second-highest, and that of the ferulic acid was the third-highest. The content of kaempferol in the broccoli heads was higher than that of quercetin. No differences were reported in the content of quercetin and kaempferol at particular storage temperatures on every single day of the experiment. An increase was reported only when compared with the control sample (the 0 day of storage). In the broccoli heads, the predominant tocopherol was α-tocopherol. The lowest loss in the total tocopherols occurred while storing at a temperature of 3 ºC and the highest: at a temperature of 21 ºC.

Brokuł (Brassica oleracea L. var. italica) zawiera liczne związki biologicznie aktywne. Ich poziom ulega jednak zmianie w trakcie przetwarzania i przechowywania. Przedmiotem badań było określenie wpływu krótkotrwałego przechowywania róż brokułu (1 ÷ 4 dni) w różnych temperaturach (3, 6 i 21 ºC) na zawartość kwasów fenolowych, wybranych flawonoidów (kwercetyny i kemferolu) oraz tokoferoli. Brokuły były zbierane jesienią, kiedy róże osiągnęły swoje maksymalne rozmiary, a ich pączki wynosiły około 2 mm. Zawartość fenoli i tokoferoli zależała od czasu przechowywania róż. Najmniejszą zawartość fenoli stwierdzono tuż po zbiorze, a największą – po 4 dniach przechowywania. Na zawartość tych składników nie miała jednak wpływu temperatura przechowywania. Wśród badanych kwasów fenolowych stwierdzono największą zawartość kwasu kawowego, następnie synapinowego i ferulowego. Zawartość kemferolu w różach brokułu była większa niż zawartość kwercetyny. Nie było różnic pod względem zawartości kemferolu i kwercetyny w poszczególnych temperaturach przechowywania, w każdym dniu badań. Wzrost obserwowano tylko w porównaniu z próbą kontrolną (dzień 0). Dominującym tokoferolem w różach brokułu był α-tokoferol. Najmniejszy ubytek sumy tokoferoli uzyskano podczas przechowywania w temperaturze 3 ºC, a największy – w temperaturze 21 ºC.

The effect of transplant age and storage time in a cold room on chemical composition of broccoli heads

100%

Grabowska A. , Kunicki E. , Libik A.

Folia Horticulturae

2007

tom 19

nr 2

The effect of fertilization with different forms of nitrogen on certain senescence indices in short-term stored broccoli heads

100%

Leja M. , Wojciechowska R. , Mareczek A. , Kunicki E.

1997

tom 09

nr 1

The effect of differentiated nitrogen fertilization on nitrate reduction in broccoli heads of 'Lord F1' in spring cultivation

80%

Wojciechowska R. , Rozek S. , Leja M.

Folia Horticulturae

2006

tom 18

nr 1

Influence of biostimulants on phenolic content in broccoli heads directly after harvest and after storage

70%

Kaluzewicz A. , Gasecka M. , Spizewski T.

Folia Horticulturae

2017

tom 29

nr 2