Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1 2009

1 Sicinska E.

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: acrylamide content

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Akryloamid w produktach ziemniaczanych i zbożowych

100%

Sicinska E.

tom 53

nr 04

AcryIamide is produced during thermal processing of food, first of all in potato and cereal products. It has been classified as „probably carcinogenic to human" by the International Agency for Research on Cancer. In May 2007 the EU Commission Recommendation on monitoring of acrylamide levels in food was published. According to that recommendation in 2007, 2008 and 2009 Member States should control acrylamide levels in foodstuffs.

Akryloamid powstaje podczas termicznego przetwarzania żywności, przede wszystkim w produktach z ziemniaków i zbóż. Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem uznała, że jest on potencjalnie rakotwórczy dla ludzi. W maju 2007 r. zostało opublikowane zalecenie Komisji UE „w sprawie monitorowania poziomów akryloamidu w żywności”, zgodnie z którym w latach 2007-2009 kraje członkowskie powinny kontrolować poziom akryloamidu w wybranych grupach produktów spożywczych.