Badania obciążeniowe są szczególnie użytecznym narzędziem dla producentów tzw. produktów RTE (gotowych do spożycia) o dużym ryzyku występowania Listeria monocytogenes (np. produkty na bazie łososia wędzonego na zimno). Mimo to, ze względu na przenikanie się kategorii produktowych, jak również coraz to nowe, wcześniej niespotykane kryzysy mikrobiologiczne niekojarzone wcześniej z daną matrycą, postanowiliśmy przedstawić Państwu ten ciekawy i szybko rosnący obszar badań.