PL
 |
EN
Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  bialka globularne
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Zelowanie bialek globularnych
100%
Mleko S.
|
|
nr 12
11-12
PL
W artykule omówiono rodzaje oddziaływań zachodzących pomiędzy cząsteczkami białek globularnych oraz mechanizm ich żelowania. Przedstawiono rodzaje struktury żelu i omówiono w jaki sposób mogą na nią wpływać procesy zachodzące w poszczególnych etapach żelowania.
EN
Protein-protein interactions in globular protein gels and the mechanism of gelation have been discussed in the paper. Types of network structures of the gels are presented. Author shows that gel matrix properties are determined by different intermolecular interactions occuring in all gelation process steps.
2
Zmiany w skladzie frakcji tluszczowej mleka koziego i krowiego w zaleznosci od podatnosci otoczek kuleczek tluszczowych [MFGM] na destabilizacje
67%
Kuczynska B. , Reklewska B.
|
|
nr 1
205-215
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.