Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

2 Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

2 2006

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: berry juice

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Use of amino acid analysis for estimation of berry juice authenticity

100%

Stoj A. , Targonski Z.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

2006

tom 05

nr 1

Free amino acid contents: aspartic acid, threonine, serine, glutamic acid, proline, glycine, alanine, valine, methionine, isoleucine, leucine, tyrosine, gamma-aminobutyric acid, histidine, lysine and arginine in juices of three strawberry varieties (‘Senga’, ‘Ducat’, ‘Marmolada’), raspberry (‘Beskid’, ‘Canby’, ‘Mailing Seedling’), black currant (‘Ben Lomond’, ‘Titania’, ‘Ojebyn’) and red currant (‘Rondom’, ‘Jonker’, ‘Holenderska’) were determined in this paper. Examinations were performed in three following years: 1998, 1999 and 2000, by use of HPLC method. Achieved amino acid contents were compared with standard values contained in Code of Practice. Significantly higher aspartic acid and glutamic acid concentrations of standard values published in Code of Practice were found in examined strawberry and black currant juices. Selected amino acids can be used for estimation of berry juices authenticity. Serine, valine and methionine can be the indicator of addition of strawberry juice to raspberry juice, aspartic acid and serine - addition of red currant juice to raspberry juice and aspartic acid and methionine - addition of strawberry juice to black currant juice. Adulteration of black currant juice with red currant juice cannot be detected on the base of amino acid contents

W niniejszej pracy oznaczono zawartości wolnych aminokwasów: kwasu asparaginowego, treoniny, seryny, kwasu glutaminowego, proliny, glicyny, alaniny, waliny, metioniny, izoleucyny, leucyny, tyrozyny, kwasu gamma-aminomasłowego, histydyny, lizyny i argininy w sokach otrzymanych z trzech odmian truskawek (‘Senga’, ‘Ducat’, ‘Marmolada’), malin (‘Beskid’, ‘Canby’, ‘Mailing Seedling’), czarnych porzeczek (‘Ben Lomond’, ‘Titania’, ‘Ojebyn’) i czerwonych porzeczek (‘Rondom’, ‘Jonker’, ‘Holenderska’). Badania wykonano w trzech kolejnych latach: 1998, 1999 i 2000, stosując metodę HPLC. Porównano otrzymane zawartości aminokwasów z wartościami standardowymi zawartymi w Kodeksie Praktyki. W badanych sokach truskawkowych i z czarnych porzeczek stwierdzono znacznie wyższe stężenia kwasu asparaginowego i kwasu glutaminowego od wartości standardowych podanych w Kodeksie Praktyki. Wybrane aminokwasy mogą być wykorzystane do oceny autentyczności soków z owoców jagodowych. Wskaźnikiem dodatku soku truskawkowego do soku malinowego może być seryna, walina i metionina, dodatku soku z czerwonych porzeczek do soku malinowego - kwas asparaginowy i seryna, a dodatku soku truskawkowego do soku z czarnych porzeczek - kwas asparaginowy i metionina. Na podstawie zawartości aminokwasów nie można wykryć zafałszowania soku z czarnych porzeczek sokiem z czerwonych porzeczek

Use of anthocyanin analysis for detection of berry juice adulterations

100%

Stoj A. , Targonski Z. , Malik A.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

2006

tom 05

nr 1

Chromatographic profiles of anthocyanins in authentic and adulterated black currant and raspberry juices were compared in this paper. HPLC apparatus with DAD detector was used for separation of anthocyanins. Analysis of adulterated juices required optimization of elution conditions. Two types of eluents were applied at gradient: A - 4.5% formic acid and B - 100% acetonitrile. There was detected 30%, 20% and 10% addition of strawberry to raspberry and black currant juices on the basis of pelargonidin-3-glucoside content. Cyanidin-3-xylorutinoside indicated the 30%, 20% and 10% addition of red currant to raspberry and black currant juices. Anthocyanin analysis is an effective method for detection of berry juice adulterations.

W pracy porównano profile chromatograficzne antocyjanów autentycznych i zafałszowanych soków z czarnych porzeczek i malin. Do rozdziału antocyjanów wykorzystano chromatograf do wysokosprawnej chromatografii cieczowej z detektorem DAD. Analiza zafałszowanych soków wymagała optymalizacji warunków elucji. Stosowano dwa eluenty w gradiencie: eluent A - 4,5-procentowy kwas mrówkowy i eluent B - 100-procentowy acetonitryl. Na podstawie zawartości pelargonidyno-3-glukozydu wykryto 30-, 20- i 10-procentowy dodatek soku truskawkowego do soku malinowego i z czarnych porzeczek. Cyjanidyno-3-ksylorutynozyd wskazywał na 30-, 20- i 10-procentowy dodatek soku z czerwonych porzeczek do soku malinowego i z czarnych porzeczek. Analiza antocyjanów jest skuteczną metodą wykrywania zafałszowali soków z owoców jagodowych.