Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

1 Journal of Fruit and Ornamental Plant Research

1 2010

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: Winter Goldparmine cultivar

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

The profile of polyphenols and antioxidant properties of selected apple cultivars grown in Poland

100%

Duda-Chodak A. , Tarko T. , Satora P. , Sroka P. , Tuszynski T.

Journal of Fruit and Ornamental Plant Research

2010

tom 18

nr 2

39-50

The aim of the study was to determine the polyphenol profile and antioxidant activity of eleven apple cultivars harvested from an orchard in Garlica Murowana (Poland). 'Antonowka', 'Red Boskoop', and 'Winter Goldparmine' had the highest antioxidant properties of all the cultivars studied. The profile of polyphenols was different in individual cultivars. In all the studied fruits, though, it was shown that (-)epicatechin, procyanidin B2, and chlorogenic acid essentially outnumbered other compounds quantitatively. The apple cultivars recommended for manufacturing apple preserves are presented.

Celem badań było określenie profilu związków fenolowych i właściwo ści prze- ciwutleniających jabłek w zależności od odmiany. Do doświadczeń wybrano jedenaście odmian jab łek uprawianych w Polsce, które zostafy zebrane w jednym sadzie (Garlica Murowana koło Krakowa). Największą aktywność antyoksydacyjną wśród badanych odmian wykazywafy owoce odmian 'Antonówka', 'Red Boskoop' oraz 'Złota Reneta'. Profil związków polifenolowych różnił się w poszczególnych odmianach, jednak cechą wspólną wszystkich badanych odmian była znacząca przewaga ilościowa 3 substancji: (-)epikatechiny, procyjanidyny B2 oraz kwasu chlorogenowe- go. W pracy zasugerowano odmiany rekomendowane do przetwórstwa.