Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

1 2005

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: antyoksydant fenolowy

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Biokonwersja polifenoli wytłoków jabłkowych metodą SSF w reaktorze z okresowym mieszaniem

100%

Miszkiewicz H. , Bielecki S.

tom Nr 4s

60-61

Solid state fermentation (SSF) of apple pomace by filamentous fungus Rhizopus oligosporus (generally regarded as safe. GRAS) in a bioreactor with periodical agitation (DRB) is a novel approach in production of functional, high value-added, phenolic supplements for food. During this process fungal glycosidases liberate phenol aglycons from apple pomace thus increasing its antioxidant activity. SSF carried out in a DRB for 12 days resuited in a three-fold rise of the concentration and antioxidant activity of free, ethanol-soluble phenolic compounds. suited in a three-fold rise of the concentration and antioxidant activity of free, ethanol-soluble phenolic compounds.