Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Analytical characterization of chemically modified starches by FT-Raman spectroscopy

100%

Phillips D. L. , Xing J. , Kong Chong C. , Corke H.

|

nr 2

EN

We have recently developed an FT-Raman spectroscopic method for measuring the amount of chemical modification of starch samples from a diverse range of botanical sources and amylose contents. In this paper, we present results and FT-Raman spectroscopic calibration curves that can be used to measure the degree of chemical modification for starches that have been acetylated, succinylated, cationic modified, and maleic acid modified. The FT-Raman methodology we have developed is much faster than currently used wet chemistry techniques, is nondestructive of the sample, needs almost no sample preparation, does not require use of hazardous chemicals, and can be further developed for use as a quality control method for process control in manufacturing.

PL

Opracowano metodę spektroskopową (widma ramanowskiego z transformacją Fouriera) nadającą się do pomiaru stopnia chemicznej modyfikacji próbek skrobi bardzo różniących się pochodzeniem botanicznym oraz zawartością amylozy. W pracy przedstawiono krzywe kalibracyjne nadające się do tego rodzaju analizy w przypadku skrobi acetylowanych, sukcynylowanych, maleinowanych i kationizowanych. Opracowana metoda jest o wiele szybsza od obecnie stosowanych, jest nieniszcząca, nie wymaga przygotowania próbek, stosowania toksycznych reagentów i z powodzeniem może zostać rozwinięta jako metoda kontroli jakości w produkcji i reżimu samej produkcji.

2

Study on physical-chemical characters and heritability for yield components in rice (Oryza sativa L.)

67%

Ha P. T. T. , Khang D. T. , Tuyen P. T. , Minh T. N. , Xuan T. D. , Lang N. T. , Buu B. C.

International Letters of Natural Sciences

|

2016

|

tom 57

EN

Present study was performed to analysis both physical and chemical properties of rice germplasm and heritability for yield components in combinations. A total of 44 lines/varieties obtained from Cuu Long Rice Research Institute genebank, and 30 F1 generation combinations were evaluated. The results showed that the rice line IR79008-B-11-B-B-1 showed overall good physical characters (head rice, grain length, grain width, chalkiness). In terms of chemical characteristics, three varieties IR75499-73-1-B, OM6162, and OM4900 were found to have good amylose content, gel consistency, protein content, gelatinization temperature, and aroma. A very notable finding was that the cross between OM6162/SwarnaSub1 that low amylose content (20.2%), high gel consistency (78.2 mm), high protein content (8.1%), appropriate gelatinization temperature (scale 5), low chalkiness (level 0), high heritability (0.9) for grain yield trait/cluster, and (0.84) for the number of panicles/cluster. Moreover these characters consist of plant height, panicle length, number of panicles/cluster, number of filled grains/panicle, number of unfilled/panicle, and grain yield/ cluster showed moderate to high heritability of mean for combination OM6162/SwarnaSub1. The results suggest that the grain yield trait/cluster and the number of panicles/cluster are important yield contributing traits to rice breeders for selecting ideal combinations for higher yield and quality of next generations.

3

Starches from wheat of various technological value

67%

Nowotna A. , Gambus H. , Ziobro R. , Berski W. , Lewandowicz G. , Sabat R. , Cygankiewicz A.

|

nr 2

EN

The research was carried out on the grain of wheat classified to different quality classes (A, В or C) grown in 1998-1999. Protein content, wet gluten were measured, and bread was baked from flour. When starch was extracted from the flour, the following analyses were performed: amylose and phosphorus content, and its swelling and pasting characteristics. It was stated that investigated starches from the varieties of wheat belonging to different classes greatly vary in their properties. It was stated with full confidence that a high pasting temperature and medium water binding capacity and solubility are favourable for baked bread volume.

PL

Materiałem badawczym było ziarno pszenicy zaklasyfikowane do różnych klas jakości (A, B lub C), uprawiane w latach 1998-1999. Oznaczono w nim zawartość białka i glutenu mokrego, po czym z mąki wypieczono chleb. Po wyodrębnieniu skrobi z mąki, została ona przebadana pod względem: zawartości amylozy i fosforu oraz wyznaczono ich charakterystykę pęcznienia i kleikowania. Stwierdzono, że pod względem przebadanych właściwości skrobie z odmian pszenic, należących do jednej klasy, znacznie różnią się właściwościami. Stwierdzono z całą pewnością, że wysoka temperatura kleikowania skrobi wpływa korzystnie na objętość wypieczonego chleba.

4

Właściwości skrobi ziemniaczanej rozsortowanej z zastosowaniem sit

51%

Tomaszewska-Ciosk E. , Golachowski A. , Drozdz W. , Boruczkowska H. , Boruczkowski T. , Zdybel E.

|

tom 557

PL

Materiał badawczy stanowiła skrobia ziemniaczana (o wielkości gałeczek 5,0-112,2 µm), którą rozdzielono przy użyciu sit Retsch’a o wielkości otworów: 45 µm, 32 µm, 20 µm na 4 frakcje. W skrobi nierozsortowanej o raz w 4 uzyskanych frakcjach oznaczono: średnią średnicę wielkości gałeczek, udział frakcji amylozy i amylopektyny, zawartości pierwiastków żelaza, magnezu, wapnia, potasu i fosforu), wodochlonność i rozpuszczalność w wodzie w temperaturze 80°C, stopień scukrzenia uzyskany w wyniku działania α-amylazy i glukoamylazy oraz stopień retrogradacji 1% kleików. Wszystkie uzyskane frakcje charakteryzowały się znaczną jednorodnością wielkości gałeczek skrobiowych. Frakcje zawierające gałeczki duże odznaczały się większą zawartością amylozy w porównaniu do frakcji zawierających gałeczki małe. Zawartość fosforu, żelaza, magnezu, wapnia i potasu malała wraz ze wzrostem wielkości gałeczek. Wodochlonność i rozpuszczalność skrobi rosła wraz ze wzrostem wielkości gałeczek. Kleiki sporządzone z gałeczek dużych były w mniejszym stopniu hydrolizowane przez α-amylazę niż kleiki przygotowane z gałeczek małych. W najmniejszym stopniu zjawisku retrogradacji ulegały kleiki przygotowane z frakcji gałeczek małych, a w największym kleiki przygotowane ze skrobi o największych gałeczkach.

EN

Potato starch (starch granules 5.0-112.2 µm) was separated with the use of Retsch sieves: 45 µm, 32 µm, 20 µm into four fractions. The average diameter of granule size, amylose and amylopectin participation, element content (iron, magnesium, calcium, potassium and phosphorus), water absorption capacity and water solubility at the temperature of 80°C, degree of saccharification obtained as a result of α-amylase and glucoamylase treatment were determined in starch, which was not separated, and in four obtained fractions. All the obtained fractions were characterized by a high homogeneity of starch granules. Fractions containing big granules were characterized by a higher amylose content as compared with fractions containing small granules. The lower was the content of phosphorus, iron, magnesium, calcium and potassium, the higher were the granule size. The higher was the water absorption capacity and solubility of starch, the higher were the granule size. Analyzing the susceptibility of each fraction to α-amylase it was stated that pastes obtained from big granules were hydrolyzed to a lower degree than pastes prepared from small granules. Pastes prepared from fractions of small size granules were retrogradated at the lower degree than pastes obtained from fractions with big size granules.