Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  autooxidation
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
EN
The experiment studied the synergetic effect of casein and its enzymatic hydrolysate in combination with ascorbic acid and beta-carotene in slowing down the oxidation of linoleic acid in model oxidation systems. The obtained results indicate that the antioxidant efficiency of applied antioxidants depends on the type of the system in which the lipid oxidation occurs and from the mechanism of oxidation (autooxidation, photosensitization, oxidation by lipooxygenase). For the applied preparations the best antioxidant activities were obtained for emulsion system of linoleic acid in the reaction of the autooxidation, where the co-operation between antioxidants of different physical properties and mechanisms of the antioxidant action in various emulsion phases was possible
PL
W pracy badano synergizm działania kazeiny i jej hydrolizatu enzymatycznego w połączeniu z kwasem askorbinowym i beta-karotenem w hamowaniu reakcji utleniania kwasu linolowego w modelowych układach oksydacyjnych. Uzyskane wyniki badań wskazują że efektywność antyoksydacyjna stosowanych przeciwutleniaczy zależy od rodzaju układu, w którym zachodzi reakcja utleniania składników lipidowych oraz od mechanizmu tych reakcji. Najlepsze aktywności przeciwutleniające stosowanych preparatów uzyskano dla układu emulsyjnego w reakcji autooksydacji kwasu linolowego, gdzie możliwe było współdziałanie przeciwutleniaczy o odmiennych właściwościach fizycznych i mechanizmach działania antyoksydacyjnego w różnych fazach emulsji. Najmniejszą efektywność hamowania utleniania zastosowane dodatki przeciwutleniaczy wykazały w reakcji katalizowanej lipooksygenazą
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.